牛肉蒸蘿卜的做法

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1個(gè)、桂皮1塊、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，蔥段15克、山楂5克，蘿卜一個(gè)，芹菜葉，大蒜一個(gè)（不喜歡可以不放）

調(diào)味料：鹽、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣醬2勺和辣椒粉1勺

制作過程：1、買回來的牛肉先放清水中浸泡2個(gè)小時(shí)，去除多余的血水，然后改刀切合適的塊

2、牛肉下鍋，加入足量多的清水，大火煮開，等到有浮沫出現(xiàn)的時(shí)候，用漏沙將浮沫撈出，然后再煮5分鐘，撈出牛肉用溫水沖洗干凈。

3、準(zhǔn)備一些拍碎的生姜，大蔥，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放點(diǎn)山楂可以嫩化牛肉的纖維，更容易軟爛好吃。

4、沖洗干凈的牛肉放入電壓力鍋中，放入第3步驟中所有輔料，加入適量的熱水（或是剛剛煮牛肉的原湯，沉淀后過濾使用），壓20分鐘左右，排氣后撈出。

5、另起鍋燒熱，倒入適量的菜籽油，油熱之后放入1勺豬油化開，放入姜蔥、大蒜、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣醬和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出紅油色，炒出香辣味

6、放入壓好的牛肉翻炒均勻，加入燉牛肉的湯，加入適量的鹽、胡椒粉和冰糖調(diào)味，大火煮開，煮10分鐘左右。

7、然后放入焯水的白蘿卜，一起煮開。

8、取另一口保溫性好的鍋，放入焯水的豆芽、魔芋片墊底。注：這里是食材可以是應(yīng)季的或是自己喜歡的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火鍋一樣涮燙即可。

9、將鍋里煮開的牛肉蘿卜湯一起倒入豆芽菜的鍋中，撒上芹菜段，端上桌邊煮邊吃即可。

蒸牛肉蘿卜丸子的做法

用料：牛里脊肉250克、白蘿卜750克、雞蛋1個(gè)、紅薯淀粉50克、清水100克、鹽兩小勺（根據(jù)自家口味適量添加）、豬肥肉50克、老姜1小塊

做法：

1、選牛大里脊，剔除筋膜，豬肥肉去皮。

2、把牛肉和豬肥肉切碎，老姜切末。

3、把它們放進(jìn)絞肉機(jī)，攪打成偏細(xì)的肉泥。

4、加鹽，用手抓勻攪打，然后抓起來使勁摔進(jìn)盆里，這個(gè)動(dòng)作重復(fù)做五分鐘左右，要一直摔打到肉出膠質(zhì)為好。

5、加一顆雞蛋繼續(xù)攪拌后摔打混合均勻。

6、摔打好的肉里加入50克紅薯淀粉和100克清水兌好的水淀粉，粉多次加入到肉餡里，加入一次攪打均勻后再加再攪打，一直混合均勻。

7、白蘿卜去皮。

8、用擦絲器最粗那檔擦出粗的蘿卜絲。

9、砂鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)開水煮蘿卜絲。水一點(diǎn)點(diǎn)煮不干就可以。

10、另外起過燒水，這個(gè)可以在和餡兒之前就先把水燒上，水開關(guān)小火下丸子，丸子完全下入后開中火煮一來分鐘，打去浮沫。

11、把丸子盛到之前煮蘿卜絲的砂鍋里，這樣肉在上面特別有滿足感有食欲。然后再煮四五分鐘即可。

蘿卜蒸牛肉的做法大全家常

一、牛肉蘿卜湯

材料

牛楠，花椒，大料，姜片，料酒，白蘿卜，香菜

做法

1、將牛楠切小塊，煮去血沫后洗凈;

2、另加開水、花椒、大料、姜片、料酒煮成湯，可能需要撇去油和血沫。

3、肉湯煮好后下白蘿卜丁。

4、蘿卜煮熟了就可以加鹽調(diào)味，撒香菜，蠻清淡的湯。

小訣竅

牛肉也可以用高壓鍋煮。

二、牛肉蘿卜湯面

材料

牛肉，花椒，八角，香葉，小茴香，蒜，蔥，姜，醋，白蘿卜，鹽和胡椒，日本細(xì)面，生抽，鹽和糖，香油。

做法

1、牛肉切塊煮去血水，洗凈。

2、鍋熱入油，小火把花椒八角香葉小茴香炸一下。開大火加牛肉也炸一炸。

3、加入水。水要比沒過牛肉再多一些。放入蒜(切兩半)蔥(切大段)姜(切片)若干。

加一到兩滴香醋，小火煮1個(gè)小時(shí)。

4、白蘿卜滾刀切塊，加入牛肉湯里，加適量鹽和胡椒。煮15分鐘左右。超市里的日本細(xì)面煮熟。碗底一點(diǎn)點(diǎn)生抽，鹽和糖，鋪一把蔥花，把煮熟的面壓上去，然后把牛肉湯澆上。撒點(diǎn)香菜，淋點(diǎn)香油。就好啦。

三、草菇牛肉蘿卜湯

材料

蘿卜1根，草菇250克，牛肉150克，姜適量，鹽適量

做法

1、牛肉切片用油拌好放一會(huì)兒。

2、草菇切半。

3、蘿卜去皮切片。

4、起鍋燒開水，下蘿卜和草菇和姜燒開2分鐘。

5、水開的時(shí)候加入牛肉。

6、燒開后加鹽調(diào)好味道就行了。

四、白蘿卜釀牛肉

材料

用料：白蘿卜1個(gè)、牛肉末150g、、紅、黃甜椒各10g、小蔥2棵。腌肉用料：洋蔥1/8個(gè)、生姜10g、生抽10ml、料酒10ml、、白胡椒粉少許、淀粉10g、鹽少許。芡汁用料：蠔油10g、生抽10ml、白糖5g、淀粉5g

做法

1、白蘿卜洗凈刨去外皮，切成約2厘米的厚片，洋蔥切碎，紅、黃甜椒和小蔥分別切碎;

2、用蔬果挖球器在蘿卜中間挖個(gè)坑，注意不要挖得太深，以免將底部挖穿;

3、牛肉末放入碗中，加入除洋蔥以外的腌肉料順著一個(gè)方向攪拌上勁，加入洋蔥末攪勻;

4、舀適量牛肉餡填入蘿卜中間，放入蒸鍋中火蒸20分鐘，取出將湯汁倒入鍋中，加蠔油、生抽和白糖燒開，加入水淀粉勾芡，澆在蘿卜牛肉上，再撒上紅、黃甜椒和蔥花，淋上一勺熱油即可。

哇，這篇文章真的是滿滿的干貨呢，牛肉蘿卜的做法大全都在這里，真的是很全面，千萬(wàn)不要錯(cuò)過呢。有牛肉蘿卜湯、牛肉蘿卜湯面、草菇牛肉蘿卜湯、包蘿卜年牛肉，這么多的做法，你最喜歡哪種呢？

牛肉蒸白蘿卜的功效

步驟/方式1

蘿卜泡菜

步驟/方式2

涼拌白蘿卜絲

步驟/方式3

白蘿卜絲肉丸湯

步驟/方式4

桂花蜂蜜蘿卜蒸梨

步驟/方式5

蒸白蘿卜絲肉丸

步驟/方式6

牛肉白蘿卜餡餃子

步驟/方式7

白蘿卜豆腐肉丸湯

步驟/方式8

酸甜蘿卜片

步驟/方式9

白蘿卜絲餡餅

步驟/方式10

白蘿卜絲素丸子

蘿卜牛肉羹的做法

食材：牛肉400克，白蘿卜一個(gè)，海鮮菇150克，香蔥一棵，大蒜三瓣，生姜15克，八角2顆，桂皮15克，干辣椒3個(gè)。

做法：牛肉切成方塊，冷水鍋中煮開，撇去浮沫后撈出洗凈，瀝干水分。海鮮菇去根洗凈。白蘿卜削皮切成滾刀塊。大蒜生姜切片，香蔥切末。

鍋中加一勺清油，油熱后放入蒜姜、八角、桂皮、干辣椒爆香，倒入牛肉塊，加老抽、胡椒粉、料酒，大火翻炒半分鐘盛出，倒入砂鍋中，加兩碗開水，放入海鮮菇，加適量精鹽、五香粉、花椒粉、白糖，大火燒開后改小火燜燉三十五分鐘，再加入白蘿卜塊，翻拌一下繼續(xù)小火燜燉二十分鐘，關(guān)火燜五分鐘后盛出，撒上香蔥末即成

牛肉蒸蘿卜絲的做法

步驟1

牛肉餡，蘿卜準(zhǔn)備好

步驟2

蘿卜去皮后（蘿卜皮做陳醋蘿卜皮了）擦成細(xì)絲

步驟3

起鍋煮水，水開后，放入擦好的蘿卜絲焯二分鐘，焯好后，過涼水撥涼。擠去水份備用

步驟4

牛肉餡加蔥花，油。順時(shí)針攪拌，放放置三分鐘。

步驟5

加入擠去水份的蘿卜絲，加鹽，味精攪拌均勻

步驟6

和好的面團(tuán)，醒上一個(gè)小時(shí)左右。

步驟7

將醒好后的面團(tuán)揉成長(zhǎng)團(tuán)形后，揪成面劑

步驟8

將面劑團(tuán)用手團(tuán)圓后，搟成面皮。

步驟9

將餡放入面皮中后捏成餃子，水開后大火蒸餃子，蒸10-12分鐘即熟

牛肉蘿卜怎么做法

白蘿卜洗凈、切薄片；

步驟2

牛肉切片，大小與白蘿卜相似，蒜切片，姜切末；

步驟3

紅椒切成椒圈；

步驟4

鍋中放少許油，燒熱后放入姜末、蒜片爆香；

步驟5

放入牛肉片，翻炒至牛肉變色；

步驟6

加入生抽豉油，翻炒均勻；

步驟7

放入白蘿卜片；

步驟8

放入紅椒圈，加少許水，小火燜3分鐘左右；

步驟9

加入少許雞粉，翻炒均勻即可。