潮汕以吃聞名，在我們潮汕文化的中，關(guān)于吃那絕對(duì)是不可或缺的一部分，明明從煙火中誕生的潮汕才卻被媒體成為“中國最高端菜系”

一·護(hù)國菜

護(hù)國菜是一道廣東潮汕特色菜式，屬于粵菜系。相傳在公元1278年，宋朝最后一個(gè)皇帝――趙昺逃到潮州，寄宿在一座深山古廟里，廟中僧人聽說是宋朝的皇帝，對(duì)他十分恭敬，看到他一路上疲勞不堪，又饑又餓，便在自己的一塊番薯地，采摘了一些新鮮的番薯葉子，去掉苦葉，制成湯菜。少帝正饑渴交加，看到這菜碧綠清香，軟滑鮮美。吃后倍覺爽口，于是大加贊賞。宋少帝看到廟中僧人為了保護(hù)自己，保護(hù)宋朝，在無米無菜之際，設(shè)法為他制做了這碗湯菜。十分感動(dòng)，于是就封此菜為“護(hù)國菜”，一直延傳至今。現(xiàn)在廣州和潮州地區(qū)，許多菜館都有此菜供應(yīng)。

二·鹵水鵝肝

鵝肝的營養(yǎng)價(jià)值很高，作為動(dòng)物肝臟類的營養(yǎng)食材，它含有豐富的維生素A和其它營養(yǎng)成分，在解毒、補(bǔ)血、明目方面的效果都很不錯(cuò)。但是鵝肝含有非常高的脂肪和膽固醇，對(duì)于體型偏胖或者有高膽固醇之類問題的人就不太建議嘗試了。

三·砂鍋蟹粥

潮汕沙鍋蝦蟹粥的做法 鮮香味美 營養(yǎng)豐富潮汕蝦蟹砂鍋粥是一道由大米和鮮蝦為主要材料做成的菜品，屬于家常菜粥。

四·手打牛肉丸

潮汕牛肉丸，名小食。來源于客家菜，屬于粵菜。早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔(dān)在汕頭市挨街串巷叫賣。尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園后面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那里的客家貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸湯。 20世紀(jì)40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多，以羅錦章制作的牛肉丸最具特色而聞名。

五·石榴雞

炊石榴雞是一道獨(dú)具廣東潮汕地區(qū)特色的名菜美味佳肴，已有數(shù)十年的歷史。它的外形酷似開花的石榴，主料是雞肉，經(jīng)蒸制而成故名。傳統(tǒng)的作法是用雞皮或雞胸肉作皮的，創(chuàng)新者則必用煎雞蛋的。這一改，做起來雖較方便，也有特點(diǎn)。但比傳統(tǒng)潮汕風(fēng)味大為遜色。加以改良的"石榴雞"亦是很古老的時(shí)候就有的臺(tái)菜。

六·鹵鵝

潮汕鹵鵝，是廣東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，屬于潮菜系。潮汕特產(chǎn)的獅頭鵝，肉質(zhì)肥美，鹵鵝是地方風(fēng)味食品，香滑入味，肥而不膩。以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等鹵制而成。 2018年9月，被評(píng)為“中國菜”之廣東十大經(jīng)典名菜。

七·厚菇芥菜

厚菇芥菜，是廣東潮州地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，主要原料是芥菜、蘑菇，口味是香，工藝是燜，難度屬于中級(jí)。咸鮮味，香爛軟滑，鮮味濃郁。

八·生腌血蚶

外地人第一次見到鮮紅帶血的血蚶是不敢下口的，然而對(duì)于潮州人來說血蚶則是極致的鮮甜。

生腌血蚶，有了姜蒜等調(diào)料的加持，沒有了所謂的“血腥”，輕輕一抿，血蚶肉便滑入口中，汁水豐溢，鮮甜可口。

九·大紅蟹魚打冷

潮州打冷是屬于潮州菜中的一個(gè)大眾化分支，泛指一般的潮州大排檔所經(jīng)營的飲食。它走的是平民路線，與各高檔酒樓里那做工精細(xì)價(jià)格高昂的潮州菜有所區(qū)別。這個(gè)名稱應(yīng)起初源自香港，現(xiàn)慢慢為內(nèi)地人所接受。

十·鴛鴦膏蟹

鴛鴦膏蟹，是一道廣東汕頭的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜味極鮮美，造型美觀，一只呈清紅色，一只呈精青色，相對(duì)成對(duì)，故名“鴛鴦膏蟹”，為席上佳肴。