在第五批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄推薦項(xiàng)目名單中,廣州有4個(gè)項(xiàng)目成為新列入或擴(kuò)展項(xiàng)目。獲推薦非遺項(xiàng)目涵蓋傳統(tǒng)技藝、體育、醫(yī)藥和民俗。(一)米粉制作技藝(沙河粉傳統(tǒng)制作技藝)沙河粉是一種大眾化的米制品,因最早出自廣州市沙河鎮(zhèn)而得名,據(jù)考證是由以打石為業(yè)的“東江客家人”傳入廣州的。關(guān)于沙河粉的起源,還流傳著不少傳說,多與客家人的遷徙有關(guān)。到了上世紀(jì)三四十年代,沙河鎮(zhèn)已成了遠(yuǎn)近聞名的沙河粉鎮(zhèn),較有名氣的沙河粉店就有義和居、福安居、泉珍、同心等,但都是夫妻小店。其傳統(tǒng)做法是取白云山上九龍泉水浸泡大米,將大米磨成粉漿蒸制,切條而成。沙河粉傳統(tǒng)制作工藝,最重要的是四點(diǎn):用水、選米、磨漿、蒸粉。2011年,沙河粉傳統(tǒng)制作技藝入選市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,2012年入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。(二)蔡李佛拳(廣州北勝蔡李佛拳)廣州北勝蔡李佛拳,始創(chuàng)于廣東廣州,主要分布于廣東省廣州市白云、越秀、荔灣、花都等區(qū),輻射周邊地區(qū),還遍布世界40多個(gè)國家和地區(qū)。蔡李佛拳是由廣東江門新會(huì)縣京梅鄉(xiāng)人陳享于1836年始創(chuàng)的新拳種,它糅合了佛家掌、李家腳、蔡家拳三家之精華。(三)針灸(嶺南陳氏針法)嶺南陳氏針法是廣州中醫(yī)世家陳氏家族獨(dú)創(chuàng)的特色針法,自1895年陳寶珊在西關(guān)開設(shè)中醫(yī)館,傳承至今已有百余年,其在兩廣和港澳等地具有較大的影響力。它集多種針法特點(diǎn)于一體,包括陳氏飛針法、陳氏分級(jí)補(bǔ)瀉手法和陳氏導(dǎo)氣手法等,經(jīng)歷代傳人的甄辨、整理與推廣,最終形成了具有鮮明嶺南特色的針灸理論和實(shí)踐體系,使其成為我國嶺南針法學(xué)術(shù)流派的重要組成部分。(四)春節(jié)(行花街)“行花街”即逛迎春花市,是廣府地區(qū)春節(jié)前夕規(guī)模最大的一項(xiàng)傳統(tǒng)民俗。廣州迎春花市一年舉行一次,每年由春節(jié)前年廿八開始,至年初一凌晨結(jié)束,以喜慶熱烈的氣氛、祥和美好的寓意受到群眾喜愛。花市的形成可追溯到明朝,當(dāng)時(shí)芳村的花棣(今花地)已成為花木產(chǎn)區(qū)。其時(shí),搭起了一排排展賣鮮花鮮果及年宵用品的竹棚,人們稱之為“花街”。廣州迎春花市寄托了人們追求美好生活的積極態(tài)度,匯聚搭棚、燈飾、楹聯(lián)藝術(shù)與地方美食、工藝美術(shù)、民間文藝等元素,是廣府文化的集中展示平臺(tái)。
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