平底鍋煎牛肉怎么煎好吃
1.牛肉之中國煎牛排牛肉切指頭寬度的厚肉片用姜末,白酒,醬油、糖、生粉腌兩個小時在平底鍋用中小火里煎個7、8成熟的樣子,也就是刀切下去還有血的絲絲然后裝起來。鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,切半個洋蔥絲下去炒,到快熟的時候下一些番茄塊下去一塊炒,加鹽糖醬油,一點(diǎn)酒,然后把剛才煎好的牛排下去一塊翻炒一會,就可以裝盤子了。這個煎牛肉的關(guān)鍵在腌,這樣才入味,而且咬起來比較嫩,里面是很好吃的肉汁哦。也可以以番茄為主做番茄牛肉,也很好味。
2.鹵牛肉大塊牛肉,下沸水鍋過水,去去血水和膻味。然后撈起來,放在瓦煲里,加半瓶醬油,5、6勺老酒(嘿嘿,俺用地是上好地花雕),拍一塊姜,1粒八角,小塊桂皮,一把冰糖,半調(diào)羹醋,一點(diǎn)水開煮,自然是文火慢煮,到1個半小時左右。取出來以后,等涼透了,切片裝盤就好。記住,盡量讓湯汁裹住牛肉,那樣味道更好。N年前偶在杭州時,深夜在清波門的小館子和朋友喝酒,他們的牛肉是做淡的切來,油紙里打開,一包炒好的椒鹽,沾著吃,呵呵我至今記得那滋味,雖然那時我才16歲。不敢重復(fù),怕壞了記憶。
3.漢藏咖喱牛肉前年去西藏的時候,在拉薩的朋友家里,吃過他母親做的咖喱牛肉飯,呵呵,還記得,他家的院子里種著兩棵罌粟花,那是我第一次看見這花,美自不言喻,當(dāng)下疑心那美味的咖喱牛肉里是否有這些附料,我知道火鍋里常加鴉片殼來的?;貋硪院螅乙苍囍鴣碜隹оH?,改良了的,不過味道也不錯。方法如下:牛腩過開水,然后另用水煮熟透。鍋里放一小塊黃油,切些蔥頭,姜絲,蒜蓉下去爆香,然后下咖喱,(我們這里有現(xiàn)成的各種咖喱醬買,蘑菇的,雞肉的,牛肉的,味道不錯)直到有劇烈的香味炒出來以后,加洋蔥碎和紅蘿卜塊(小塊)下去炒一會,接著,下剛才煮好的牛腩,并下一碗剛才煮牛腩的白水、少量鹽糖,小火燉個一小時,起鍋之前,加些牛奶煮煮收汁就好。想象一下豐富的香味吧。
4.黑胡椒牛柳這一道,大家都很熟悉吧。做的方法和第一種有點(diǎn)象。也是牛肉切厚條片,用刀背拍松,在老酒、醬油、糖,黑胡椒粉,生粉里腌兩小時。平鍋里放橄欖油,把牛肉煎成兩面金黃裝起來。然后是青紅辣椒絲、洋蔥絲爆炒,快熟的時候下牛肉一起炒,再淋一點(diǎn)醬油,水,勾一點(diǎn)薄芡出鍋。這一道牛肉很滑軟的,黑胡椒和辣椒洋蔥之辣各不相同。值得細(xì)細(xì)體味。
平底鍋煎牛肉片的做法
用料
牛肉片 150g
白胡椒粉 一丟丟
鹽 一小撮
食用油 10g
生菜 根據(jù)口味添加
#蔥汁
大蔥白 2段
姜末 3g
鹽 2g
香油 15g
做法步驟
步驟 1
牛肉片平鋪在案板上,撒上少許鹽和白胡椒粉備用。
步驟 2
大蔥取蔥白部分,切成末。加入姜末、鹽、白胡椒粉和香油,攪拌均勻。
步驟 3
平底鍋刷上一層油,中火加熱,油熱后放入牛肉片,煎到一面變色后翻面,兩面變色就好。別煎太久,牛肉會老。
步驟 4
牛肉裝盤,搭配一些蔬菜,再澆上蔥油就好
平底鍋能煎牛肉嗎
備料:牛肉400克、油辣椒2勺、油適量、大蒜3辦、蔥2段、生抽1勺、料酒1勺、花椒2勺、線椒3個、蠔油半勺。
做法:把牛肉洗凈切成條放在碗中,加入油辣椒、生抽、白糖和料酒攪拌均勻,腌制5分鐘備用。蒜去皮洗凈切成片。
鍋中燒油,油熱后倒入蒜片和花椒翻炒出香味,倒入牛肉煎至一面變色,翻面煎至熟透。青椒洗凈切成片放入鍋中,加入蠔油和蔥段翻炒均勻。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
平底鍋煎牛排怎么煎
可以,最好是平底鍋1. 將牛肉切成薄片,不要太厚。用刀背不斷地捶牛肉,也可以用搟面杖捶打,當(dāng)然多捶幾下更好啊。在牛肉上放生粉,蛋清,葡萄酒,雞精和十三香攪拌腌制20分鐘。
2. 鍋中倒入橄欖油,油開始冒煙時,用筷子小心地放入牛排,先把正反兩面和四個邊煎一下以便快速地封住水分,然后兩邊各煎5分鐘左右。
3. 開始調(diào)汁。
這是發(fā)揮你想像力的大好時候。這是我自己自創(chuàng)的,鍋中放入水,番茄醬,黑胡椒粉,蠔油燒開,湯變的濃稠就可以關(guān)火澆在牛排上。小貼士在家里煎牛排注意事項:
1.最好買牛里脊也叫腓力或者牛的后腰脊肉也叫沙朗,那樣肉本來就很嫩,這是最關(guān)鍵的。
2.買來的牛肉一定要用調(diào)料腌制至少10分鐘以上。
3.油冒煙在下鍋,可以利用高溫很快封住表面,防止里面的水分流出。
怎么用平底鍋煎肉
先把面條煮好,放入涼開水中,冷卻后撈出,然后把,切好的豬肉,放入平底鍋中煎熟,然后再再把那面條放入熱高湯中,再把建筑排放在上面