牛肉的配方

蔥姜，花椒，大料，13，香料酒。桂皮，陳皮，小回葷香，香葉，紅燒醬油少許白糖降至酥爛即可。

牛肉配方便面

月利潤在20000元左右。

開一家的牛肉泡面面店,牛肉泡面店里的人均消費是20元,日客流量就算70人,日營業(yè)額就是1400元,牛肉泡面店月凈利潤差不多在20000元左右。

豬肉做成牛肉的配方

切肉的確有講究。雞肉要順著紋理切，牛肉、豬肉要逆著紋理切（就是說刀口方向與紋理方向垂直或斜著），尤其是牛肉。如果雞肉逆著紋理切，到肉做熟時就碎了；牛肉和豬肉順著紋理切，就會塞牙。

　　如何將牛肉炒得鮮嫩：要順紋切條，橫紋切片；將牛肉用醬油腌過，用淀粉或蛋清拌勻；如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

　　如何烤嫩牛肉：烤牛肉前可將牛肉整塊用塑料袋包好，用刀背或搟面杖反復敲打，使牛肉纖維斷裂，然后切片烤制，這樣烤出的牛肉鮮嫩又味美。

　　鹵牛肉應鹵到七分爛時便熄火，鍋蓋不要掀開，待涼后放在冰箱中一夜，隔天拿出來切片，就可軟硬適中又入味了。

　　在豬肉里加上少許生粉和醋或料酒稍稍腌一會兒。

　　1斤肉 生粉8克 孜然粉5克 花椒粉1克 胡椒粉 1克 吉士粉5克 園蔥粉5克或鮮洋蔥10克 用醬油（或生抽）5克 味精1克 雞蛋清一個放肉里拌勻。再入以上料放入油（最好是調和油）10克 拌勻淹制5－ 6分鐘

　　另外在著的時候注意火候就可以讓豬肉吃起來很嫩。

　　加一些食用小蘇打粉（baken powder)。市場上賣的蒸肉粉和嫩肉粉其實里面的原料都是碳酸氫鈉。腌制過程中通過適當?shù)呐拇蛞部梢允谷赓|變嫩。但是一定要記住，雖然小蘇打能使肉質變嫩，但不能多加。

　　教你買牛肉

　　牛肉的等級：牛肉的等級是按部位劃分的：特級－里脊；一級－上腦、外脊；二級－仔蓋、底板；三級－肋條、胸口；四級－脖頭、腱子。

　　做餡用的牛肉：選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質干實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。

　　清燉用的牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟后色澤透明、美觀；肋條筋肉叢生，熟后肉質松嫩；腱子肉現(xiàn)色，熟后鮮嫩松軟。這些部位的肉比較適合于燉、煮、扒、燜。

　　炒菜用的牛肉：溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。

　　鑒別牛肉的新鮮度可以用以下方法：

　　看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色；變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。

　　摸粘度：新鮮肉外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好；變質肉的外表粘手或極度干燥，新切面發(fā)粘，指壓后凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。

　　聞氣味：新鮮肉具有鮮肉味兒；變質肉有異味甚至臭味。

　　區(qū)別老嫩牛肉：老牛肉肉色深紅、肉質較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。

　　教你買豬肉

　　購買豬肉是日常生活中的一件小事，但如何買到好豬肉呢？以下介紹幾種常見豬肉的特征，只要你熟記這些特點，一定會買到好豬肉的。

　　(1)新鮮豬肉的特征：富有彈性，軟中帶硬，用手指一壓，會很快恢復原狀，其肉色呈紅。

　　(2)注水豬肉的特征，彈性差，用手指一壓，指印很難或緩慢地消掉，且指間無粘性感，其肉色呈白色。

　　(3)瘟豬肉的特征：米豬肉，瘦肉中有黃豆大小、半透明狀的小水泡，泡內有米粒樣疙瘩。其他病變豬肉：肌肉無彈性，膚上有出血斑點，肉色暗紅無光澤，脂肪呈粉色或黃色。

　　(4)老母豬肉的特征：用手捏時，象帶有砂粒狀；毛孔深而大；皮子厚呈黃色、脂肪組織干澀且黃，并與肌肉分離；瘦肉呈污紅色，條紋粗糙；排骨骨頭粗，彎曲較大。

牛肉配方狗糧

可以吃狗糧，如果想吃經(jīng)濟實惠的狗糧可以選擇力狼的金針菇牛肉卷口味的，性價比很不錯；疫苗最好在它適應新環(huán)境一周后打，期間不要生病，不然就白打了。打好疫苗一周后可以洗澡，準備好吸水毛巾，用專用的寵物沐浴露。每天都要帶它出去遛彎，活動量一定要夠，這樣可以增強體質防止生病

牛肉配方轉讓

配方:

原料：

牛后腿肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，蔥段15克，清湯1 500克，姜塊1O克。

做法：

1.將牛后腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水里浸泡1小時后撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉小火上煮3小時，待牛肉九成爛時，撈出控去湯，晾涼。

2.芝麻仁炒熟，晾涼；蔥白洗凈，切成末；干辣椒粉放碗中，加適量開水調濕，澆入八成熱的香油攪勻。花椒放鍋內，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。

3、將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時拌勻即成。

特點：

牛肉柔韌，味香麻辣，最宜于佐酒。

牛肉配方秘制醬料

主料：小米椒15克、蒜15克。

輔料：鹽2克、糖2克、生抽5克、香油5克、蠔油5克、白芝麻適量、芝麻醬20克。

1、蒜切末。

2、放上一點小米椒。

3、倒入各種調味料。

4、澆上熱油。

5、攪拌一下。

6、沾牛肉吃的醬汁成品圖。

牛肉配方便面怎么好吃

我覺得紅燒牛肉口味的方便面配炸雞最好吃了，今天下班有點小累，不想做飯了就是特別想吃方便面，又碰到了賣炸雞的，于是我就買了個炸雞回來了，到家里煮了個方便面加雞蛋，做在客廳里一邊吃方便面和炸雞，一邊喝著水，一邊追劇，真的好快樂滿足呀！

牛肉配方貓糧

力狼牛肉味的貓糧，家里的貓很愛吃。

牛肉配方可以化驗知道什么嗎

如何辨別牛肉是否加了嫩肉粉？

我是美食領域創(chuàng)作者一一漁魚鹵味！很高興能對你的問題進行作答，希望對你有所幫助！

首先，我們來分析下牛肉為何要加入嫩肉粉，不外乎就是嫩肉粉對不夠鮮的肉的外觀起到一定的著色增艷的功效；而口感呢？那不言而欲的肯定是嫩爽柔滑的口部咀嚼感觀上的體驗。接著我們分析下作為添加劑的嫩肉粉在著色方面想達到好過正常的鮮牛肉，那起效快且好的肯定是化學著色劑，而嫩肉粉中的亞硝酸鹽就能起到讓肉變紅且不易腐敗的作用。再者，我們客觀的了解下嫩肉粉的成分中淀粉與蛋白酶對牛肉的作用，是可起到中規(guī)中矩的提前分解軟化肌肉組織，從而使肉更易達到嫩滑的效果；但嫩肉粉中其他的成分就不敢恭維了，比方說：香辛料粉、增香劑、甜味劑等等。。。。

接下來我們就來辨別下沒加嫩肉粉與加了嫩肉粉的不同吧。新鮮牛肉外觀上是正常的鮮紅的感觀，正常腌制之后外表會呈現(xiàn)出結痂似的鮮紅、略淡的紅，（因為腌制時間稍久點就會被氧化），而加了嫩肉粉的則是水飽滿、水滑滑的鮮紅狀（只因嫩肉粉中有保水作用的磷酸鹽）！另外，我們可從味道的臊腥味來辨別，沒加的正常肉這兩種味經(jīng)過處理后會較輕微有，而加了的則是因添加劑的作用下反而沒什么感覺了，有的是更香肉味。

從這些買點我們反而很容易辨別出加了與沒加的區(qū)別所在了。于此希望對加沒加有異議的條友有啟示作用！對以上言論有不同看法的可以在評論區(qū)評論，一起互相學習交流，不喜勿噴，謝謝！

牛肉配方英語怎么說

牛肉的英文是beef,音標英 [bi:f]、美 [bif]。