鮮辣椒牛肉醬的家常做法大全圖片

食材：

青紅椒400克，牛肉200克，大蒜50克，老姜30克，黃豆100克，料酒，生抽，蠔油，豆瓣醬，黃豆醬

制作步驟：

1、首先準(zhǔn)備青紅椒400克，清洗干凈，切成圈，切的時候會比較辣，最好戴上手套，不能吃太辣的也可以選擇用大辣椒，辣椒一般都是越小越辣。

2、新鮮牛肉200克，洗凈切成小粒，大小可以根據(jù)自己喜好來，也可以用豬肉來做。

3、準(zhǔn)備大蒜50克，老姜30克，拍扁后剁成碎末。

4、準(zhǔn)備黃豆100克，先清洗干凈，再瀝干水分，放入鍋中用小火炒熟，炒到黃豆表皮裂開，顏色有些焦黃就可以了，大約需要7-8分鐘的樣子，放涼后裝入保鮮袋中用搟面杖給它敲碎，不用敲得太碎，炒出來的黃豆比用水煮的黃豆味道會更香一些。

5、鍋里多倒一些油，下入姜蒜末爆香，接著下入牛肉粒，加少許料酒去腥，牛肉大約需要炒個7-8分鐘，表面帶有焦黃，這個狀態(tài)是最香的。

6、然后加入20克生抽調(diào)味，2勺豆瓣醬提色增味，2勺黃豆醬增鮮提味，翻炒均勻后加入適量清水，倒入炒熟的黃豆，用小火燉8分鐘，這一步的目的是讓黃豆充分吸收湯汁，把牛肉燉軟爛。

7、8分鐘后倒入青紅椒，翻拌均勻,再燉3分鐘左右，不用蓋鍋蓋，具體時間可以根據(jù)自己口味來，喜歡脆一點的就少燉一會，出鍋前放一點蠔油提味，翻拌均勻就可以了。

8、裝入干凈無水的碗里，這樣做的牛肉醬香辣下飯，豆香濃郁，不管是用來拌飯還是拌面都非常香，特別適合吃飯沒胃口的時候，涼了以后密封放入冰箱冷藏就好了。

小貼士：

1、所有醬料都是很咸的，不需要另外加鹽了。

2、量勺都是平時最常用的陶瓷勺子。

3、喜歡醬汁多的可以多加一些水或者食用油。

醬牛肉辣椒的家常做法大全家常

1.用流動的水洗凈牛腱肉表面污物，然后把它整塊放入涼水鍋中大火煮。煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約10 分鐘左右，肉中的血水就清除干凈了。

2.撈出肉塊瀝干水分。

3.另外起一個湯鍋,放入3碗水,燒開,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

5.把牛肉撈出來晾涼后,繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘,然后關(guān)火,讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個小時。

6.撈出牛腱肉，放在鐵網(wǎng)架上面瀝水，自然晾涼。

7.牛肉徹底放晾后表面發(fā)緊，就可以切片了。切的時候應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，切成薄片裝盤，表面綴以大蔥絲，并視個人口味調(diào)入少許香油和香醋。

牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法

材料

牛里脊150、甜面醬1大勺（指家里喝的湯勺）、黃豆醬1大勺半、紅尖椒適量、料酒少許、大蔥小半根、蒜頭適量、姜適量、花椒一小把、白糖一小勺、生抽少許、雞精少許、麻油適量、胡椒粉少許、花生少許、白芝麻少許

牛肉辣椒醬配方

1、我們將牛肉清洗干凈后，切成小碎丁，放在碗內(nèi)，然后再放入料酒、生抽、、食用油、生姜片以及蔥，腌制10分鐘左右

2、接著我們將蔥、姜、蒜、洗干凈后，都切成小碎末狀備用

3、鍋內(nèi)倒入少許的油，將腌制好的牛肉，去掉蔥姜片后下鍋翻炒，炒出它多余的水分，等牛肉粒變色后，即可撈出備用

4、鍋內(nèi)再次倒入適量的油，最好多一些，然后撒上一小把花椒進(jìn)去，用中小火去炸它，炸到能聞到花椒香味即可關(guān)火，然后用漏勺去除花椒，油留在鍋內(nèi)

5、接著我們把蔥姜蒜末全部倒入鍋內(nèi)，中火炒它，炒出香味來即可

6、然后再把切碎的紅尖椒倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)中火翻炒，炒出紅油來

7、翻炒1分鐘左右后，再把牛肉粒倒入鍋內(nèi)一起翻炒，我還是用的中火

8、大概炒了2-3分鐘左右后，我們加入一湯勺的甜面醬和黃豆醬，繼續(xù)翻炒均勻。

9、等快要出鍋的時候，我們再加入少許的糖、胡椒粉、雞精，翻炒均勻后即可關(guān)火，我沒有放鹽，因為感覺添加的黃豆醬的咸度已經(jīng)夠了

10、關(guān)火后，我們再加入一小把花生碎和白芝麻，翻拌均勻即可，花生一定要在做好后加進(jìn)去，提前加進(jìn)去就不脆了

11、做好的成品可以在上面倒入一些煮熟的香油，這樣吃起來更香，保存時間也會稍微久一些

鮮紅辣椒牛肉醬的做法最正宗的做法

材料：牛肉500克、黃豆醬500克、紅尖椒500克、番茄醬200克、熟芝麻50克、去皮油炸花生米100克、油250克、白糖100克、味精適量、白胡椒粉2茶匙、姜1塊。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備好所需材料，紅尖椒洗凈，攤開，把紅尖椒表面水分晾干，辣椒的辣度按個人口味購買，喜歡吃辣的，就買辣一些的，我買的辣椒是比較辣一些的。醬是選用黃豆醬，用干黃醬，香其醬都可以的，牛肉選用筋少一些的部位就可以了。

2、把紅辣椒切去辣椒蒂，對半切開，切成絲，再切碎，這樣很容易就會把辣椒就切成末了。牛肉剁成末，成末就可以，不用剁成肉泥，用機(jī)器絞的肉也可以，但是沒有自己剁的好吃，嚼著有顆粒感，吃著香。

3、把黃豆醬放在大碗內(nèi)，加入番茄醬，3-4湯匙水，攪勻，黃豆醬比較干，炒制時容易糊鍋底，所以要加少許水稀釋一下，容易炒制。把熟花生米用刀背壓碎，再剁成花生碎。

4、鍋加油燒熱，油量要多一些，肉醬做好后，表面有一層油在表面封著，肉醬就不會變質(zhì)，醬也不會發(fā)干，所以要多放一些油，下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白。

5、下入黃豆醬小火炒制，用鍋鏟不停的攪動，防止醬汁糊鍋底，炒至出醬香味，黃豆醬要炒出醬香味，味道才香，要用小火炒制，用大火醬汁容易糊鍋。

6、下入紅辣椒末攪拌均勻，再加入白糖，姜末，白胡椒粉攪拌均勻，小火熬制10分鐘左右，期間要不時攪動防止糊鍋底，待熬制辣椒的水氣散發(fā)的差不多了就可以了。

7、關(guān)火，下入味精，再下入熟芝麻和花生碎，拌勻。

8、把牛肉辣椒醬晾涼，放在帶蓋的罐子里，放到陰涼避光的地方存放就可以了，隨吃隨取，用無水的勺子盛取，保持醬面有一層油，就不容易壞掉。

辣椒牛肉醬的做法大全家常做法

大蔥、芹菜切段，洋蔥、姜切片，蒜切末。牛肉洗凈切粒，加鹽、生粉攪勻?？胀胫屑影胪肜苯?，加入白芝麻、鹽、生抽、蠔油、白糖、植物油拌勻。鍋中多放油，放牛肉粒，中小火慢炸至變色，炸干水分撈出備用。鍋中倒入蔥、姜、芹菜、花椒、八角、桂皮、香葉，中小火慢炸至金黃撈出。辣椒和牛肉中倒入熱油，拌勻即可。

新鮮辣椒牛肉醬的做法大全

主料：牛肉1斤，青椒200克，鮮紅椒200克，小米椒45克。

輔料：清水適量，花生油20克，橄欖油15克，花生米50克，黃豆醬15克，辣椒面15克，生粉10克，黑胡椒粉8克，花椒粉5克，料酒10克，大蒜10克，生姜5克，鹽15克，醬油5克。

制作流程：

1、將牛肉洗凈，切成小粒，裝入盆中，加入黑胡椒粉、辣椒面、花椒粉、料酒、生粉、生抽、橄欖油，適量的水?dāng)嚢杈鶆?，然后靜置腌制十五分鐘左右。

2、將青椒，紅椒，小米椒洗干凈，切小??；生姜和大蒜切成末待用。

3、起鍋，倒入花生油，待油熱后依次放入大蒜末和生姜末開中火炒，然后將腌制好的牛肉粒倒進(jìn)鍋里繼續(xù)翻炒，待牛肉熟透后將準(zhǔn)備好的青椒，紅椒，小米椒丁倒進(jìn)鍋中炒熟，關(guān)火。

4、另起鍋，加入適量的油，待油熱后將黃豆醬倒進(jìn)鍋中翻炒，待黃豆醬炒到發(fā)亮?xí)r，再將翻炒好的牛肉粒和青紅椒粒倒進(jìn)鍋中繼續(xù)翻炒。然后將熟的花生米倒進(jìn)鍋中繼續(xù)翻炒，直到翻炒均勻。出鍋裝入容器即可。