廣東潮汕客家原味湯粉王的做法原味湯粉怎樣做的？
一 高湯制作;用鋼桶燒水，水開(kāi)后加入用水燙過(guò)的筒骨，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，煮3個(gè)小時(shí)。加入鹽及相關(guān)配料及秘制配料。備用。
二 香油制作，用調(diào)和油，及 秘制配料加工而成。增鮮增香。
三 腌肉制作，用秘制料，把肉片，肉丸，粉腸等腌制備用。
四 燙粉，把準(zhǔn)備好的粉燙好倒入碗內(nèi)，取高湯少許，加入肉品，香油煮開(kāi)，倒入燙好粉的碗內(nèi)，加入蔥，生菜等，一碗粉制作完成。
原味湯粉王起源于廣東潮汕地區(qū)(普寧市云落鎮(zhèn))的傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系客家小食。普寧特色原味湯粉王所用的主食材料(手工河粉)，其傳統(tǒng)的制作工藝非常講究，選用優(yōu)質(zhì)大米淘洗干凈之后浸泡2小時(shí)以上，用石磨磨成米漿，再倒入銅盤(pán)蒸熟后手工切成絲。
原味湯粉王在普寧市云落鎮(zhèn)本土幾乎是每家每戶(hù)逢年過(guò)節(jié)習(xí)慣供奉(菩薩、神民)必不可少的貢品。河粉在潮汕地區(qū)俗稱(chēng)粿條，普寧市云落鎮(zhèn)是潮汕粿條的發(fā)源地，自古至今非常有名，方圓數(shù)百里的客人都慕名而來(lái)品嘗，普寧特色原味湯粉王因此而聞名。
普寧特色原味湯粉王，傳承中國(guó)千年飲食文化精髓，以家豬筒骨做湯底，采用原味烹調(diào)工藝，搭配天然綠色具有廣泛的保健和養(yǎng)生功效的枸杞葉，做出來(lái)的湯粉原汁原味，百吃不厭，非常適合現(xiàn)代人群的口味追求。
普寧特色原味湯粉王最關(guān)鍵的特點(diǎn)是，嚴(yán)格把關(guān)，選最好的食材，做最健康最美味的湯粉;弘揚(yáng)中華健康飲食文化為宗旨，帶動(dòng)全國(guó)各地餐飲行業(yè)愛(ài)好者和餐飲創(chuàng)業(yè)投資者，把廣東潮汕地區(qū)普寧特色的美食原味湯粉王發(fā)揚(yáng)光大。
《原味》這檔美食微紀(jì)錄片，你怎么看？
? ? ? ?關(guān)于美食的紀(jì)錄片其實(shí)有很多，比如大火的《舌尖上的中國(guó)》；關(guān)于美食家和特色飯店的節(jié)目也很多。這些紀(jì)錄片，個(gè)人感覺(jué)更多的是給生活增添色彩用的。這些美食，可以讓我們?cè)镜纳?，更多些?lè)趣、多些享受。不過(guò)《原味》的兩位主創(chuàng)任長(zhǎng)箴與跨界美食家歐陽(yáng)應(yīng)霽，卻想到了相反的方向。其實(shí)好美食，卻五谷不分的都市人大有人在。用一年四季都在超市露臉的西瓜、用個(gè)頭都一模一樣的西紅柿，再配上食品添加劑、地溝油、毒酸奶、蘇丹紅，即便我們炮制出了美味，可我們還是失去了更重要的東西。不是嗎？
《原味》提出的最核心觀點(diǎn)便是“食物原本的味道在哪里？”這些片子不是讓你對(duì)著美食成品流口水，而是要讓你真正了解到美食成品最初始的樣貌。《原味》概念中的“大廚”，并不是指手藝高超的廚師，而是指真正尊重食材的“飯人”，最重要的是探尋食物“原味”的初心。以“主演”身份出鏡的歐陽(yáng)應(yīng)霽表示：“食材，是一切的根本。一個(gè)民族如何看待食材，其影響將反應(yīng)在他們生活的方方面面?！?第一集《桃之夭夭》中我們看到，歐陽(yáng)應(yīng)霽凌晨2點(diǎn)便帶著頭燈，跟隨著樸實(shí)的老奶奶來(lái)到了其自家的果園，只因?yàn)檫@是桃子最佳的采摘時(shí)間，可以保留平谷大桃這款食材的原味。雖然桃子是我們平時(shí)最常見(jiàn)也最常食用的一種水果，但是影片依循自然果實(shí)的采摘烹飪時(shí)間，在完全有機(jī)的種植環(huán)境中重新引發(fā)起人們對(duì)食物本味的思考----這才是我們?cè)緫?yīng)該享受的味道??！在如此真摯的初心護(hù)航下，一個(gè)個(gè)多汁鮮嫩的桃子、一罐罐新鮮的黃桃罐頭，怎能不讓人垂涎欲滴？
? ? ? ?2012年，一部《舌尖上的中國(guó)》用中國(guó)廣袤的土地，誘人的美食一時(shí)挑動(dòng)了千萬(wàn)味蕾與民族自豪感。今年，《舌尖上的中國(guó)》執(zhí)行總導(dǎo)演任長(zhǎng)箴聯(lián)手優(yōu)酷土豆、大伙兒紀(jì)錄、美食家歐陽(yáng)應(yīng)霽又打造了一檔全新的互聯(lián)網(wǎng)紀(jì)錄片《原味》。跟隨主人公“歐陽(yáng)應(yīng)霽”真實(shí)在現(xiàn)場(chǎng)的獨(dú)特網(wǎng)感，讓這部片子3小時(shí)優(yōu)酷點(diǎn)擊即破百萬(wàn)，作為一部互聯(lián)網(wǎng)美食微紀(jì)錄片，豆瓣評(píng)分達(dá)到了8.8?！对丁犯袷且环N對(duì)平庸生活的反抗?？梢哉f(shuō)，《原味》是一種解開(kāi)生活真相的嘗試，它拂去真相表面的浮沉，讓人重新看到并感受到被人們忽視的生活細(xì)節(jié)?，F(xiàn)代化中的人，是單向度的，極易被控制與操縱，而改造個(gè)體本身的出路在于對(duì)生活的審視，諸如了解身邊事，并培養(yǎng)與周?chē)挛锏母星椤?/p>
? ? ? ?如果說(shuō)跟著電視中的《舌尖》尋訪天下美食是種樂(lè)趣，而誕生于互聯(lián)網(wǎng)的《原味》看起來(lái)則為吃貨們想得更貼心。節(jié)目組除創(chuàng)作正片《原味紀(jì)》之外，同時(shí)還為吃貨們開(kāi)放了個(gè)《原味廚房》視頻教程。尋訪到的難找的天然好味，直接拋出鏈接，看視頻的時(shí)候一鍵就可購(gòu)買(mǎi)。緊跟著，簡(jiǎn)潔清新的“視頻食譜”就教你制作方法，看上了就買(mǎi)，看餓了就做。歐陽(yáng)應(yīng)霽與任長(zhǎng)箴提出了“品質(zhì)生活的五個(gè)真相”這么一個(gè)概念。我不知道各位看到這個(gè)短語(yǔ)的時(shí)候，會(huì)更注重前四個(gè)字“品質(zhì)生活”，還是后四個(gè)字“五個(gè)真相”。如果你只是看重前四個(gè)字，那么恭喜你，你很可能跟我一樣停留在了“四體不勤、五谷不分”這種低級(jí)階段。那么，就趕緊讓《原味》所展示出的“五個(gè)真相”來(lái)拯救我們吧！
? ? ? ?優(yōu)酷土豆與大伙兒紀(jì)錄聯(lián)合出品的《原味》在優(yōu)酷土豆獨(dú)家上線，這部“為城市人尋找最好食材”的美食微紀(jì)錄片，體型“微小”，卻邀請(qǐng)到國(guó)內(nèi)美食屆的“高大上”組合――任長(zhǎng)箴與跨界美食家歐陽(yáng)應(yīng)霽。
? ? ? ?也許是因?yàn)樯现袑W(xué)的時(shí)候在題海里游太久了，我對(duì)美食并沒(méi)有那種迷戀和敏感。和家人朋友出去吃飯，即便是很有特色的飯店和美食，我也往往在吃了好久后才想起來(lái)拍照發(fā)朋友圈的事兒。一直以來(lái)，對(duì)我而言“吃”這個(gè)動(dòng)作就是為了不餓而已。西瓜就是西瓜，桃子就是桃子，從未想過(guò)它們背后的故事以及美食的延展?！对丁愤@檔美食微紀(jì)錄片，看來(lái)就是來(lái)拯救我這種五谷不分之人的吧。
