冰凍牛肉粒怎么炒好吃
1、冰凍牛肉做成紅燒牛肉好吃。
2、需要準(zhǔn)備的材料有：牛肉300克，姜4片，花椒30粒，大料2個(gè)，植物油2湯匙，鹽1/2茶匙，干辣椒3個(gè)，香葉4片，桂皮1塊，蔥1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，紅燒汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。(燉煮時(shí)間因個(gè)人愛好軟硬度大概掌握在25-30分鐘內(nèi)。)
3、具體步驟如下：
(1)將牛肉解凍并清洗干凈。
(2)然后根據(jù)自己的喜好，將牛肉切成塊狀。
(3)將牛肉放入鍋中，并加入足量的清水。
(4)放入姜片、花椒和大料。
(5)然后開火，煮至沸騰。
(6)煮沸之后，再將我們剛才鍋中的牛肉撈出，用溫水沖洗干凈放入容器中。
(7)鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香。
(8)之后再將我剛才存放的牛肉放入鍋中，反復(fù)翻炒并加入蔥、姜、蒜。
(9)等炒了一會(huì)兒過(guò)后，我再倒入醋和紅燒汁入味。
(10)將牛肉移至鑄鐵鍋內(nèi)，加水蓋過(guò)牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時(shí)左右。
(11)半小時(shí)后，加入適量鹽，繼續(xù)再燉一小時(shí)左右，至牛肉軟爛，關(guān)火后加入味精即可。
(12)之后就可以出鍋了。
冰凍牛肉粒怎么炒好吃又簡(jiǎn)單
用料
牛肉 250克
料酒 1勺
淀粉 1勺
醬油 1勺
小蘇打 4克
藤椒油 2勺
杏鮑菇 2個(gè)
姜蒜 適量
干海椒 10克
豆瓣醬 1勺
鮮椒醬 半勺
步驟 1
牛肉切片。我喜歡把牛肉凍一下好切。注意牛羊肉和豬肉相反，需要順著肉的紋理方向來(lái)切。泡水20分鐘，擠干水份后，2g鹽，小蘇打粉、黑胡椒粉，充分按摩牛肉（朝一個(gè)方向攪打上勁）
步驟 2
料酒、醬油、淀粉加入，繼續(xù)按摩。分三次少量加入水，每一次都是等水份吸收后再加，每次的量以手心聚攏承住的量為好。
步驟 3
放置15分鐘后加入自己做的鮮椒醬和食用油，這是為了讓牛肉的水分被油封住，口感更好。熱鍋冷油，滑入肉片，翻炒至變色后起鍋。再加少許油，爆香姜蒜末、干海椒、花椒、豆瓣醬，下洋蔥，杏鮑菇，然后下牛肉片、二荊條。
步驟 4
起鍋前加入蔥花即可
冰凍牛肉粒的家常做法大全
1.準(zhǔn)備好牛肉 2.切成丁 3.放入料酒，味精，鹽，五香粉，生抽適量，再放入芝麻和孜然 4.放上保鮮膜入冰箱腌3個(gè)小時(shí)，可是我謂了8個(gè)小時(shí)呢，我感覺腌時(shí)間越長(zhǎng)入味越好哦！ 5.腌好了 6.放入微波爐里烤5分鐘 7.拿出來(lái)攪拌一下，如果沒熟，再放里面烤一會(huì)，這個(gè)可以自己感覺哈 8.熟了以后把牛肉夾入盤子里開烤，烤一會(huì)再翻面，大概我翻了3次
冰凍牛肉粒怎么炒好吃又嫩
化冰后泡洗一下，炒鍋放油炸香蔥姜下肉塊翻炒，加入鹽糖醬油香辛料，加水要沒過(guò)牛肉，慢火燉透即可。
冷凍的牛肉粒能直接煎炒
1.五花肉買回，洗凈放冷水焯一下，拿出切成小塊。姜切片，大蒜剝好備用，蔥洗凈挽結(jié) 2.處理甲魚，洗凈，切大塊（處理甲魚很關(guān)鍵，弄不干凈，燒出的甲魚有腥味，甲魚里面的白色的象板油一樣滴東西一定要全部去除干凈。用80度左右的開水澆在甲魚身上，然后把甲魚身上的一層膜撕下來(lái)，也一定要撕干凈。）
3.起油鍋，先把姜放入油中煎至發(fā)黃，放入切好的五花肉 4.五花肉煸至出油加料油，加蓋 5.加生抽、老抽，加蓋（我爸滴說(shuō)法是：放了酒和醬油都要加蓋，不上香氣外溢）
6.肉中加冰糖、水煮。
（可以在煮的時(shí)候處理甲魚）
7.另起油鍋，油熱放姜片、大蒜，放甲魚 8.甲魚煸炒片刻放料油 9.放生抽、老抽，加蓋片刻 10.把甲魚移入放五花肉的鍋中。
（這時(shí)五花肉燒了30分鐘左右）
11.放少許水，加冰糖、蔥結(jié) 12.大火燒開后轉(zhuǎn)小火20分鐘，加少許雞精即可（不加也可以，味道已經(jīng)很好了）
凍牛肉片怎么炒好吃
凍牛肉做孜然牛肉是要吵一下。
孜然牛肉的做法 材料： 牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎
做法： 1 牛肉切薄片，用鹽、料酒20g腌30分鐘。
2 鍋內(nèi)放油燒至8成熱，下蒜末、姜末爆香。
3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少許鹽、干辣椒，用大火快翻至斷生。
4 加香菜，關(guān)火，翻炒30秒。 注意： 1 牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。
不然大火會(huì)讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會(huì)老。
2 下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的干，底層含酒太多。 3 加香菜后馬上關(guān)火，炒老的香菜不好吃。 4 講究大火快爆，手腳要快。 吃過(guò)家中的孜然牛肉放了野山椒，味道更好。
炒牛肉粒怎么做才嫩竅門
以茄汁金針菇炒牛肉為例，說(shuō)說(shuō)牛肉如何炒得又嫩又香。
所用食材：牛肉半斤，金針菇1把，西紅柿2個(gè)，大蒜3瓣，小蔥1根，干辣椒5根，花椒十幾顆；生抽1勺，料酒半勺，蠔油2勺，鹽和雞精適量。
第一步：切牛肉，這是牛肉滑嫩的第一個(gè)竅門，牛肉浸泡20分鐘，沖洗干凈掉血水后，看準(zhǔn)牛肉的肌肉纖維走向，橫著切斷成薄片，不要順著纖維切，這樣可以基本保證牛肉不塞牙。
第二步：腌牛肉，腌制牛肉分3個(gè)步驟，這是第二個(gè)很重要的竅門。
1、先加小半勺的鹽和1勺生抽抓勻，腌制5分鐘，這一步讓牛肉吸收一些鹽分，能吸收更多的水分，并保持后面不脫漿。
2、打水，把牛肉放入碗中，加的水要?jiǎng)偤脹]過(guò)牛肉，不停地抓勻，讓碗中的水分全部被牛肉吸收掉。加了水的牛肉，自然是鮮嫩多汁，隨便炒也不會(huì)老。
3、吸收過(guò)水分的牛肉晶瑩透亮，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的胡椒粉，1勺干淀粉，1勺左右的油，抓勻后鎖住水分，腌制牛肉的工作就完成了。
第三步：鍋中適量的油，將處理好的金針菇放入中火慢炒，直到金針菇略微有些焦黃后撈出備用。
第四步：炒鍋中放油，油溫六成熱后，將腌制好的牛肉倒入鍋中翻炒，炒至變色。
第五步：加入蒜片，蔥段，干辣椒，花椒進(jìn)行“倒熗鍋”出香味。
第六步：將已經(jīng)炒出香味的金針菇，去皮切丁的西紅柿丁倒入鍋中，中火翻炒燜煮3分鐘。
第七步：最后加入2勺蠔油，適量的鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
