廣州地道小食有以下這些：

　　順記椰子雪糕

　　荔灣區(qū)寶華路79號(hào)順記冰室制作的椰子雪糕是馳名遠(yuǎn)近的西關(guān)歷史名牌小食。上世紀(jì)20年代由小販呂順首創(chuàng)，選用肥厚結(jié)實(shí)的椰肉作原料，加工成鮮椰絲后榨成椰汁，再配上新鮮的水牛奶和雞蛋、白糖，獨(dú)特的制作使雪糕格外軟滑可口，椰味濃郁，別具風(fēng)味。五六十年代一些外國(guó)元首、貴賓如柬埔寨西哈努克親王等都曾慕名品嘗并津津樂(lè)道。自1956年以來(lái)均獲歷屆評(píng)比的“廣州市名牌美食”稱(chēng)號(hào)。

　　伍湛記及第粥

　　伍湛記及第粥是西關(guān)著名的粥品之一，是具有半個(gè)多世紀(jì)歷史的名小食。創(chuàng)始人為伍湛，原稱(chēng)“三元及第粥”，系取封建時(shí)代科舉考試高中前三名（狀元、榜眼、探花）的意思而命名，選用上等油粘米、江瑤柱、腐竹和豬骨熬制粥底，再用新鮮的瘦豬肉、豬肝、豬粉腸為粥料滾制而成，十分鮮味可口。自1956年以來(lái)，在廣州市歷屆名菜美點(diǎn)展覽和美食節(jié)中被評(píng)為“名牌小食”，1997年更榮獲全國(guó)首屆“中華名小食”稱(chēng)號(hào)。西關(guān)許多店家都會(huì)制作及第粥，但正宗的及第粥則要到位于荔灣區(qū)龍津中路的“伍湛記粥品專(zhuān)家”里品嘗。

　　此外，位于荔灣區(qū)下九路荔灣廣場(chǎng)南塔4樓的“西關(guān)人家”和第十南99號(hào)的荔灣名食家，均有經(jīng)營(yíng)。當(dāng)你一踏人這些地方，即可感受到濃濃的西關(guān)人文風(fēng)情。

　　蒸腸粉

　　一種米制品，又叫布拉蒸腸粉，亦稱(chēng)卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)，“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)時(shí)期由泮塘荷仙館創(chuàng)制，現(xiàn)小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應(yīng)。它是將米漿置于特制的 多層蒸籠

中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類(lèi)、魚(yú)片、蝦仁等，蒸熟卷成長(zhǎng)條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚(yú)片腸和蝦米(仁)腸；不加餡的則稱(chēng)齋腸；米漿中加入糖的叫甜腸。

　　銀記豉油皇牛腸

　　銀記豉油皇牛腸是由解放初期的吳銀師傅所創(chuàng)，她得名師傳授，用精制大米磨成米漿，蒸制成拉腸粉，用新鮮牛肉配以姜計(jì)、白酒、生抽、生油、麻油、味粉、糖、鹽、胡椒粉等調(diào)料作餡，再澆上特級(jí)生油、豬油、生抽、味精、糖、開(kāi)水、枧水配制的醬油，就制成香濃爽滑、白如雪、薄如紙的可口腸粉，深受食客歡迎。早在5O年代已馳名廣州，成為婦孺皆知的西關(guān)名小食。1983年還獲“廣州名小食”稱(chēng)號(hào)。在荔灣區(qū)文昌北路167號(hào)的老店和上九路、惠福東路、東川路新開(kāi)的分店以及荔灣區(qū)“西關(guān)人家”里，都可嘗到這一名牌小食。

　　炒田螺

　　田螺與石螺不同，它的特點(diǎn)是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會(huì)產(chǎn)生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。這一怪味，不但南方人喜歡，連北方人、港澳同胞以及外國(guó)朋友都十分喜歡，常常在 街頭小食

檔(也可在高級(jí)賓館酒樓里)，圍著小木桌津津有味地品嘗紫蘇炒田螺。炒時(shí)，還可放上辣椒、蔥或蒜、豆豉、鹽等調(diào)味料品，使其味道更佳。

　　沙河粉

　　沙河粉是廣州一種大眾化的米制品。因此粉最早出自沙河鎮(zhèn)而得名。其做法取白云山上九龍泉水泡大米，磨成粉漿蒸制，切條而成。沙河粉有百多年歷史。其粉潔白薄韌，食法有干炒、濕炒、泡(湯粉)食、涼拌等。沙河大街的沙河飯店專(zhuān)門(mén)有沙河粉專(zhuān)席，除咸食、甜食外，還加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩繽紛，味道各異。

　　果蒸棕

　　這是當(dāng)之無(wú)愧的廣東特產(chǎn)！據(jù)說(shuō)，它的起源在肇慶，那些正宗的果蒸棕體形無(wú)比巨大（當(dāng)然是比起我們平時(shí)能買(mǎi)到的那些）。而流傳到廣州，廣州人把它推陳出新，發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)有了好多新品種：瑤柱棕，菠籮棕，豆沙棕...... 但是，就我而言，我還是喜歡最傳統(tǒng)的果蒸棕。

　　和味牛雜蘿卜

　　和味牛雜蘿卜據(jù)說(shuō)是光緒年間一個(gè)居住在光塔寺附近的回族廚師發(fā)明的。光塔寺是一座歷史悠久的清真寺，附近一帶曾是信奉伊斯蘭教的回民聚居地。出于宗信仰，伊斯蘭教教徒都不吃豬肉，故一個(gè) 回民廚師

就想到在光塔寺附近開(kāi)了一家牛香店。他用牛腸、牛膀、牛肺、蘿卜用加了花椒、八角等五種味料的醬汁慢火炆好幾個(gè)小時(shí)，等牛雜炆透了，而蘿卜又吸慢了加入牛雜味的醬汁后，再剪開(kāi)小塊，用小竹簽串著醮辣椒醬吃，曰為和味牛雜蘿卜，入口回味無(wú)窮。此味一出，果然吸引附近的回民甚至非回民都來(lái)光顧。于是，善食的廣州人都紛紛仿效，和味牛雜蘿卜一味流傳至今了。

　　艇仔粥

　　舊時(shí)廣州西郊，河道兩旁遍植荔枝樹(shù)，叫做荔枝灣，古羊城八景之一的荔灣晚唱便指這里。每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方游客來(lái)此游玩，游河小艇穿梭往來(lái)。其中有小艇專(zhuān)門(mén)供應(yīng)艇仔粥。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣(mài)過(guò)去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了。

　　艇仔粥以新鮮的河蝦或魚(yú)片作配料，后來(lái)還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、姜等，吃前當(dāng)即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。無(wú)論在街頭食肆，或如白 天鵝賓館

那樣的五星級(jí)酒樓，都可品嘗到這種廣州特有的粥品。