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牛肉醬辣椒醬做法(牛肉辣椒醬的做法最正宗)

2023年01月11日 09:35:559網(wǎng)絡(luò)

牛肉辣椒醬的做法最正宗

主料:

牛肉2斤,香菇1斤,紅椒4斤

輔料:

蔥隨意,黃豆三兩,香干十片,酒鬼花生三兩,生抽若干,姜適量,蒜適量,老抽適量,料酒適量

做法:

1. 牛肉香菇切小丁肥瘦分開紅椒切丁。

2. 黃豆泡發(fā)豆干切丁。

3. 蔥姜蒜小米辣切碎末。

4. 燒油,2肥的肉丁下鍋煉油,3蔥姜蒜末下鍋爆香,4小火加郫縣豆瓣炒出紅油,5牛肉下鍋,炒出水分,煸干,6十三香,料酒,生抽適量下鍋。

5. 加入紅椒粒,小米辣,香菇丁,豆干丁,黃豆,炒香,加水沒過,大火燒開。

6. 中小火熬制,大約兩小時,每隔十五分鐘翻炒防止粘鍋。

7. 湯汁見底時加入老抽,鹽,少許糖加入花生碎,花生加入的越遲越脆,越早越軟。

8. 最后持續(xù)翻炒,收到湯汁沒有冒油為止。放涼裝瓶。

溫馨小提示:

1.口味中途自己嘗著調(diào)。

2.小米辣根據(jù)個人喜好,越多越辣。

牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法

  用料:紅尖椒2000克、牛肉500克

  輔料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺

  牛肉辣椒醬的做法:

  1.將辣椒洗凈

  2.用絞肉機絞碎,帶一次性手套

  3.將蔥、姜、蒜切成碎末,肉末準(zhǔn)備好,要純瘦肉,這步我沒有拍照,肉是沒切的

  4.炒熟花生,稍涼去皮

  5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎

  6.鍋中放油將肉炒變色,淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣醬炒出香味

  7.倒入絞碎的紅辣椒,開鍋后改小火,熬40分鐘。中間不斷翻炒,以免糊底

  8.放入搗碎熟的花生芝麻,再熬幾分鐘,熬呀熬,牛肉香辣醬出鍋了

  9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中,蓋上蓋子,涼后放冰箱保存

  烹飪技巧:

  豆瓣醬最好是東北豆瓣醬,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬夠40分鐘,不然會有辣椒水味。

牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法醬牛肉

1,一斤牛肉切丁,焯水。

2,準(zhǔn)備,甜面醬,黃豆醬各200g,生姜切沫,蒜,蔥,熗鍋。

3,小米椒,辣椒面200g

下鍋翻炒即可。

牛肉辣椒醬的做法最正宗配方

食材:紅辣子(8斤)、牛肉2.5斤、姜、花生、芝麻、王致和的干黃醬(2袋),冰糖(適量)、八角、桂皮、花椒、香葉。

準(zhǔn)備工作:

第一步:江紅辣椒洗凈,最好晾半天后剁碎(用絞肉機攪碎也可)

第二步:將牛肉切成小丁丁后再稍微剁一下,

第三步:將姜、蒜剁碎待用,準(zhǔn)備八角、桂皮、香葉、花椒、干黃醬待用

第四步:炒花生,待涼后去皮,將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎,

然后再炒白芝麻

制作過程:

第一步:鍋中放油將牛肉翻炒變色,放少許料酒去腥,再翻炒一會,出鍋放入盆中。

第二步:鍋洗凈后多放油,油溫稍熱加入八角、桂皮、香葉、花椒翻炒,撈出上述調(diào)料,倒入切碎的紅辣椒翻炒,開鍋后改小火,加入姜、蒜及炒好的牛肉、干黃醬1袋(另外一袋慢慢加入,鹽不用放,干黃醬很咸)、單晶冰糖3~4粒,中間要不停翻炒,

第三步:放入花生碎、芝麻,再炒幾分鐘,辣椒醬就完工了。

第四步:把炒好的醬裝入瓶中,并將燒開的油放涼后倒入瓶中,油把醬封上,這樣辣椒醬易儲存,不容易壞。

牛肉辣椒醬的做法最正宗的做

1、將牛肉切成碎粒,辣椒用絞刀絞碎,干黃醬用水泄開備用。

 

2、鍋內(nèi)放油,將牛肉粒炒熟。

 

3、牛肉粒炒熟后,放入泄好的黃醬。

4、加入絞碎的辣椒。

 

5、加入白酒、糖、鹽、醋,拌勻。大火熬開,轉(zhuǎn)小火熬45分鐘。這期間要不斷的用手勺翻動,以免糊鍋。

 

6、待鍋里的醬變得粘稠了之后,關(guān)火,加入味素、大蒜末拌勻即可。

牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法香菇

步驟 1

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牛肉切成丁醬油,料酒,鹽,姜腌制半個小時,后來實驗了幾次,牛肉還是用絞肉機絞碎比較好,顆粒容易嚼不動。

步驟 2

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干辣椒水泡軟,不放干辣椒也可以。放絞肉機蒜姜一起打碎

步驟 3

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鍋里下油炒牛肉,放耗油,老抽,盛起來備用

步驟 4

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鍋里下油放洋蔥香菜,香葉,桂皮大料,花椒,炸出金黃撈起來

步驟 5

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油鍋里放入辣椒姜蒜末,炒香倒入牛肉末,干香菇末,干香菇保存的時間長,鮮香菇口感嫩滑,都可以嘗試著做。鮮香菇一定要切成丁更好吃,翻炒五分鐘炒干香菇水分,放入黃豆醬,面醬,老抽醬油,鹽,胡辣椒,小火熬致醬香味。

步驟 6

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熬好的牛肉蘑菇醬,放冰箱冷藏一年都不會壞,拌飯,拌面都好吃。

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