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鮮辣椒牛肉醬的家常做法大全家常(自制牛肉辣椒醬的家常做法大全)

2023年01月11日 09:47:551網(wǎng)絡(luò)

自制牛肉辣椒醬的家常做法大全

步驟1:拿出牛肉先將牛肉清洗干凈,有時(shí)間的一定要將牛肉放在水中泡上30分鐘。然后將牛肉切成片,并且在切成丁剁碎,不太大就行。拿出蔥姜蒜,將它們清洗干凈后,切好,同時(shí)辣椒等也一起切好備用。

步驟2:接著起鍋,然后在鍋中放油,將牛肉倒入鍋中炒,并且加上五香粉一起炒,這次炒主要是要將牛肉的水分炒掉。然后將蔥姜蒜以及辣椒豆豉都倒入,并且在加上生抽,接著開始不停的攪拌,免得糊鍋了。

步驟3:然后重點(diǎn)就來了,在熬煮到?jīng)]什么水分的時(shí)候,我們就將白酒倒入鍋中。接著繼續(xù)開始慢慢的熬煮,一直到水分都熬干之后,就可以根據(jù)自己喜好撒白芝麻了。拌一下就可以關(guān)火,然后將它們裝入到無水無油的瓶子中保存。

自制牛肉辣椒醬的家常做法大全圖解

第一步:準(zhǔn)備食材

主料:牛肉500g

輔料:生姜40g、蒜40g、大蔥20g、香菜20g、豆豉80g、鮮紅椒200g、辣椒面30g、熟芝麻5g。

調(diào)料:豆瓣醬30g、生抽5g、雞精3g、味精3g、蠔油4g、白糖3g、料酒4g、高度白酒3g。

香料:八角、香葉、桂皮、白扣、小茴香各少許。

第二步:食材處理

1.生姜去皮切一點(diǎn)姜片,其余切末、蒜切末、大蔥切片、豆豉一半剁碎、紅椒切小粒備用。

2.牛肉放入清水中,加入少許白醋,浸泡2個(gè)小時(shí)左右,然后取出切成均勻的牛肉粒,瀝干水分備用。

第三步:開始制作

1.鍋中加入多一點(diǎn)的菜籽油,油溫?zé)?80℃左右,降到140℃左右再把姜片、大蔥、香料放入小火浸炸,姜片炸至稍微枯黃再放入香菜,最后全部焦枯撈出不用。

2.牛肉粒擠干水,下入鍋中,小火慢慢煸炒出香,一定要炒干水分,否則影響味道和存放時(shí)間。

3.牛肉炒好以后,依次放入姜蒜末炒香,再放入豆豉、豆瓣醬炒香。

4.豆瓣醬炒香后再放入辣椒面、鮮紅椒、芝麻和剩余調(diào)料,繼續(xù)小火慢慢炒,大概5分鐘左右就好了,倒入碗中晾涼,等冷卻后再裝入無水無油的密封瓶中。

牛肉辣椒醬的做法家常簡單做法

用料:紅尖椒2000克、牛肉500克輔料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺

做法:

1.將辣椒洗凈

2.用絞肉機(jī)絞碎,帶一次性手套

3.將蔥、姜、蒜切成碎末,肉末準(zhǔn)備好,要純瘦肉,

4.炒熟花生,稍涼去皮

5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎

6.鍋中放油將肉炒變色,淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣醬炒出香味

7.倒入絞碎的紅辣椒,開鍋后改小火,熬40分鐘。中間不斷翻炒,以免糊底

8.放入搗碎熟的花生芝麻,再熬幾分鐘,熬呀熬,牛肉香辣醬出鍋了

9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中,蓋上蓋子,涼后放冰箱保存烹飪技巧:豆瓣醬最好是東北豆瓣醬,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬夠40分鐘,不然會(huì)有辣椒水味。

醬牛肉辣椒的家常做法大全家常

食材

牛腩適量,姜適量,蔥白適量,蒜子適量,胡蘿卜適量,料酒適量,生抽適量、老抽適量

做法

1. 牛腩切成塊,姜切片,蔥白切段,蒜子切塊,胡蘿卜切塊,大蒜葉斜刀切段。鍋入小半鍋清水,倒入牛腩,淋入料酒,焯去血水,撈出洗凈。

2. 鍋入油,倒入牛腩,小火炒5分鐘,放入姜、蒜、蔥、少許冰糖、桂皮、八角、花椒,翻炒數(shù)秒。淋入料酒、生抽、老抽,翻炒均勻。

3. 倒入半鍋清水,以水沒過牛腩為準(zhǔn),撒入胡椒粉,蓋上鍋蓋,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)。

4. 燉至牛肉軟爛時(shí)倒入胡蘿卜,放1勺鹽,蓋上鍋蓋,繼續(xù)燉20分鐘。至胡蘿卜軟爛,放入大蒜葉,淋入芝麻油,拌勻,即可出鍋裝盤!

辣椒牛肉醬的做法最正宗的做法

食材明細(xì)

豬肉末150g、甜面醬100g、郫縣豆瓣醬100g、洋蔥1個(gè)、花椒粒3-4粒、料酒適量、白糖適量、辣椒粉適量、花生碎適量、熟芝麻仁適量

辣椒肉醬的家常做法

1.小洋蔥切碎備用

2.炒鍋放油,涼油放入花椒粒小火炸制,炸至花椒粒變黑撈出花椒粒不用

3.鍋中放入洋蔥小火炸,炸至洋蔥成金黃色撈出,洋蔥不要扔,一會(huì)還要用

4.撈出洋蔥末后,放入豬肉末,煸炒至豬肉變色,放入料酒去腥,小火慢慢煸炒,這時(shí)鍋中的油因?yàn)橛胸i肉中的水分,是渾濁的

5.煸炒至鍋中的油由渾濁變又的清亮?xí)r,放入郫縣豆掰醬,煸炒至豆瓣醬出紅油,加入甜面醬,加入小半碗清水,加入白糖,加入辣椒粉繼續(xù)小火熬制,邊熬制邊不停翻動(dòng),防止糊鍋

6.大約小火熬10分鐘左右,油吃到醬里,加入炸好的洋蔥末,加入熟芝麻仁和花生碎,翻拌均勻,再次小火熬幾分鐘即可

自制牛肉辣椒醬的家常做法大全竅門

材料:牛肉1斤、鮮紅辣椒2斤、黃豆醬1斤、油半斤、姜1塊,大蒜1頭、番茄醬150克、白糖2湯匙、白芝麻(熟)2湯匙、十三香1茶匙、花椒1湯匙,大料2個(gè)

步驟:

1.把辣椒去蒂洗凈,瀝凈水分待用。

2、牛肉選用瘦一些的。把牛肉切成牛肉粒,不要切得太細(xì)。

3.把紅辣椒剁成辣椒碎,大蒜切末,姜切末,把黃豆醬放在容器內(nèi),加入番茄醬,攪拌均勻。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入花椒,小火把花椒炸至微焦,炸出椒香味,將花椒撈出。

5.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒,將牛肉炒至顏色變白。

6.下入黃豆醬小火炒制,要不停地?cái)噭?dòng),防止醬汁糊鍋底,將黃豆醬炒出醬香味。

7.下入辣椒碎,一起翻炒均勻,用小火加熱熬制15分鐘左右,期間,要不時(shí)的攪動(dòng),防止糊鍋底,不用加水,鮮紅辣椒里面含有水分,把辣椒里面的水分熬制蒸發(fā)出來,辣椒醬保存時(shí)間長。

8.到時(shí)間后,關(guān)火,加入芝麻,攪拌均勻

自制牛肉辣椒醬的家常做法大全視頻

材料:牛肉500克、黃豆醬500克、紅尖椒500克、番茄醬200克、熟芝麻50克、去皮油炸花生米100克、油250克、白糖100克、味精適量、白胡椒粉2茶匙、姜1塊。

做法步驟:

1、準(zhǔn)備好所需材料,紅尖椒洗凈,攤開,把紅尖椒表面水分晾干,辣椒的辣度按個(gè)人口味購買,喜歡吃辣的,就買辣一些的,我買的辣椒是比較辣一些的。醬是選用黃豆醬,用干黃醬,香其醬都可以的,牛肉選用筋少一些的部位就可以了。

2、把紅辣椒切去辣椒蒂,對半切開,切成絲,再切碎,這樣很容易就會(huì)把辣椒就切成末了。牛肉剁成末,成末就可以,不用剁成肉泥,用機(jī)器絞的肉也可以,但是沒有自己剁的好吃,嚼著有顆粒感,吃著香。

3、把黃豆醬放在大碗內(nèi),加入番茄醬,3-4湯匙水,攪勻,黃豆醬比較干,炒制時(shí)容易糊鍋底,所以要加少許水稀釋一下,容易炒制。把熟花生米用刀背壓碎,再剁成花生碎。

4、鍋加油燒熱,油量要多一些,肉醬做好后,表面有一層油在表面封著,肉醬就不會(huì)變質(zhì),醬也不會(huì)發(fā)干,所以要多放一些油,下入肉末小火翻炒,將肉末翻炒至顏色變白。

5、下入黃豆醬小火炒制,用鍋鏟不停的攪動(dòng),防止醬汁糊鍋底,炒至出醬香味,黃豆醬要炒出醬香味,味道才香,要用小火炒制,用大火醬汁容易糊鍋。

6、下入紅辣椒末攪拌均勻,再加入白糖,姜末,白胡椒粉攪拌均勻,小火熬制10分鐘左右,期間要不時(shí)攪動(dòng)防止糊鍋底,待熬制辣椒的水氣散發(fā)的差不多了就可以了。

7、關(guān)火,下入味精,再下入熟芝麻和花生碎,拌勻。

8、把牛肉辣椒醬晾涼,放在帶蓋的罐子里,放到陰涼避光的地方存放就可以了,隨吃隨取,用無水的勺子盛取,保持醬面有一層油,就不容易壞掉。

醬牛肉辣椒的做法最正宗的做法竅門

用料:牛腱子200克,蔥10克,姜10克,蒜10克,鹽10克,味精10克,生抽10克,料酒10克,花椒10克,桂皮10克、草果10克,江曲米10克,干辣椒10克,老抽15克,雞汁20克,大料3顆,小茴香15克,蠔油20克,香葉3-5片,甜面醬30克。

做法:1、牛腱子洗凈,放入盤中備用。蔥姜切大片、蒜切丁。

2、鍋中燒熱下入清水1500克左右,放入蔥姜蒜,加入鹽、味精、老抽、生抽、雞汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面醬、香葉、蠔油、干辣椒,大火燒開調(diào)成醬湯。

3、把洗凈的牛腱子放入醬湯中,大火燒開。

4、之后改小火燉1.5小時(shí)。

5、出鍋盛出,放入盤中,涼透,頂?shù)肚谐杀∑纯伞?/p>

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