黑蒜牛肉怎么做好吃竅門(mén)

主要食材：牛肉、大蒜、辣椒粉、香蔥

步驟2

牛肉切薄片（牛肉提前放入冰箱冷凍30分鐘，更容易切成薄片，再有就是切牛肉的時(shí)候一定要頂著牛肉的紋理，千萬(wàn)不要順著切）

步驟3

切好的牛肉片放入容器中，加入少許胡椒粉、2克食鹽、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克清水充分抓勻，抓至肉片微微有些粘性，腌漬10分鐘

步驟4

腌漬牛肉的時(shí)候再處理一下輔料，大蒜切末、香蔥洗凈切蔥末備用

步驟5

鍋中放入稍多一些的食用油，放入切好的大蒜末中小火炸制。（食用油大約40克左右）

步驟6

炸制金黃過(guò)濾出蒜末，留好金蒜末和蒜油（蒜油和蒜末一會(huì)都要用）

步驟7

腌漬好的牛肉中加入1茶匙食用油，再次抓勻。（這次加食用油是為了鎖住牛肉的中的水份和營(yíng)養(yǎng)，保證水份和營(yíng)養(yǎng)不流失，同時(shí)也能讓牛肉炒出來(lái)更嫩滑）

步驟8

鍋中放入比平時(shí)炒菜稍多一些的食用油，油溫五成熱，放入腌漬好的牛肉滑炒?；磁Ｈ庥鸵绕綍r(shí)炒菜多一些，不要過(guò)熱，過(guò)熱會(huì)讓牛肉迅速緊縮，肉質(zhì)容易變老，要盡量把牛肉在鍋中攤開(kāi)，肉片受熱更均勻）

步驟9

小火快速滑炒，牛肉變色后即可盛出，盡量減少牛肉在鍋中時(shí)間

步驟10

滑炒好的牛肉放入盤(pán)中，切好的香蔥末和辣椒粉放在牛肉片上，

步驟11

備用的蒜油再次燒熱，趁熱澆香蔥和而辣椒粉上激出香味

步驟12

最后撒上炸好的金蒜末即可。一道蒜香牛肉做好了，牛肉嫩滑，蒜香濃郁，下酒下飯都是極好的

黑蒜牛肉怎么做好吃竅門(mén)圖解

味精15克 雞粉調(diào)味料25克 孜然5克 嫩肉粉35克 胡椒粉20克 鹽5克 備選：食用堿2克，放牛肉里面，加蒜蓉腌制一個(gè)小時(shí)

用料：

　　牛肉，大蒜，黑胡椒碎，淀粉，蘇打水，蛋清，生抽，蠔油，鹽，糖，雞汁，油。

　做法：

　　選擇比較嫩的牛里脊，先用水清洗一下牛肉，把牛肉切成大一點(diǎn)的粒狀。

　　將切好的牛肉粒放入大碗中，加蘇打水抓勻，多分兩次加，直到牛肉粒吸足了水分，且表面開(kāi)始變得黏黏的。

　　往牛肉粒中加入生抽、雞汁調(diào)味。抓勻后加入蛋清，使牛肉粒表面均勻裹滿(mǎn)蛋清。

　　最后倒入一點(diǎn)淀粉和油抓勻，將牛肉粒放置10分鐘。

　　切去蒜子的根部，鍋內(nèi)倒油，將燒制四成熱，倒入洗凈的蒜子小火炸制。

　　炸到蒜子表面金黃即可出鍋。

       等蒜子炸好以后，把牛肉粒放入鍋內(nèi)，小火炸制。

      炸到牛肉粒定型后即可出鍋，油鍋繼續(xù)加熱，倒入牛肉粒復(fù)炸一遍。

       炸到牛肉粒表面焦黃，就可以出鍋了。

　　倒掉鍋內(nèi)多余的油，留底油，下磨好的黑胡椒碎炒香。

　　往鍋內(nèi)加入一小勺量的蠔油，一小勺量的生抽，半小勺量的糖，和少量的鹽，攪拌均勻。

　　小火燒，熬到湯汁濃稠起泡，倒入炸好的牛肉粒翻炒均勻。

　　等牛肉粒表面裹上醬汁后，最后倒入炸好的蒜子，翻炒均勻即可出鍋。

　　這道黑椒蒜子牛肉粒就做好了，非常好吃，牛肉粒一點(diǎn)也不老，外酥里嫩，還有很豐富的汁水，大蒜頭吃起來(lái)軟軟糯糯的，特別適合招待親朋。

黑蒜子牛肉的制作方法

牛身上最好吃的部位應(yīng)該是牛里脊，不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，而且還能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，高膽固醇、高脂肪、老年人、消化力弱的人不宜多吃。

可做的菜有干炸牛里脊、茄醬牛里脊，黑椒牛柳炒意面，黑蒜子牛肉粒，黑椒杏鮑菇牛肉粒，做得最多的西餐中常見(jiàn)的牛排。

黑蒜子牛肉怎么做

楊肥肉可以吃，就是膻氣味大點(diǎn)，不喜歡的可以不吃。牛肉也差不多。其實(shí)牛羊肉要是沒(méi)有肥肉吃著不香，口感也不好發(fā)柴。紅燜羊排，清燉羊肉，紅燒羊蝎子。

黃燜牛肉，醬牛肉，番茄牛肉，蔥爆羊肉，醋溜苜蓿，孜然羊肉，烤羊肉串，黑蒜子牛肉粒，蠔油牛柳，黑椒牛柳，牛肉丸子，涮肥牛。

黑蒜牛肉怎么做好吃竅門(mén)圖片

可以，苦藠燉牛肉做法如下：

材料： 牛肉、土豆、苦藠、郫縣豆瓣、老姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、三奈、香葉

1、將苦藠、土豆、牛肉洗凈過(guò)水瀝干備用。炒鍋中熱油、放入豆瓣醬、姜、大蒜炒香。

2、放入牛肉翻炒，同時(shí)加入料酒、醬油繼續(xù)翻炒。

3、把炒好的牛肉放入砂鍋，加水沒(méi)過(guò)牛肉，同時(shí)放入 花椒、八角、桂皮、三奈、香葉。

4、用中火燒開(kāi)后放入苦藠和土豆。

5、用小火繼續(xù)熬制香軟。

黑蒜燉牛肉的做法

因?yàn)榕Ｈ庥行入秲?，用帶皮的大蒜和牛肉一塊兒燉去腥膻味效果特別好，我原先取去北京完，就看見(jiàn)一家賣(mài)炒肝，炒肝兒里不是有肝有大腸嗎？

這都是有異味的東西，人家就用這洗干凈的帶皮整個(gè)蒜。放鍋里一塊燉，就能非常好的去除腥，臭味，這樣燉出來(lái)的牛肉倍兒香，我還是更愛(ài)吃肥瘦相間的，來(lái)碗米飯，夾兩塊牛肉，在來(lái)兩勺牛肉湯，太美味了！就米飯紅燒牛肉那個(gè)汁啊大吃特吃

黑蒜牛肉湯竅門(mén)

材料

芹菜1/2棵，切碎，小洋蔥1個(gè)，切碎，胡蘿卜1/2棵，切碎，磨碎生姜末1茶匙，新鮮大蒜1/4茶匙，剁成細(xì)末，雞湯2湯匙，牛肉湯顆粒3茶匙，切碎新鮮香菇150克，水1.9公升，小朵棕色蘑菇95克，切片，新鮮切碎香蔥1湯匙

做法

1.取一個(gè)大平底鍋，把芹菜，洋蔥，胡蘿卜，姜，蒜，和少數(shù)一點(diǎn)點(diǎn)蘑菇放入。加入雞湯，牛肉湯和水。把鍋放在大火上煮，煮至滾動(dòng)沸騰。當(dāng)混合物大開(kāi)后，蓋上蓋，將火調(diào)小，文火煮45分鐘。

2.將所有剩余的蘑菇放到另一個(gè)鍋里。當(dāng)混合湯煮好后，放一個(gè)過(guò)濾器在有蘑菇的鍋上。將滾燙的混合湯透過(guò)過(guò)濾器倒入蘑菇鍋里。棄掉濾出的菜渣。

黑蒜牛肉怎么做好吃竅門(mén)視頻

主料

牛肉適量、洋蔥一個(gè)

輔料

食鹽少許，白胡椒粉少許，老抽適量、大蒜適量，青紅椒適量、料酒適量、淀粉適量、油適量

1、準(zhǔn)備上好的牛上腦肉，切成薄片，用清水清洗干凈浸泡20分鐘，再次清洗干凈裝入碗中備用

2，碗中加入食鹽，白胡椒粉，老抽，順著一個(gè)方向攪拌2分鐘

3，打入一個(gè)蛋清，再次攪拌，加入一勺淀粉抓拌均勻鎖住水分，最后淋入一點(diǎn)食用油在抓拌一下

4，準(zhǔn)備好一個(gè)洋蔥切片放入碗中備用

5，生姜切成小片，大蒜切片，青紅椒切成小段

6，調(diào)制一個(gè)料汁：一勺生抽，一勺料酒，白胡椒粉，一勺淀粉，適量的食鹽攪拌均勻備用

7，起鍋燒油五成熱的時(shí)候下入牛肉過(guò)油，牛肉九成熟控油盛出備用

8，留底油，下入姜蒜青紅椒爆香，加入適量的蠔油炒出香味

9，炒出香味后加入洋蔥煸炒一下，下入牛肉，翻炒一下倒入料汁，炒至黏稠即可出鍋

10，非常好吃的洋蔥炒牛肉就做好了