美食杰菜譜大全
你是不是要找美食杰網(wǎng)啊,里面有家常菜做法大全啊,。望采納
怎樣的菜譜更有營養(yǎng)? 幫我設置一下周一至周五的菜譜.
周一:牛奶3瓶(每瓶227毫升)加谷物90克,面包夾草莓醬奶酪(面包200克,草莓醬50克,奶酪3片30克)
周
二:牛奶3瓶,花卷3只(每只50克),蛋糕3只(每只25克),梨1只(150克)
周
三:酸奶3瓶(600克),蛋餅3只(每只含雞蛋25克、小麥粉75克),大蘋果1只(150克)
周
四:牛奶3瓶(每瓶227毫升)加谷物90克,肉包子3只(每只50克),香蕉3根(300克)
周
五:牛奶3瓶,三明治面包3只(每只含面包片兩片50克,生菜兩張50克,雞胸脯肉20克),煎餅3只(每只50克),桔子3只(150克)
周六:大米粥(粳米100克),煎蛋3只(120克),燒賣3只(75克),菜包3只(150克),酸奶3瓶(600克)
周
日:牛奶3瓶(每瓶227毫升)加谷物90克,火腿腸75克,早餐面包3只(每只50克),香蕉3根(300克)
健康早餐小貼士
1.起床即吃早餐容易消化不良,一般在起床20至30分鐘后再吃為佳。
2.有早起習慣的人,早餐可安排在7點以后吃較好。
3.不要因為趕時間就吃得太快,以免損傷消化系統(tǒng)。
4.早餐也要定時定點,否則會影響消化、吸收。
5.早餐以后吃的食物并不能代替早餐,所以不吃早餐全靠加餐不科學。
6.家長的榜樣很重要,只有家長帶頭吃營養(yǎng)健康的早餐,孩子才會養(yǎng)成良好的早餐習慣。
周1:面包(蛋糕)果醬(黃油)荷包蛋 牛奶 香菜胡蘿卜豆腐絲。
周2:黑面餑餑(燒餅)油條 餛飩 蒜泥拌黃豆蠶豆。
周3:熱餅 松花(火腿)豆?jié){(牛奶) 香蝦白蘿卜絲。
周4:花卷 肉松 炸花生米 豆腐腦(鍋巴菜)杏仁蝦干熗芹菜。
周5:煎饅頭干 煮果仁 雞蛋面 酸辣圓白菜。
周6:煎餅果子 鹵豆腐干 小米粥 芥藍黃豆。
周日:三鮮炒飯 雞蛋湯(豆?jié){) 糖醋白菜。
我特別愛煮菜,但是我是個12歲小孩。求簡單菜譜,再求中難度的菜。材料要比較好找的。
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以 美食杰 為例
菜譜大全→普通篩選→選擇難度
菜名:
西紅柿炒雞蛋
麻婆豆腐
可樂餅
涼瓜炒蛋
醋溜土豆絲
紫菜包飯
蛋包飯……
魚有什么簡單的做法
紅燒、清蒸、油炸、水煮魚片、酸菜魚、
魯菜番茄松鼠魚
【特點】形象逼真,色澤鮮艷,鮮嫩酥香,酸甜適口。
【原料】
黃魚750克。 蔥頭20克、水發(fā)冬菇20克、水發(fā)玉蘭片20克、胡蘿卜15克、熟青豆15克。番茄醬100克、紹酒15克、精湯150克、清鹽5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、淀粉50克、雞蛋黃15克、精面粉15克。
【制作過程】
1、將黃魚去鱗、鰓、內(nèi)臟,用清水洗凈。
2、以胸腹鰭處下刀,將魚頭切下,然后再從下頜處下刀,將魚頭劈半刀,用刀略拍,剔下兩面魚肉,除凈胸部細刺,魚尾相連,在魚肉面劑上寬麥穗花刀,連同魚頭用紹酒。
3、精鹽腌漬入味。蔥頭、冬菇、玉蘭片、胡蘿卜均切成丁,放入沸水中氽過
4、炒鍋內(nèi)放入花生油,用中火燒至七八成熱(約175~200℃℃)時,分別將魚頭、魚肉沾勻精面粉,在雞蛋黃液中拖過。
5、做成松鼠形炸至金黃色;撈出裝入魚盤中。
6、炒鍋內(nèi)留少量油,番茄醬下鍋略炒,加蔥頭丁、冬菇丁、玉蘭片丁、胡蘿卜丁、青豆略炒,加紹酒、清湯、精鹽、白糖、醋燒開,用濕淀粉勾成流芡,加入芝麻油,澆在魚上即成。
2》江南松鼠魚
原料:
鯽魚一條、鮮葡萄若干、蔥、姜、蒜、番茄汁、食鹽、料酒
做法:
1、將魚洗凈,在魚背上劃幾個刀口抹適量食鹽以便入味。
2、油燒熱后放入蔥、姜、蒜爆一下。
3、放入魚,兩面都要煎熟。
4、把魚起鍋盛出,鍋內(nèi)放入用水調(diào)開的番茄汁、料酒等作料煮好調(diào)味汁。
5、待番茄汁煮熱后,把它澆在擺好造型的魚身上。
6、葡萄對半切開放置盤子邊緣作裝飾。
3》淮揚松鼠魚
“松鼠魚”淮揚名菜,亦是等級廚師考核的規(guī)定菜。此菜以鱖魚為原料,經(jīng)剔刺、改刀、腌制、拍粉等工序炸溜而成。
烹調(diào)方法:溜
原料:
鱖魚(草魚亦可)一條約1250克、蜜櫻桃2個、精煉油1500克、醋100克、干淀粉100克、白糖125克、蒜5克、蔥、姜各3克、精鹽、紹酒、胡椒粉、番茄醬、濕淀粉適量。
制作工藝:
1、切配準備:
(1)將魚宰殺后,沖洗干凈,斬下魚頭,然后從魚背下刀,剔出骨刺(魚尾與兩片魚身相連),皮朝下平放在菜墩上,剞0.3厘米左右的十字花刀(斜度應視魚肉厚度而定),魚頭用刀修好形,由腮下剖開(頭背相連),用清水沖洗干凈,瀝干水分,加精鹽、紹酒、胡椒粉腌5分鐘。
(2)姜、蔥、蒜均切成米。
2、烹調(diào)程序:
(1)將精鹽、紹酒、白糖、醋、番茄醬、濕淀粉、蔥、姜米同放一碗內(nèi),加入適量鮮湯,對成糖醋芡汁。
(2)凈鍋置火上,添入精煉油,燒七成熱,將腌好的魚和魚頭拍上干粉,整好形,下入油鍋,炸至定形撈出。待油溫升至八成熱時重油至外皮酥脆、熟透撈出,放入條盤,整好形,將兩個櫻桃嵌在魚眼里。
(3)原炒鍋留少許熱油,倒入糖醋芡汁,用手勺攪動,見汁濃稠起魚眼泡時,撒上蒜米,澆入熱油,將汁烘起,澆在魚上立即上桌。
菜肴特點:色澤黃亮,形似松鼠,酥松酸甜。
關鍵工序:
(1)除魚骨時不能傷肉,肉上不能帶刺。
(2)改刀要均勻,不能改斷魚皮。
(3)拍粉后不能停放時間過長,應立即用油炸,否則干淀粉受潮后易使改成的刀紋粘連一起,影響形狀。
(4)糖醋芡汁三種味要融合,稀稠要適中。
1》蔥蒜魚頭煲
原料:
大魚頭1個重約650克,青、紅辣椒各1只切片,蒜蓉1茶匙,豆豉1湯匙,紹菜約180克,蔥2條,姜片少許。
腌料:鹽、糖各1/2茶匙,生粉3/2茶匙,胡椒粉適量。
芡汁料:老抽1/4茶匙,鹽1/2茶匙,糖、生粉1茶匙,清水5湯匙。
做法:
1、魚頭去腮,洗凈斬件,抹干水分,用腌料拌腌片刻。
2、豆豉洗凈,瀝干剁碎;蔥洗凈,切度。
3、燒熱油3湯匙,爆香姜片、蒜蓉、豆豉,下魚頭兜交,灑入酒,下少許清水,上蓋,魚頭煮至八成熟,紹菜墊底,傾入芡汁,待滾,下蔥度和青、紅辣椒
備注:魚頭要選大的,魚云較滑且甘香。新鮮魚頭,魚眼有光澤,魚嘴飽滿。