高壓鍋白蘿卜燉牛肉的做法

步驟 1

牛肉切方塊，2cm*2cm

步驟 2

泡水，去血水

步驟 3

泡出血水的牛肉撈出，放入涼水鍋中，加料酒煮開后，2-3分鐘撈出

步驟 4

溫?zé)崴疀_掉血沫子，瀝水。

步驟 5

炒鍋燒熱倒入油，肉瘦多倒點(diǎn)油，肉肥少倒點(diǎn)油。

步驟 6

油熱倒入牛肉炒至微焦。肉瘦少炒一會兒，如果是牛腩就多炒一會，把肥肉里的油煸出來，炒起來更香。

步驟 7

放入蔥段、姜片、八角和桂皮

步驟 8

翻炒

步驟 9

倒入料酒，迅速蓋上鍋蓋，烹一下（大概10秒鐘吧）

步驟 10

倒入醬油

步驟 11

炒至牛肉上色

步驟 12

倒熱水，沒過牛肉，蓋上鍋蓋，水沸轉(zhuǎn)小火

步驟 13

白蘿卜洗凈去皮。

步驟 14

白蘿卜切拇指寬1cm多的厚片。

步驟 15

厚片橫切兩刀

步驟 16

再豎切兩刀，切成小塊

步驟 17

胡蘿卜半根

步驟 18

橫切兩刀成片

步驟 19

胡蘿卜大片中間切一刀

步驟 20

再豎切成小塊

步驟 21

牛肉大概燉50分鐘，大概剩一半湯汁。

步驟 22

放入白蘿卜塊和胡蘿卜塊，不用翻炒，直接蓋上鍋蓋。

步驟 23

等湯汁重新煮沸后，翻炒幾下。

步驟 24

蘿卜燉至上色、半透明狀，湯汁還剩鍋底一些即可以放鹽了，大火收湯汁。這鍋牛肉我大概燉了80分鐘。

步驟 25

出鍋，裝盤，歐啦

高壓鍋燉牛肉蘿卜的家常做法

牛肉先冷水洗凈，冷水浸泡出血水，最好有個錐子或者竹簽給牛肉扎多點(diǎn)的眼，泡的時候放蔥姜和料酒和兩片白芷。

泡3個小時以上。泡肉水冷水下鍋，水開后打沫關(guān)火。在原水中洗掉牛肉的血沫，另起高壓鍋。放洋蔥，蔥姜。視牛肉多少加入大料，桂皮，香葉，白芷和丁香，如果是5斤牛肉。放三粒大料。比大料少一半的桂皮，四片香葉。四片白芷，四顆丁香，加入白酒或者黃酒一杯。水開后放入牛肉，大火燒開后高壓鍋開始噴氣后關(guān)小火燜肉，待牛肉軟爛加入焯好水的白蘿卜塊和咸鹽，蘿卜熟了就可以倒酒吃肉開喝肉湯享用了。

牛肉燉蘿卜的做法 高壓鍋

材料：青蘿卜、牛肋條肉、鹽、 老抽、生抽、食油、香葉 、花椒粒、桂皮、八角

1、牛肋條肉洗凈。

2、準(zhǔn)備調(diào)料。

3、肉切2厘米左右的塊，涼水下鍋，焯去血沫。撈出洗凈瀝干。

4、肉塊和調(diào)料放入電壓力鍋中，加清水，水量超過肉塊高度的一倍，選擇豆/蹄筋鍵。

5、30分鐘后肉燉好，炒鍋大火加熱，放油，油五成熱放入蔥末爆香。

6、放入蘿卜、生抽、老抽、蠔油調(diào)味，繼續(xù)翻炒一分鐘。

7、加入燉好的牛肉和湯，湯和食材的高度一致。

8、最后裝盤。

高壓鍋白蘿卜燉牛肉湯

用料:

紅皮蘿卜（圓的） 半個

牛肉 500克

姜 6片

香菜 2根

料酒 4勺

鹽 適量

大蔥 2根

生抽 1勺

十三香 1勺

食用油 適量

八角 2個

干辣椒 3個

熱水（燉） 2000ML

蘿卜燉牛肉湯的做法步驟:

步驟 1

買回的牛肉放冷水侵染2小時出血水，清洗干凈改刀切小塊。 鍋中放沒過牛肉的冷水，放牛肉，蔥段，姜片，料酒。大火煮開，邊煮邊把臟東西舀出臟東西。這里要開蓋煮，腥味能很好的散發(fā)出去。

步驟 2

焯好的牛肉撈出，放到干凈的熱水里，洗凈肉上的殘?jiān)脱瓋?。（一定要用熱水，以免肉快速收縮，之后會不好燉軟。）

步驟 3

撈出牛肉，備好蔥，姜，八角，辣椒，十三香，生抽，料酒。開始炒牛肉。

步驟 4

我這里放的肉不多，大概平時炒菜的一半，或者家里湯勺2勺的量。下蔥姜辣椒十三香炒出香味，下牛肉翻炒略變色加料酒去腥，生抽繼續(xù)翻炒約3到5分鐘。（生抽能不多加，影響顏色和味道，用鹽調(diào)味即可）

步驟 5

翻炒均勻后加入2000ML熱水，最好水一次加夠。大火燒開，改中火燉半個小時，牛肉七八分軟時放入切好的蘿卜。繼續(xù)燉差不多20分鐘。 家中有高壓鍋的也可以先壓好牛肉，在放蘿卜燉一下，這樣也真快。 （如果用的是長的白蘿卜時間可以稍稍短些。這里用的是東北的紅皮大蘿卜燉了20分鐘。想快點(diǎn)好的話就把蘿卜切小塊好熟。）

步驟 6

我的蘿卜切的塊大。兩個人吃就多燉一會收收湯。 最后轉(zhuǎn)小火鹽調(diào)味，撒上香菜碎，小蔥碎即可出鍋。

用高壓鍋燉牛肉蘿卜的做法

【原料】：牛肉1000g、白蘿卜1根、姜片、桂皮、香葉、生抽醬油、料酒；

【制作過程】：

1、選擇新鮮的牛肉，切成小方塊，用清水浸泡1小時，中途換三到四次清水，把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上腦肉，這種肉沒有筋，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，燉出來也特別好吃。

2、把泡過的牛肉塊放到鍋里，加入清水，上火燒開，去除血沫；

3、煮出血沫的牛肉塊撈出來，用溫水沖洗掉肉塊上粘著的血沫；

4、把牛肉塊放到臻米UFO飯煲壓力鍋里，加一碗熱水，放上姜片、香葉、桂皮、生抽醬油、料酒，水量不需要太多，半碗就足夠了，如果想要湯多一點(diǎn)可以放一碗水。

5、合上壓力鍋的鍋蓋，通電，設(shè)置“燉肉”功能，我選擇了用時50分鐘，時間是可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)節(jié)的；

6、壓力鍋工作的過程中會有自動排氣功能，看到顯示屏上還剩余15分鐘時選擇排氣，肉香味馬上就散出來了，特別好聞，排去一部分氣體后打開鍋蓋，鍋里的牛肉已經(jīng)熟了；

7、蘿卜去皮切小塊，這個時候放進(jìn)鍋里，攪拌均勻，如果需要放鹽，此時還可以加點(diǎn)鹽，加完食材和調(diào)味料之后一定要拌均勻，這樣食材才能入味均勻。

8、蓋上鍋蓋，壓力鍋繼續(xù)工作，把沒有完成的時間繼續(xù)完成。我比較喜歡這種可以中途加菜的壓力鍋，像蘿卜燉牛肉這種菜，牛肉需要燉很久才能燉爛，但蘿卜又不能燉太久，中途給壓力鍋排氣，把蘿卜塊再放進(jìn)去，就不用擔(dān)心蘿卜燉得太爛了。

9、時間到，等壓力鍋排氣結(jié)束，打開鍋蓋，一鍋美味又軟爛入味的蘿卜燉牛肉就做好了。

白蘿卜燒牛肉的做法高壓鍋煮多久

美食材料

牛肉1千克，白蘿卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個，草果1個，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升

美食做法

1.將白蘿卜去皮，然后切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。

2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡(luò)的肉洗干凈后放入水中焯水，除去血污和腥味后，撈出沖洗一下表面，然后切成約3厘米大的塊待用。

3.將芫荽切成節(jié)，姜拍破，再將蔥挽成結(jié)。豆瓣略剁碎待用。

4.將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時，將牛肉塊放入略炒后，將鮮湯倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時后至牛肉剛軟。

5.最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成。

高壓鍋清燉牛肉蘿卜湯的做法

食材準(zhǔn)備：牛腩肉，白蘿卜等

做法步驟：

1、牛腩買回來洗凈，切成大塊，用清水浸泡（燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴不好吃了），浸泡的時間至少30分鐘，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。新鮮的海帶洗干凈放盤里備用。

2、準(zhǔn)備：白蘿卜清洗干凈、當(dāng)歸洗凈，蔥、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入調(diào)味盒。

3、砂鍋放清水，冷水時就放入牛肉及調(diào)味盒和料酒，大火煮開。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點(diǎn)：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入高壓鍋燉的話，牛肉容易柴。

4、大火煮開后，撇去浮沫。一旦水滾就立即開始撇浮沫，如果等水滾得時間長了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。

5、浮沫撈得差不多后，放入泡發(fā)洗干凈的海帶再次煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉加入白蘿卜塊，一般情況下海帶幾分鐘就熟了。再高壓鍋燉制的時間最少兩小時，美味的牛腩當(dāng)歸燉蘿卜湯就完成了。