怎樣做牛肉餃子餡兒才好吃
1.水中放蔥姜料酒，把牛肉在里面浸泡一個(gè)小時(shí)。
2.然后手工剁成肉粒
3.鍋中放適量花生油，放蔥姜干辣椒八角爆香。
4.把肉餡放到盆中，放蔥，姜，鹽，醬油，胡椒粉，雞精，然后把燒好的油倒進(jìn)去。（油里面的蔥姜料要撈出扔掉）
5.然后把肉餡拌勻，拌均勻后要用手使勁摔打，這樣拌出的肉餡不發(fā)散而且勁道。
6.拌好后放入香油，香噴噴的牛肉餃子餡就做好了。
怎樣做牛肉餃子餡兒才好吃視頻
牛肉比較貴，一般用來(lái)做牛肉煎包餡！很多人都愛(ài)吃！
和牛肉搭配做成餡料的輔料有牛油，大蔥，包菜，鹽，味精，雞精，香油，花椒油，十三香，白糖，水，老抽，美味鮮
做牛肉煎包，最主要的是牛油，必不可少！
煎的時(shí)候，要用面漿水（面粉和水混合的水）來(lái)煎，煎成兩面金黃，煎熟即可！
牛肉煎包做得好的話，那味道堪稱(chēng)人間美味！很少有人能吃到，主要是會(huì)做的人少，牛肉又貴，成本又高，很多面點(diǎn)師都不愿意做！牛肉煎包的具體做法，有機(jī)會(huì)將以視頻的方式免費(fèi)呈現(xiàn)給大家！
怎樣做牛肉餃子餡兒才好吃呢
我每一次做牛肉餡餃子都非常好吃，吃過(guò)的人都夸贊說(shuō)怎么做的這么好吃呢，其時(shí)也不難做，就是牛肉朵好后先放一邊，然后把圓蔥切碎，姜蔥蒜備好，放毫油生抽花淑面精鹽，在放一點(diǎn)香油調(diào)味，這樣調(diào)出來(lái)的牛肉餡不但好吃還非?？煽冢贸缘侥阃２幌?。
牛肉餃子餡子怎么做才好吃
牛肉洗凈切塊，用廚房紙吸干水份，然后絞成餡，加入雞蛋，生抽，老抽，蠔油，鹽，黃豆醬，十三香，淀粉，攪拌均勻
紅蘿卜擦絲，用刨芝士的刀就可以。放油和鹽略炒。
紅蘿卜放涼后加入牛肉餡
大蔥切碎，加植物油攪拌后再放少量鹽調(diào)味。
大蔥碎加入牛肉餡攪拌均勻即可
餃子皮可以買(mǎi)現(xiàn)成的，也可以自己做。做法鏈接 https://www.xiachufang.com/recipe/102910640/
牛肉做餃子餡怎么做好吃
4個(gè)調(diào)餡技巧：
第一個(gè)，牛肉不能選用太瘦的，比如有人直接買(mǎi)牛霖、牛里脊做餃子餡，看著純瘦肉挺嫩的，但做成餃子餡卻很不好吃，它們更適合快炒、水煮，要注意了。想用牛肉做餡，記得買(mǎi)有肥有瘦的部分，而且最好是三肥七瘦，這樣做出來(lái)才好吃。
第二個(gè)，調(diào)牛肉餡時(shí)要加水，而且水要多加不能少加，牛肉中含水量少，只有多加才能做出軟嫩的口感，不干不柴。
第三個(gè)，平常調(diào)豬肉餡可加雞蛋也可以不加，但調(diào)牛肉餡時(shí)要加雞蛋，這樣做出的餡料才更嫩。
第四個(gè)，要想牛肉餃子香，記得調(diào)餡時(shí)要加油，不僅可以潤(rùn)滑牛肉讓它更嫩，還可以增加香氣，做出的餃子更好吃。
再來(lái)看看調(diào)餡方法：
準(zhǔn)備一塊新鮮牛肉，要有肥有瘦，在剁餡之前，除了清洗之外，還要將牛肉表面的膜和肉內(nèi)的筋膜去掉，如果沒(méi)去會(huì)影響口感。
剁肉餡時(shí)注意不要太細(xì)膩了，剁成泥不可以，小顆粒狀最好，這樣吃起來(lái)口感最好。
牛肉末倒進(jìn)碗內(nèi)，放入生姜末、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、雞精攪拌，愛(ài)吃十三香可以少加，不是特別喜歡就不加為好，畢竟十三香的味太大了。
攪拌均勻之后再加一個(gè)雞蛋，充分?jǐn)嚢杈鶆??？胀雰?nèi)放入生姜絲、蔥絲、干花椒、溫水，用手抓揉很多次，味道溶于水中，做出蔥姜花椒水。
然后把蔥姜花椒水分次倒進(jìn)牛肉餡內(nèi)，攪拌充分吸收再加下一次，一直加到牛肉餡看起來(lái)很嫩很飽滿(mǎn)為止，差不多一斤牛肉餡放100克水。
攪拌的時(shí)候注意要順著一個(gè)方向攪拌，不能胡攪一通。
接著給牛肉餡里加提前熬制的熟油，制作方法很簡(jiǎn)單，油倒進(jìn)鍋內(nèi)，再放入蔥姜八角炸出香味，放涼之后給肉餡內(nèi)加一些即可，攪拌均勻后肉餡調(diào)好了，放進(jìn)冰箱冷藏一段時(shí)間。
怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃
用料
牛肉 500克
大蔥 3根
花椒（炸香蔥油） 十幾顆
洋蔥（炸香蔥油） 半顆
小蔥（炸香蔥油） 5根
植物油（炸香蔥油） 適量
姜 1塊
五香粉或十三香 5克
胡椒粉 3克
雞精 3克
料酒 1勺
生抽 2勺
蠔油 2勺
香蔥油 2勺
雞蛋 1個(gè)
鹽 1茶匙
生粉 5克
步驟 1
先把食材洗凈瀝干水份
步驟 2
把小蔥切段，洋蔥切小，鍋內(nèi)放植物油燒熱，先加入花椒小火炸一炸，再加入洋蔥，小蔥炸香。
步驟 3
把炸好的香蔥油過(guò)濾出來(lái)備用。
步驟 4
牛肉洗凈切塊，姜切碎。
步驟 5
把牛肉和姜一起放入絞肉機(jī)絞碎。
步驟 6
把大蔥先豎著對(duì)切開(kāi)，在切成絲，接著切碎。
步驟 7
肉餡加入鹽，五香粉，胡椒粉，雞精，料酒，生抽，蠔油，第一步炸的香油，少量生粉和一個(gè)雞蛋，用筷子像一個(gè)方向多攪打一會(huì)調(diào)勻。（因?yàn)橛辛暇?，生抽，蠔油，香蔥油，還有雞蛋，所以液體夠了，包餃子不用再加水到餡中）
步驟 8
好吃的大蔥牛肉餃子餡兒就做好啦
