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花椒懶牛肉的做法(辣椒孜然牛肉的做法竅門)

2023年01月10日 09:23:558網(wǎng)絡(luò)

辣椒孜然牛肉的做法竅門

一、用料

牛肋排肉 300克

海鮮醬油 半勺約20ML

料酒 半勺約20ML

孜然粉 1小勺約5克

辣椒面 1小勺約5克

白芝麻 1小勺約5克

蒜 3瓣

姜 8片

洋蔥 1/5個(gè)

八角 1個(gè)

老抽 1小勺約5克

二、孜然牛肉的做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備孜然粉1小勺約5克,辣椒粉1小勺約5克,白芝麻1小勺約5克。

步驟 2

準(zhǔn)備牛肋排肉切成小塊,每個(gè)約拇指指甲大小。

步驟 3

準(zhǔn)備蒜3瓣或獨(dú)頭蒜一個(gè)切成片,姜8片,洋蔥2片切成絲。

步驟 4

1. 牛肉放入碗中,加入洋蔥、姜、蒜。 加入海鮮醬油半勺約20ML,料酒半勺約20ML,老抽1小勺約5ML,將牛肉和調(diào)料抓勻。

步驟5

然后蒙上保鮮膜,放入冰箱冷藏室,靜置30分鐘。

步驟 6

起鍋燒油,加入腌制好的牛肉,翻炒至牛肉變色。

步驟 7

撈出牛肉,控干水分。

步驟 8

再次大火起鍋燒油,加入牛肉翻炒。

步驟 9

牛肉焦黃時(shí),加入孜然、辣椒粉、白芝麻,翻炒均勻出鍋即可。

孜然牛肉炒辣椒

1、主料:牛肉(瘦)500克。調(diào)料:小蔥15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(紅,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,鹽5克,白砂糖10克,味精2克。

2、蔥、姜洗凈后切成末;

3、牛肉洗凈去筋,漂凈血水后片成薄片,用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘;

4、往鍋內(nèi)注入食用油,燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片,炸至酥香撈出;

5、鍋內(nèi)留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒勻;

6、加高湯、酒、五香粉、糖,燒開(kāi)后放入辣椒粉、孜然炒香;

7、放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可。

辣椒孜然牛肉的做法竅門是什么

【所需食材】牛肉、孜然、紅辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、蔥花等

【制作步驟】

1、 首先將牛肉分成幾塊,再改刀將牛肉切成片。切牛肉的時(shí)候一定要注意,要看好牛肉的紋理,與紋理呈九十度垂直下刀,這樣切出的牛肉才不會(huì)散而且炒出來(lái)的牛肉更加細(xì)嫩。

2、 將切好的牛肉裝入碗中,放點(diǎn)鹽、加點(diǎn)料酒,再加入適量蠔油、少許的生抽,用手將牛肉抓拌均勻,腌制十分鐘。加入料酒等調(diào)料的腌制,使牛肉更加入味而且更加鮮嫩。

3、 準(zhǔn)備配料,剝些大蒜,洗凈剁成蒜沫,生姜切絲再改刀切成姜米,再切點(diǎn)蔥花,紅辣椒碾碎??催@一盤漂亮的配料,紅、白、黃、綠,色彩豐富,還沒(méi)入菜就已經(jīng)聞到香味了!

4、 起鍋倒油,多倒一些油,油燒至七、八分熱時(shí),把牛肉倒入鍋中炸一下。牛肉炸至七成熟(看牛肉稍微變顏色),用漏勺撈出牛肉,瀝干油備用。

5、 鍋中留少許油,放點(diǎn)辣椒醬炒香,放入大蒜和生姜,炒香。

6、 放入紅辣椒翻炒一下(牛肉與辣椒最配,紅肉配紅椒,可以說(shuō)是相互映襯、相得益彰),再放入適量鹽,把牛肉倒下去翻炒。倒入少許芝麻油,少許十三香,再放點(diǎn)干辣椒末繼續(xù)翻炒。

7、 放入適量花椒粉和孜然粉,大火翻炒。有沒(méi)有聞到孜然與牛肉的香味?說(shuō)辣椒與牛肉是最完美的搭配,可不要忘記孜然哦,辣椒與牛肉搭配的是色,色在表面,而孜然與牛肉搭配的可是味呀,味可是在魂啊,一道美味的靈魂所在。最后,再灑入蔥花,即可完美出鍋啦!

孜然辣椒牛肉的家常做法

答:牛肉辣椒面的做法如下:

1:牛肉洗凈切成小塊,放入盤中備用。

2:蔥姜蒜切片,香菜切段,切面放入盤中。

3:鍋中放入300克清水,放入切好的牛肉塊大火燒開(kāi),撇去血沫,倒入漏勺備用。

4:鍋中燒熱倒入10克左右的色拉油,放入大料、花椒油、豆瓣醬煸香出油,下蔥姜蒜爆香。

5:放入焯好水的牛肉塊,大火翻炒,加入料酒。

6:放入清水150克,然后加鹽、味精、白糖、大重慶、大火燒開(kāi),改小火燉20分鐘,關(guān)火倒入碗中備用。

7:鍋中倒入清水500克,大火燒開(kāi),放入切面煮熟,撈入碗中。

8:將燉好的牛肉塊澆到上面,撒香菜即可

辣椒孜然牛肉的做法竅門視頻

主料:牛肉500克,

調(diào)料:小蔥15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(紅,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,鹽5克,白砂糖10克,味精2克

做法

1.蔥、姜洗凈后切成末;

2.牛肉洗凈去筋,漂凈血水后片成薄片,用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘;

3.往鍋內(nèi)注入食用油,燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片,炸至酥香撈出;

4.鍋內(nèi)留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒勻;

5.加高湯、酒、五香粉、糖,燒開(kāi)后放入辣椒粉、孜然炒香;

6.放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可。

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