夏季是養(yǎng)生的重要季節(jié)，除了落實(shí)避暑措施，講究點(diǎn)飲食，達(dá)到養(yǎng)生祛病的目的，也是人們關(guān)注的話題。
1、夏季養(yǎng)生食譜：夏季飲食養(yǎng)生總原則
“暑”是夏天的氣候特征。作為六淫之一，暑具有鮮明的特點(diǎn)。
第一，暑屬于陽(yáng)邪，它的性質(zhì)是炎熱的。特別是大暑，是一年之中最熱的節(jié)氣。在這樣的高溫天氣，人們會(huì)感到酷熱，心煩，甚至中暑發(fā)熱。
第二，暑性升散，容易傷津耗氣。因此人們?cè)谙奶鞎?huì)感到口干舌燥，少氣乏力。大量出汗之后，甚至?xí)霈F(xiàn)虛脫。
第三個(gè)特點(diǎn)是暑多夾濕，讓人感到頭目昏困，口內(nèi)不清爽，出現(xiàn)大小便不暢、舌苔厚膩等癥狀。有鑒于此，夏季的飲食當(dāng)以清解暑熱、益氣生津、化濕健脾和清心養(yǎng)神為原則。
夏天是自然界陽(yáng)氣向上向外蒸騰的季節(jié)，由于陽(yáng)氣的向表、向外，致使在里的陽(yáng)氣反而虛少;人與自然相應(yīng)，就表現(xiàn)為心肺煩熱而胃中虛冷。一則暑熱外蒸，一則腹內(nèi)陰冷，飲食稍有不慎，極易腹痛腹瀉。因此，夏季飲食的另一個(gè)重要原則就是要溫扶陽(yáng)氣，調(diào)護(hù)脾胃，也就是中醫(yī)所說(shuō)的“春夏養(yǎng)陽(yáng)”。
基于上述原則，夏天應(yīng)多吃蔬菜水果，如西瓜、黃瓜、甜瓜、芹菜、桃子、梨、蘋(píng)果、荸薺、鴨梨、香蕉、獼猴桃等，都是不錯(cuò)的消暑佳品;中醫(yī)有“補(bǔ)在三伏”之說(shuō)，可選用益氣養(yǎng)陰的中藥泡茶服用，如西洋參、太子參、黃芪、石斛、黃精等;也可以適當(dāng)加用祛暑清熱的中藥配制藥茶，如香薷、藿香、蘆根、薄荷、竹葉、金銀花、荷葉等。
至于食物，綠豆、白扁豆、紅小豆、小米、苡仁米、蕎麥、芡實(shí)、山藥、百合、冬瓜、苦瓜、黃瓜、西紅柿、生菜、木耳、豆?jié){、豆腐等，均適宜夏季食用。
2、夏季養(yǎng)生食譜：幾種效果顯著的消夏食品
綠 豆
綠豆味甘性涼，具有清熱解毒、消暑止渴、利尿潤(rùn)膚的功效。綠豆湯是我國(guó)民間傳統(tǒng)的解暑佳品，大多數(shù)人都可以放心食用。但體質(zhì)虛寒的人不宜喝綠豆湯，正在吃中藥的人也要禁忌，以免解藥。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。用于消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘凈，用大火煮沸后再煮10分鐘左右即可，熬出來(lái)的湯顏色碧綠，比較清澈。用于清熱解毒，則最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。
赤 豆
赤豆又叫紅小豆、紅豆，性味甘酸而平，功效是除熱毒，散惡血，消脹滿，利小便，通乳。消暑可用赤豆粥，即用赤豆30 -50克，水煮至半熟，放入粳米 100克同煮粥，加適量白糖調(diào)味食用。此粥有健脾益胃、清熱解毒、利水消腫的功效，特別適用于水腫、腳氣、小便不利、產(chǎn)后乳汁不足的患者。需要注意的是，有一種中藥叫紅豆，又名相思子，有毒，與本品不同，不可誤用。
白扁豆
白扁豆味甘而平，具有健脾和中，消暑化濕的作用?？梢杂糜谥委熛奶旄惺苁顫?，嘔吐腹瀉;或消化不良，長(zhǎng)期腹瀉;以及婦女白帶過(guò)多、小兒疳積消瘦等癥。夏季多吃一些白扁豆，有消暑清口的作用。
西 瓜
西瓜有小白虎湯之稱，味甘性寒，具有清熱解暑、除煩止渴、通利小便的功效，是夏季消暑的最佳水果。但西瓜是生冷之品，吃多了易傷脾胃陽(yáng)氣，引起腹脹、腹瀉，食欲下降;因此脾胃虛寒、消化不良者不宜食用。此外，感冒初期、口腔潰瘍、糖尿病和腎功能不全者，也不宜多食。
黃 瓜
黃瓜味甘微寒，具有清熱利水，解毒消腫，生津止渴的功效。主治發(fā)熱煩渴、咽喉腫痛、小便不利等癥，是夏季消暑的佳品。此外，黃瓜還有抗腫瘤、抗衰老、降血糖、減肥強(qiáng)體、健腦安神和防酒精中毒的作用。
冬 瓜
冬瓜性味甘淡而涼，具有清熱、消暑、解毒、利水、化痰等功效，可用于治療水腫、脹滿、腳氣、痰咳、咳喘、暑熱煩悶、消渴、瀉痢、等癥。冬瓜有良好的清熱解暑功效，夏季多吃冬瓜，不但解渴消暑而利尿，還可清熱解毒而使人不生疔瘡。冬瓜有利尿作用，且含鈉極少，因此也是慢性腎炎、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫患者的消腫佳品。
海 帶
海帶性味咸寒而涼，具有消暑解熱、潤(rùn)肺平喘、軟堅(jiān)散結(jié)、降壓降脂等功效，主治地方性甲狀腺腫、淋巴結(jié)腫大、慢性氣管炎、哮喘、水腫、高血壓、高血脂、冠心病等病癥。如海帶煮食或涼拌，可治癭瘤;海帶洗凈切塊加白糖拌勻，腌24小時(shí)后食用，可治慢性咽炎;海帶切絲，與綠豆一同煮熟，加紅糖調(diào)味食用，可治兒童暑天熱痱癤毒、痰熱咳嗽等。海帶風(fēng)味獨(dú)特，食法很多，涼拌、葷炒、煨湯均可。但需注意，海帶味咸性寒，脾胃虛寒、腫脹、腹瀉消化不良者需慎食。
生 姜
生姜是大家熟知的調(diào)味品，也是一味常用中藥。味辛辣，性質(zhì)微溫，有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒、健胃等多種功效，歷來(lái)備受養(yǎng)生家和醫(yī)家重視，有“男子不可百日無(wú)姜”之說(shuō)。夏季陽(yáng)氣在表，胃中虛冷，吃生姜可以溫胃健脾，這就是“冬吃蘿卜夏吃姜”的道理。特別是當(dāng)今社會(huì)，夏季空調(diào)盛行，感寒受寒經(jīng)常發(fā)生，夏天的空調(diào)綜合征也與受寒有關(guān)，適合用姜湯治療。
3、 夏季養(yǎng)生食譜，不同體質(zhì)的飲食養(yǎng)生要點(diǎn)
不同體質(zhì)類型的人，患病時(shí)的癥狀不同，四季養(yǎng)生的要點(diǎn)也不同。新近的中醫(yī)研究，把中國(guó)人的體質(zhì)類型分為九類，即平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽(yáng)虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、血瘀質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、氣郁質(zhì)和特稟質(zhì)。
但從陰陽(yáng)寒熱的角度，則可以概括為寒性體質(zhì)、熱性體質(zhì)和平和體質(zhì)。
平和體質(zhì)者形體胖瘦適中，面色微黃而紅潤(rùn)，舌正脈和，且無(wú)明顯的寒熱傾向。平和體質(zhì)養(yǎng)生，需注意飲食有節(jié)制，夏季飲食以清淡平和為主，不要常吃過(guò)冷過(guò)熱或不干凈的食物，粗細(xì)糧食要合理搭配，并養(yǎng)成良好的作息習(xí)慣。
寒性體質(zhì)以怕風(fēng)怕冷、手腳冰涼、容易腹瀉為特點(diǎn)，夏季飲食以溫扶陽(yáng)氣，調(diào)護(hù)脾胃為主，不可過(guò)食生冷瓜果，更不能飲用冰冷飲料。
熱性體質(zhì)以怕熱心煩、口干口渴、手腳煩熱為特點(diǎn)，夏季的飲食當(dāng)以清解暑熱、益氣生津、清心養(yǎng)神為主，不可過(guò)食辛辣燥烈之品。
4、夏季養(yǎng)生食譜：祛病食療方選介
三色豆湯
白扁豆、紅小豆、綠豆各30克，煮粥食用，每日一次。
白扁豆性微溫，味甘，具有健脾化濕，和中消暑的功效;綠豆甘寒，能夠清熱解暑，利尿消腫，滋膚止渴，是常用的消夏食品;紅小豆又稱赤小豆，善于解毒利水，清熱去濕，健脾止瀉。三色豆湯甘甜可口，能夠清熱除濕。常食還有助于凈化血液、緩解疲勞。
冬瓜海帶湯
冬瓜100克切片，海帶30克 洗凈，蝦皮、精鹽適量，煮湯食用，每日一次。也可以加鯽魚(yú)一條，一起燉湯食用。
冬瓜味甘淡，性寒涼，功效是清熱利水，消腫解毒，生津除煩;海帶味咸，性寒，具有清熱利水，養(yǎng)陰止血的功效;鯽魚(yú)性味甘平，能夠健脾益胃，利濕止渴。本方消暑除濕功效顯著，多數(shù)人都可以食用。
竹葉茶
竹葉5克 ，白茅根5克 ，荷葉2克 ，放入杯中，沸水浸泡，當(dāng)茶飲用。每日一劑。
竹葉甘淡而寒，功善清熱除煩，生津利尿;白茅根甘寒，具有清熱利尿，涼血止血的功效;荷葉味苦微咸，性辛涼，能夠清暑利濕，祛瘀止血。本方尤其適應(yīng)于夏季皮膚、鼻子容易出血的人。
香薷飲
香薷5克 ，白茅根5克 ，紫蘇葉3克 ，放入杯中，沸水浸泡，當(dāng)茶飲用。每日一劑。
香薷味辛微溫，功效是發(fā)汗解表，和中利濕;紫蘇葉性味辛溫，能發(fā)散風(fēng)寒，行氣和中化濕，又解魚(yú)蟹之毒;白茅根清熱利尿。本方特別適用于夏季貪涼而致的感冒，身上困重，怕冷而心煩，頭痛而無(wú)汗，或見(jiàn)腹痛吐瀉，小便不利者。夏季因食用魚(yú)蟹海鮮而導(dǎo)致惡心嘔吐腹瀉者，也可飲用。
王氏清心飲
淡竹葉3克 ，藿香葉2克 ，白茅根6克 ，麥冬3克 ，太子參3克，薄荷2克 ，冰糖6克 。
開(kāi)水泡服，每天1劑。
本方清心解熱，益氣生津。用于防止夏季暑熱傷氣耗津，疲乏無(wú)力，口干口渴等癥。
姜糖蘇葉飲
生姜3克 ，紅糖15克 ，紫蘇葉3克。將生姜洗凈，切成細(xì)絲，與蘇葉一起放入瓷杯內(nèi)，再加紅糖，用開(kāi)水沖泡，蓋上蓋溫浸10分鐘，趁熱服用。
本方溫經(jīng)解表散寒。生姜解表散寒，溫經(jīng)通絡(luò);紫蘇葉也屬于溫性，能夠解除肌表的寒氣，且有和胃安胎的功效;紅糖性質(zhì)平和，是補(bǔ)血良藥。三味合用，能溫通經(jīng)絡(luò)，散除寒氣，養(yǎng)血和胃。用于夏季受涼受風(fēng)之后，周身怕冷明顯的風(fēng)寒感冒或空調(diào)綜合征。此外，咳嗽氣喘伴有怕冷者、懷孕期間惡心嘔吐者、吃了魚(yú)蟹之后腹痛惡心者、偏正頭痛怕風(fēng)怕涼者、小兒肚子受涼嘔吐腹瀉者，都可以用本方治療。在遭受暴雨、冰雪、寒風(fēng)、水濕侵襲后，飲用本湯，能加快血液循環(huán)，驅(qū)散寒邪，防止疾病的發(fā)生。
五味枸杞飲
五味子50克 ，枸杞子50克 ，白糖20克 。
五味子用小紗布袋裝好，枸杞子剪碎，一起放入砂鍋內(nèi)，加凈水1500毫升，用文火煎沸，濾出藥液，倒入蓋杯中，加白糖20克 ，攪勻，分次飲用。
五味子酸而性溫，有補(bǔ)氣生津、止瀉安神等多重功效;人在夏季五月間，經(jīng)常服用五味子，可以補(bǔ)五臟之氣;特別是夏天困乏無(wú)力的人，用它與黃芪、人參等一起煎湯服用，能使人精神倍增。五味子與枸杞子合用，補(bǔ)肝腎作用更加突出。適用于五臟虛虧，氣血不足所導(dǎo)致的疲乏無(wú)力、面無(wú)血色、腰膝酸軟、心慌失眠等癥。
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