蝦的做法香辣蝦的做法
香辣蝦的做法
1）港蝦洗凈，去須，背部開(kāi)刀去沙線(xiàn)。
（2）鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時(shí)，下入港蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時(shí)撈出。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤(pán)、撒香蔥即可。
蝦的做法香辣蝦的做法大全
用料：基圍蝦一斤、土豆2個(gè)、花椒1小把、糖1小把、蒜4瓣、干紅辣椒6個(gè)、啤酒1瓶
香辣蝦的家常做法步驟：
步驟 1、去掉蝦頭，開(kāi)背，剪掉蝦線(xiàn)。
步驟 2、把蝦沖洗干凈，起鍋燒油把蝦翻炒，放點(diǎn)料酒，去腥。蝦變色后關(guān)火放入盤(pán)中準(zhǔn)備。
步驟 3、削好土豆，切成土豆條，用水泡好，以免變黑。 泡一會(huì)后，瀝干起鍋放油翻炒，熟到5分裝盤(pán)
步驟 4、切好蔥姜蒜，一小把花椒，油熱下鍋翻炒，炒出香味把蝦導(dǎo)入繼續(xù)翻炒
步驟 5、加入土豆一起翻炒，調(diào)料，加點(diǎn)香葉，桂皮，八角
步驟 6、倒入適量啤酒，煮，放點(diǎn)老抽上色
步驟 7、收汁，起鍋
蝦的做法麻辣蝦的做法
準(zhǔn)備食材：新鮮的基圍蝦、香芹、土豆、紅椒、黑芝麻（白芝麻）、年糕、蔥、生姜、花椒、大蒜、小米辣。配料：白砂糖、生抽、蠔油、泰式辣椒醬、雞精、油、鹽。
1、首先將所有食材準(zhǔn)備后，我們先處理蝦，用剪刀將蝦須、蝦槍減掉，然后洗凈備用。
2、接著用刀子從蝦的背部給蝦開(kāi)背。
3、給蝦開(kāi)背時(shí)，記得別忘了取出蝦線(xiàn)。
4、將處理好的蝦洗凈裝盤(pán)瀝干水分備用。
5、土豆去皮洗凈后切成厚片，然后改刀切成土豆條備用。
6、香青摘去葉子的部分洗凈后切成小段備用。
7、年糕切成小條備用。
8、紅椒洗凈后去籽切成小條備用。
9、取蔥白切段、生姜切絲備用。
10、油鍋燒熱后，將瀝干水分的蝦下鍋油炸，注意控制油溫。來(lái)回翻炒，讓蝦受油均勻。
11、油炸至7成熟，蝦成金黃色后即可撈出瀝干油備用。
12、鍋中的油接著將土豆條下鍋油炸。炸熟后撈出瀝干油備用。
13、接著將年糕條下鍋油炸后撈出備用。
14、鍋燒熱，加入花椒、生姜、大蒜、小米辣下鍋爆香。
15、接著將年糕條、青菜、紅椒條下鍋一同翻炒。
16、翻炒均勻后將油炸好的蝦下鍋一同翻炒。
17、加入一小勺生抽、白砂糖、蠔油、泰式辣椒醬、海南特辣燈籠椒一同下鍋翻炒。
18、翻炒均勻后加入蔥段下鍋翻炒。
19、接著加入油炸好的土豆條下鍋一同翻炒。
20、最后加入1小勺的黑芝麻、一大勺的花生米、一小勺的鹽下鍋翻炒。
21、加入一小勺雞精提鮮炒勻后即可出鍋。
香辣蝦的做法大全家常做法
1.黃金鳳尾蝦
食材：500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量面包糠、適量玉米淀粉、1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋
做法：1)蝦清洗干凈開(kāi)始處理，用剪刀剪去蝦線(xiàn)2)去蝦頭，用牙簽在蝦尾的倒數(shù)第二節(jié)挑蝦線(xiàn)3)去蝦殼4)再次清洗干凈，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘5)一顆雞蛋打散6)腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉7)放入蛋液中，裹一層蛋液8)滾上面包糠9)鍋中燒熱油，八成熱時(shí)把蝦丟進(jìn)去10)炸至金黃即可出控油出鍋。
2.肯德基至Q蝦球
食材：300g凍蝦、1個(gè)雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量淀粉、適量面包糠
做法：1)凍蝦劃開(kāi)，去頭去殼。2)用刀將蝦背劃開(kāi)，用牙簽把蝦腸挑出來(lái)。3)用刀把蝦仁剁成泥，里面加上蔥姜末。4)取一只雞蛋，蛋清和蛋黃分離。5)蝦泥里加鹽，蛋清和少許淀粉順時(shí)間方向攪拌上勁。準(zhǔn)備面包糠。蛋黃攪成蛋液。6)取一塊蝦糊，團(tuán)成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然后滾上面包糠。7))鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進(jìn)去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來(lái)了。
3.芙蓉蝦
食材：大蝦、雞蛋、面包屑、料酒、鹽
做法：1)將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線(xiàn)，去掉蝦頭，剝?nèi)ノr皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開(kāi)，展開(kāi)后用刀輕剁數(shù)刀，但不切斷，依照這個(gè)方法處理好所有的蝦。2)將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會(huì)，還可以再放入些姜末，蔥末一同腌漬。3)將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然后取出再裹上一層面包屑。4)鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開(kāi)的蝦是非常容易熟的
4.糖醋炒海蝦
食材：600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干淀粉
做法：1)蝦洗凈控干水分，挑去蝦線(xiàn)。2)蔥姜蒜分別切片。3)起油鍋，油溫升至5成熱時(shí)放入蔥姜蒜爆香。4)放入海蝦。5)加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。6)再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調(diào)成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。
5.宮保蝦
食材：大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
做法：1)大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開(kāi)，去除蝦線(xiàn)；2)處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味；3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；4)將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用；5)鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；6)放入蝦仁炒散；7)炒至蝦仁斷生時(shí)，放入蔥姜蒜快速翻炒；8)加入調(diào)味汁炒勻9)最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可;
6.蒜香焗大蝦
食材：蝦一斤、蒜蓉少許、鹽少許、味精少許
做法：1)將蝦蝦們洗干凈開(kāi)背去掉里面的腸。2)蒜蓉剁好后，放入油鍋炸香，加鹽味精調(diào)好味。3)用小勺將蒜蓉加在蝦背上。4)烤箱預(yù)熱180°。5)把蝦放入鋪好錫紙的烤盤(pán)，刷上油。6)烤制蝦熟。7)加點(diǎn)辣椒粒，胡蘿卜粒，蔥粒再烤5分鐘就可開(kāi)動(dòng)囖。琵琶蝦
食材：300g新鮮明蝦、適量油、適量鹽、1勺番茄醬、適量生姜、適量面粉、1勺料酒
做法：1)大蝦去頭2)剝皮，留下尾部和尾部前一節(jié)的蝦皮不剝，用刀在大蝦的背部切口3)剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽腌漬一下后取出做好造型4)面粉加水和糊，捏住蝦的尾巴把蝦蘸好面糊，下油鍋炸制，一手捏住蝦的尾巴，一手用鍋鏟往蝦身上撩油。炸好后把蝦擺盤(pán)5)鍋里留少許油，后倒入番茄醬炒成糊狀，放入生姜絲炒勻把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身上即可
7.香辣粉絲蒸蝦
食材：500g蝦、50g粉絲、適量剁椒、適量鹽、適量白酒、適量蒜末、適量蔥花
做法：1)將海蝦剪去蝦須，剪開(kāi)蝦背，將沙線(xiàn)挑出，清洗干凈2)加入少許鹽3)加入少許白酒腌制20分鐘4)滾熱的開(kāi)水燙粉絲5)10分鐘，燙軟后撈出，鋪在一干凈盤(pán)底6)將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上7)將剁椒鋪在蝦身8)然后撒上蒜末9)涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開(kāi)了即可轉(zhuǎn)小火4分鐘，關(guān)火即可，出鍋后可以加少許蔥花點(diǎn)綴
香辣蝦的做法 最正宗的做法竅門(mén)
具體做法如下:
步驟 1
洗干凈蝦，抽取蝦線(xiàn)，（把蝦頭留著的）和配料備用。
步驟 2
中火燒油，燒到有小氣泡為止。
步驟 3
有氣泡之后放入老姜大蒜和蔥白，大蔥綠色的部分不要先放，不然會(huì)糊。大火翻炒到大蒜微微發(fā)黃即可。
步驟 4
關(guān)中火，放入豆瓣醬，全程都是中小火，小心糊鍋。如果實(shí)在不知道炒多久，就數(shù)數(shù)吧，炒大約30下，再放白砂糖，再炒五六下。
步驟 5
開(kāi)大火放入基圍蝦，倒料酒不停的翻炒，用力就好。
步驟 6
蝦開(kāi)始大面積變紅。
步驟 7
放一把花椒，大概這么多。
步驟 8
再放一鍋鏟的干辣椒（不要去籽）花椒和辣椒分開(kāi)炒，花椒炒到開(kāi)始萎縮再放辣椒。
步驟 9
一直中火炒。
步驟 10
炒到蝦皮開(kāi)始萎縮，不要問(wèn)我炒多久，就看狀態(tài)吧，總之 炒得蝦皮和肉有些分離，蝦皮焦就可以了，這樣的蝦吃起來(lái)，外酥內(nèi)嫩。
步驟 11
最后準(zhǔn)備起鍋，放五香粉翻炒五六下，再放蔥的綠色部分，翻炒五六次。
步驟 12
成品圖如上。
蝦的做法 香辣蝦
所需要的食材：蝦700克、 黃瓜、黃豆芽、芹菜、蔥、姜、蒜、芝麻、花椒、麻椒、大茴、香葉、豆瓣醬以上適量。
制作方法與步驟：
1、首先把蝦處理一下，把大蝦去除蝦線(xiàn)，然后清洗干凈。
2、接著再處理其他食材，把黃豆芽洗凈備用，蔥切段、姜切片、大蒜用刀拍扁，黃瓜切成寬條，把芹菜切成長(zhǎng)條，放開(kāi)水里焯一下，撈出放涼水里過(guò)一下。
3、在炒鍋內(nèi)加入適量的植物油，等油燒溫?zé)岷笙氯氪笪r煎炸。用漏勺敲打蝦時(shí)，有酥脆的感覺(jué)時(shí)，就可以撈出瀝油備用。鍋內(nèi)留適量底油，再下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。然后下入大蒜和豆瓣醬炒香。再加入姜片、蔥段和辣椒翻炒均勻。
4、這時(shí)加入黃豆芽翻炒入味，再加入芹菜段翻炒，然后加入大蝦翻炒均勻，最后再起鍋的時(shí)候，加入黃瓜條翻炒幾下就可以了。
