注重天氣，江浙的天氣溫差大，廣東的天氣比較平穩(wěn)，但是也是濕熱，廣東有涼茶，江浙不一定有涼茶，廣東的飲食比較清淡，那邊不一定這么清淡，需要也是要注意，廣東講粵語(yǔ)比較多，那邊一般都是講普通話。還有就是注意工作，廣東這邊比較實(shí)在，講效率，不太講排場(chǎng)。

江蘇的飲食方面偏甜。

而且江蘇冬天氣溫比廣東冷很多，如果你去的是蘇北，那就要買(mǎi)羽絨衫之類(lèi)的避寒衣物，蘇南比蘇北暖和點(diǎn)，不過(guò)避寒衣物還是少不了的。

江蘇四大名菜？

蟹斗扣鮑脯

材料

水發(fā)鮑魚(yú)，蟹黃，蟹肉，蟹殼，精火腿，雞絲，香菇，萵筍，櫻桃，番茄，蔥段，姜片，雞清湯，淀粉，雞蛋清，紹酒，色拉油

做法

1、火腿加蔥、姜、酒蒸入味。

2、片鮑魚(yú)成薄片，排入小碗，加雞絲、火腿片、雞清湯、蔥、姜、酒，蒸透。

3、將蟹肉、蟹黃放入雞蛋清中，入鹽、淀粉，攪成芙蓉蟹。

4、炒鍋上火，入油，入芙蓉蟹炒熟，瀝油，再入油，入蟹殼略炸，瀝油。

5、入芙蓉蟹，加酒、鹽入味，盛入蟹殼，成蟹斗，放在盤(pán)子四周。

6、取蒸好的鮑脯放在盤(pán)中，將鹵汗?jié)脲亙?nèi)，加鹽，勾芡，澆在鮑脯上。

7、將萵筍、櫻桃、番茄、香菇點(diǎn)綴其間

荷葉粉蒸雞

材料

主料：子雞脯肉，腿肉750克，粳米400克，鮮荷葉4張，豬板油150克，蔥結(jié)1個(gè)，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，紹酒50克，醬油100克，鮮湯100克，麻油50克。

做法

(1)將雞肉剁成12塊，豬板油切成12塊，同放碗內(nèi)，加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時(shí)。荷葉洗凈切成扇面形共14塊，去掉背面老筋，放入開(kāi)水鍋略燙，擦干水分。粳米淘洗干凈。

(2)炒鍋置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起，揀去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗篩篩去雜質(zhì)。將粳米粉放入碗內(nèi)，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤(pán)內(nèi)，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下。將12張荷葉，背面朝上平鋪案板，將蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長(zhǎng)方形，整齊地排列在盤(pán)中，上籠蒸5分鐘取出，抹上麻油即成。

網(wǎng)包鱖魚(yú)

材料

主料：鮮活鱖魚(yú)750克，冬菇15克。網(wǎng)油175克，熟火腿末10克，紹酒35克，精鹽2.5克，姜汁15克，蔥10克，味精1.75克。

做法

魚(yú)治凈，用刀片下魚(yú)肉，修切成12個(gè)圓形塊，再分別剖斜、直刀紋，然后和魚(yú)頭、魚(yú)尾共放碗中，加紹酒、精鹽、蔥姜汁腌漬。網(wǎng)油洗凈瀝干，改切成方塊，每塊網(wǎng)油中間放魚(yú)肉一塊，面上再放冬菇一只，包成圓形。將魚(yú)頭、尾分放在長(zhǎng)腰盤(pán)的兩端，中間排放包好的魚(yú)塊，上籠旺火蒸熟取下，將盤(pán)內(nèi)湯汁潷科炒鍋中，置火上燒沸，加味精，用水淀粉勾芡。燒在魚(yú)身上，撤上熟火腿末即成。

蟹粉獅子頭

材料

主料：豬肋條肉800克，蟹黃50克，蟹肉125克，青菜心200克，蝦子1克，清湯500克。

做法

斬成石榴米狀;放碗中，加蔥、姜汁、蟹肉、蝦子、鹽、料酒、淀粉攪拌上勁;青菜心洗凈過(guò)油碼入沙鍋內(nèi)，加肉湯燒開(kāi);拌好的肉擠成肉丸，碼在菜心上，再點(diǎn)上蟹黃，上蓋菜葉，加蓋微火燜2小時(shí)即成。