第一道：合肥年夜飯代表肥西老母雞湯

漢高祖劉邦時期，"肥西老母雞湯"便作為貢品。臺灣第一任巡撫劉銘傳，對家鄉(xiāng)的這道美味也甚是推崇。"肥西老母雞湯"因原料好，在烹制時，不需要加入任何輔助材料。其湯鮮肉美，營養(yǎng)價值高。

第二道：蕪湖年夜飯代表炸圓子

第三道：蚌埠年夜飯代表糍粑

第四道：淮南年夜飯代表八公山豆腐乳

八公山豆腐晶瑩剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質(zhì)地細膩、清爽滑利，無黃漿水味，托也不散碎。成菜色澤金黃，外脆里嫩，滋味鮮美。

第五道：馬鞍山年夜飯代表采石茶干

乾隆末年采石翠螺山下住著一對勤勞淳樸的農(nóng)民夫婦，農(nóng)夫名叫秦干，農(nóng)婦人稱查姑，他們在勞動中發(fā)明了制茶干的技術。他們制出的茶干顏色醬紅，光潔鮮亮，質(zhì)地硬實細膩，具有韌性，對折不斷，撕開有細紋等獨特有特色，進口香醇，越嚼越有味，被人稱為品茶佳品。

第六道：淮北年夜飯代表水烙饃

烙饃是用未發(fā)酵的面粉和成柔軟的面團，用搟面杖搟成厚度約0.1厘米，直徑約30厘米左右的圓形。放在一個蒸鍋里，放上一個箅子，鍋中放入水，燒開，將屜將鋪上屜布，將搟好的薄餅放在屜上。

第七道：銅陵年夜飯代表丸子

第八道：安慶年夜飯代表雞湯泡炒米

清人袁枚在《隨園食單》中說:"雞功最巨，諸菜賴之"。老母雞湯泡炒米的濃濃香味，就是炒米與老母雞天作般的融合。燉煨的老母雞必定是當?shù)氐?笨雞"。據(jù)說，過去家境殷實的人家最多時是用三只這樣的老母雞一起燉煨，圖的是湯汁更加鮮濃;當然，還有增加雞腿數(shù)量一說。這種用三只老母雞燉煨而成的老湯，在更多的時候也不是一次性用的，往往要在吃的時候再兌一點開水，以應付大量的春節(jié)來客。

第九道：黃山年夜飯代表臭鱖魚

相傳在200多年前，沿江一帶的貴池、銅陵、大通等地魚販每年入冬時將長江鱖魚用木桶裝運至徽州山區(qū)出售，因要走七八天才到屯溪，為防止鮮魚變質(zhì)，魚販裝桶時碼一層魚灑一層淡鹽水，并經(jīng)常上下翻動:魚到徽州，鰓仍是紅的，鱗不脫，質(zhì)不變，只是表皮散發(fā)出一種異味。洗凈后以熱油稍煎，細火烹調(diào)，異味全消，鮮香無比，成為膾炙人口的佳肴

第十道：阜陽年夜飯代表粉雞

粉雞，特色是淡黃油亮, 外表軟綿，里邊粉色紅嫩。品一口微辣略麻的粉雞，讓人回味無窮。粉雞有兩種，一種是炸粉雞，一種是煮粉雞，是安徽地區(qū)雞肉分類美食的一面旗幟。

第十一道：宿州年夜飯代表符離集燒雞

五帝之一的顓頊之玄孫錢鏗發(fā)明烹雞術，并因向堯獻野雞湯而受到賞識，被封于大彭為君，因稱彭祖?！冻o·天問》載:"彭祖斟雉帝何饗?受壽永多，夫何久長?"彭祖不但是傳說中的八百歲老壽星，而且還被尊為中國烹飪術的創(chuàng)始人，更是烹雞術的始祖。

第十二道：滁州年夜飯代表鳳陽釀豆腐

明朝開國朱元璋出身在鳳陽，一日，朱元璋在鳳陽城內(nèi)討得一碗釀豆腐，吃后深感滋味極佳。以后，他便經(jīng)常去這家飯店乞討釀豆腐。后來他穿上龍袍，便下令將鳳陽城內(nèi)那家黃家小飯店的廚師召進了皇宮，專門為他烹制"鳳陽釀豆腐"，成了他御膳房的廚師。從此，這個菜身價百倍，成了明朝宮廷筵席上的一道名菜，一直流傳至今。

第十三道：六安年夜飯代表蛋餃

第十四道：宣城年夜飯代表胡氏一品鍋

一代文豪胡適任北大校長時，用"一品鍋"招待績溪的女婿梁實秋先生得到"一品鍋，三五七層花色多，品其味，離桌不離鍋"的贊許。胡適在任駐美大使時經(jīng)常以家鄉(xiāng)的"一品鍋"招待外國友人。也曾以"一品鍋"宴請美國恩師杜威，贏得舉座贊譽，成為美談。

第十五道：池州年夜飯代表甜酒

第十六道：亳州年夜飯代表燉羊肉