生滾牛肉湯的做法大全

廣東生滾粥：即滾即食，新鮮熱辣

粥，不僅自身營養(yǎng)豐富，更是其它營養(yǎng)食物的絕佳載體。任何食物與粥為伍，都會立刻變得親切溫暖，讓人百食不厭，且利于營養(yǎng)的消化和吸收。

不管是什么食材，愛吃的廣東人拿來就往滾粥里一“丟”，這就是最常見的廣東“生滾粥”。用小砂鍋先把白粥煲得滾燙，然后把調好味腌制過的新鮮肉料投入粥中，滾后片刻即離火，放進切碎的生菜粒便可食用。食時佐以胡椒粉，味道更美。

肉骨、大地魚或江珧柱熬制白粥作粥底；肉料有魚片、內臟、牛肉片、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、味精、醬油腌制，再加姜絲拌勻。芫茜魚片粥、及第粥、滑雞粥、牛肉粥、粉腸粥、水蛇粥、水蟹粥、黃鱔粥……粥與食材渾然一體，香濃味美，食之難忘，久久留香。

生滾粥粥底：細綿醇香

廣東粥以細綿著稱，粥底對一碗生滾粥來說至關重要。從外觀上來說，粥底比一般的粥要稀，要水米交融，米必須完全看不出一粒粒的形狀，幾乎是全溶到水里，只看到些許絮狀的米花。必須得粥底喝起來綿軟順滑清爽，和材料融合為一個有機整體，才能算是一碗好粥。

從生滾粥的粥底來看，含有豐富的淀粉、蛋白質、鈣質等，加上不同粥品不同的材料含有其它豐富的營養(yǎng)成分。一碗生滾粥通常含有淀粉、蛋白質、維生素C、纖維、鈣、鐵、鋅、碘等各種豐富的營養(yǎng)。根據健康食品金字塔，生滾粥材料都應該適量食用或盡量多吃。而生滾粥的做法既保存了素材原來的鮮美度，又不會破壞其營養(yǎng)物質。如果作為夜宵，據營養(yǎng)學專家介紹，則尤以味道清淡的粥水最佳。因為粥里面有大量的水分，容易有飽脹感，不至于過量，油脂量也不高，屬于健康又暖身的正餐及夜宵。

注意事項：

1、一定要采用東北大米，一般米和水的比例是1：20；

2、米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子會讓粥底更細綿，而且沒那么容易粘底；

3、粥煮1小時后要時常攪動一下粥底，不然會粘底；

4、若剛開始粘底，還沒有氣味，可把粥倒進另一個鍋里再煮；若有氣味就只有重新煮過了。

進階粥底做法：

與以上過程一樣，在加入米的時候，加入“飛”了水的斬件豬腳筒骨和20克左右的珧柱粒，用大紗布袋裝著，吊在鍋邊，放在粥底里煮，或者加入浸泡好的腐竹，煮出來的粥底更加綿軟甘香。

生滾粥食材：重新鮮，事先腌入味。

生滾粥對肉料的要求很高，新鮮與否，一下粥，一入口，立竿見影，與清蒸、白灼同樣是素面朝天的一種烹法。烹制的關鍵是原料新鮮，調味準確，吃時一般佐以薄脆片或油條段、蔥花和胡椒粉。

正宗粥底：

材料：300克，水6000克，花生油適量、鹽適量、陶瓷勺子3至4個。

制作過程：

1、洗干凈，隔夜浸泡；

2、把米用適量油、鹽腌制半小時左右；

3、燒開水，加入腌制好的米和陶瓷勺子煮開；

4、再改文火煮2小時即成。

教你兩款簡單生滾粥

：

鯇魚(草魚)連皮切成雙飛狀，拌入少許鹽和生粉，取適量魚片放在湯中，淋上滾粥灑上蔥花即成。魚片不要腌太久，要多少腌多少。

生菜鯪魚球粥：

鯪魚肉用鹽、味精、麻油、胡椒粉、生粉調味撻至起膠，取一碗粥放入小煲內煮滾，放入四粒鯪魚球滾熟，湯碗中放入少許生菜碎片、蔥花，淋上滾粥即成。

如今，吃膩了，山珍海味，食遍了南北大菜世界美味，人們的口味又回到了簡單的粥上面。粥的妙不可言，在于它介于飯、菜和湯三者之間，有飯的飽腹之功，有菜的美味爽口，也不乏湯的營養(yǎng)開胃。粥既適合做早餐，也適合做夜宵，因為，粥中的淀粉充分地與水分結合，既提供熱能，又不乏大量水分，極易消化。愛吃的你，此刻是不是也想來一碗生滾粥呢？

牛肉片滾湯的做法大全

原料：牛肚500克，牛心500克，牛肉350克，牛肚梁500克，牛頭皮350克，牛腸350克，牛肝250克，牛舌200克，牛腦花250克，牛尾500克，牛蹄筋250克。

蘸料：新鮮小辣椒100克，味精10克，麻油50克，干辣椒面100克，香菜200克。

湯料：鮮牛骨1000克，雞架1000克，糯米汁50克，鹽25克，秘制香料包105克。

秘制香料包配比：桂皮10克，大茴香5克，小茴香5克，丁香10克，肉豆蔻10克，砂仁10克，草豆蔻10克，草果10克，松節(jié)10克，胡椒10克，花椒5克，生姜10克。

紅湯蹺腳牛肉做法：

（1）將鮮牛骨、雞架焯水，鍋內加入清水4000克，放入牛骨、雞架大火燒開后撇去浮沫，放入糯米汁、鹽及秘制香料包，小火熬制6小時成湯料待用。

（2）將牛肚、牛心、牛肉、牛肚梁、牛頭皮洗凈，入大鍋內煮熟，撈出，切成片，放在竹箕內待用。

（3）新鮮小辣椒去蒂洗凈切碎，分裝在碟子里，每個碟子里再逐一放上鹽、味精、麻油、干辣椒面。香菜洗凈，切碎，放在面上，即成味碟。

（4）將牛雜片150克抓放在一湯碗內，舀鍋內滾燙冒兩下，潷去再換滾湯灌之，面上撒上少許香菜，同味碟上桌即成，紅湯蹺腳牛肉就做好了。

生滾牛肉粥的做法大全

　　呵呵確實能選的比較少??！而且怕你做起來比較麻煩，挑幾道簡單的給你推薦一下吧~~！ 　?。ㄒ唬┭笫[炒牛肉 　　材料：牛肉切片，洋蔥，油鹽，醬油，糖少許，姜，淀粉少許（沒有的話可省），蛋清 　　步驟：1，腌牛肉。放油鹽，姜絲，淀粉，蛋清少許 　　2，翻炒牛肉，加入少許醬油和糖。先上碟 　　3，放油鹽炒洋蔥，然后把牛肉放進洋蔥里混炒 　　4，上菜吃飯~ 　　（二）可樂雞翅 　　材料： 　　完整的雞翅4個，可樂一罐。 　　調料： 　　姜末，蔥花，大料，醬油，白糖（白糖放一點即可，都是隨意的）。 　　做法： 　　1、將雞翅洗凈，如果想更好的入味，可以在雞翅上用刀劃兩道口子； 　　2、坐鍋熱油，放入白糖炒化，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黃就可以了，這時倒入可樂、醬油、大料、蔥段、姜片，大火燒開后轉小火燉至湯汁差不多收干就可以了。倒入可樂的量要差不多能沒過雞翅，這個菜以甜味為主，千萬不要再放鹽了。湯汁快要收干時要勤加攪動，以免雞翅表面糊掉。 　?。ㄈ┌溩?　　準備材料：豬肉，白菜，油鹽，淀粉 　　步驟：1，豬肉切碎，白菜切碎，白菜弄干水之后放進豬肉，放入油鹽，淀粉攪拌，腸胃好的話加點胡椒粉，很香 　　2，用面粉做餃子皮~~ 　　3，包餃子。下鍋。開吃~~ 　?。ㄋ模┌撞巳馔枳訙?　　準備材料：白菜，豬肉，蔥花，油鹽，胡椒粉，淀粉 　　步驟：1，豬肉切碎，不停打他，越打越有嚼勁哈！~然后放油鹽和淀粉，胡椒 　　2，捏丸子，備用 　　3，煮熱一鍋水，先放丸子煮，然后放切好的大白菜，放油鹽和胡椒粉，上湯，撒一把蔥花~~ 　?。ㄎ澹┘t燒豆腐 　　準備材料：豆腐，油鹽，醬油，耗油，蔥花，糖 　　步驟 　　燒熱鍋之后中火，放油放豆腐，弄碎豆腐之后放鹽少許，醬油少許，耗油少許，翻炒一下加點糖，出鍋，撒一把蔥花~~ 　?。┰绮拖抵?生滾牛肉粥 　　準備材料：牛肉，姜絲，油鹽，淀粉少許，蔥花，胡椒粉 　　步驟：1，腌肉。牛肉放入姜絲、油鹽、淀粉少許 　　2，加熱煮好的白粥，往粥里加一點點油鹽，放入牛肉，放入胡椒 　　3，出鍋~撒一把蔥花~~~ 　?。ㄆ撸S瓜雞丁 　　做法： 　　步驟1：雞丁加入料酒，醬油，淀粉。腌制15分鐘，黃瓜洗干凈切丁待用。 　　步驟2：鍋中底油，油七成熱，開小火加花椒爆香一下，然后撈出花椒，倒入雞丁煸炒。 　　驟3：雞丁煸炒發(fā)白，就可以倒入黃瓜丁一起翻炒下。 　　步驟4：加入鹽，少許白糖，一勺清水，湯汁收開就可以了。 　　（八）雞粥 　　原料： 　　大米、雞湯（煮雞的湯，雞腿肉什么的一起煮沒關系的哈）、蔥、姜。 　　調料： 　　醬油、鹽、雞精。 　　做法： 　　1、大米淘洗干凈浸泡半小時； 　　2、鍋中放入足夠的雞湯； 　　3、雞湯煮沸后到入浸泡好的大米； 　　4、大火再次煮沸后加少許鹽和雞精，改小火慢煮40-50分鐘至粥粘稠； 　　5、盛出撒上蔥姜末，淋少許醬油，吃時拌勻即可。 　　結束語：你還可以做牛肉燴飯啊雞肉燴飯啊之類的，就是把做好的肉醬弄到煮好的白飯上，拌點辣椒醬，很好吃的，又簡單，適合一人煮呢~

牛肉生滾湯怎么做比較好吃

醬牛肉秘方，牛肉香嫩、入味，做法簡單只需3步！

醬牛肉從小吃到大，小的時候能吃上醬牛肉是一件非常不容易的事情，我最愛吃的也是醬牛肉。醬出來的牛肉，肉質嫩滑，不塞牙不柴，濃香的味道十分的喜愛。今天和大家分享老祖宗傳下來的醬牛肉秘方，牛肉香嫩，入味，做法簡單只需3步！

配料：

牛腱子 5斤、豆瓣醬 4勺、冰糖 50克、精鹽 80克、八角 4個、蔥 5厘米、姜 10克、料酒 40克

步驟：

1.買回來的牛腱子需要用涼水浸泡，為了把肉里的血浸泡出來。

2.鍋里放涼水，牛肉。水要沒過肉，同時放料酒30克、蔥5厘米左右和姜一塊（大概10克）。大火燒開，把浮沫撇出去。直到肉都煮熟了，沒有血沫為止。煮熟后用清水把肉洗干凈。

3.煮熟了的肉用手摸感覺很硬，用筷子捅一下，不會有血水出來。

4.把肉洗干凈，放進高壓鍋。同時把輔料放進去，水基本沒過肉就可以。大火燒開，高壓鍋噴氣后，改中小火，計時12分鐘！這個時間是關鍵，喜歡吃嫩的11分鐘也可以。吃老的，或者不放心的13分鐘，14分鐘是極限。超過14分鐘時間，肉就柴了。

5、完成以上步驟，醬牛肉也就成品了。

小提示：

1、醬牛肉的秘訣：第一、沫一定要弄沒有了，不管是浸泡，還是用水焯，一定把血沫完全去除，否則后面怎么做，都不好吃，會有腥味。第二、用高壓鍋12分鐘就可以，時間很重要。千萬不能超過15分鐘。第三，根據口味可以加鹽，肉咸一點好吃。

2、牛肉味甘，性平；歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

3、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。

廣東生滾牛肉湯做法

生滾牛肉粥是一道美味可口的地方名點，屬于粵菜系。作為廣州傳統(tǒng)粥品，是將預先煮好的粥底加入新鮮肉料滾后片刻離火而成。生滾粥的做法既保存了食材原來的鮮美度，又不會破壞其營養(yǎng)物質，非常的鮮香好吃。

生滾牛肉湯的做法大全竅門

1.九個月寶寶吃牛肉可以搭配雞蛋和蔬菜：

菠菜牛肉粥

材料

大米100g，牛肉餡60g，菠菜50g，鹽1茶匙（5g），香蔥花10g，白胡椒粉少許

2.(1)菠菜擇洗干凈，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水分，切碎。大米淘洗干凈。牛肉餡加入少許干淀粉和鹽腌5分鐘。

(2)鍋中加入1500ml清水，大火燒開后倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。

(3)之后倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾后，加入剩余的鹽、香蔥花和白胡椒粉調味即可。

3.小訣竅

(1)煮粥時，水開后再倒入淘好的大米，而不是將水和米同煮。這樣米粒里外溫度不同，米粒表面會出現(xiàn)許多細微的裂紋，容易開花滲出淀粉質，淀粉質不斷溶于水中，粥就會比較粘稠。

(2)煮大米粥的時候，會有溢鍋的現(xiàn)象，為了防止米屑湯汁外溢，可以在煮粥的過程中，在鍋內加入5、6滴色拉油。

(3)一次可以多煮一些粥，多準備一些粥料，青菜、肉丸、蝦等新鮮的材料都可以作為粥料，這樣就可以品嘗到不同口味的生滾粥了。

生滾牛肉湯配菜

內容摘要：牛肉粥的做法有很多種，每種做法都各有其特色，下面我就把牛肉粥的幾種常見做法介紹如下，希望大家根據這些做法創(chuàng)造出更好喝的牛肉粥生滾牛肉粥：大米、牛肉、小油菜、鹽、雞精、花生油、米酒、生粉、糖、黑胡椒、香油各適量。將牛肉切薄片，用糖、鹽、雞精、米酒、黑胡椒、生粉拌勻腌制備用；小油菜浸泡洗凈，菜幫與菜葉分開切碎；洗米，加水，大火燒開，用勺攪一攪底，不要讓米粒粘底，然后轉小火熬，中途需查看，用勺攪拌，以免熬糊；煲約一小時，到水米比較融合粘稠時，放上牛肉片和菜幫碎，注意不要讓牛肉片粘連，肉片變色即撒上菜葉，然后關火，依口味加鹽，盛碗后淋上香油?！　』芭Ｈ庵啵号＠锛谷?00克，蛋1個，姜絲、蔥絲、香菜末各適量，油條適量，廣東明火白粥適量，小蘇打1/8小匙，鹽1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少許。牛肉切片，加調味料腌30分鐘備用。粥煮滾，加入牛肉片至肉色變白，打入生蛋熄火。盛入碗內，加蔥、姜絲、胡椒粉、香菜末、油條即可。　　窩蛋牛肉粥：泰國香米、薄牛肉片、雞蛋、香蔥、姜、醬油、鹽、味精、食粉各適量。牛肉片用醬油、鹽、味精、姜絲食粉腌入味。用泰國香米煮粥，粥開的時候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。將一枚生雞蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少許蔥末即可?！　∏鄄伺Ｈ庵啵喊酌?杯，牛里脊150克，淀粉1小匙，芹菜末2大匙，牛骨高湯10杯，鹽、黑胡椒各適量。白米洗凈瀝干。牛骨高湯加熱煮沸，放入白米續(xù)煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加鹽調味。牛里脊洗凈切細絲，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌勻，放入碗內。將滾燙的粥倒入碗內與牛肉絲拌勻，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用?！≈谱饕I：煮粥時，水開后再倒入淘好的大米，而不是將水和米同煮。這樣米粒里外溫度不同，米粒表面會出現(xiàn)許多細微的裂紋，容易開花滲出淀粉質，淀粉質不斷溶于水中，粥就會比較粘稠。煮大米粥的時候，會有溢鍋的現(xiàn)象，為了防止米屑湯汁外溢，可以在煮粥的過程中，在鍋內加入5、6滴色拉油。胡蘿卜牛肉粥：牛肉、胡蘿卜、大米、蔥、姜、鹽、蛋清、黃酒各適量。牛肉切絲，用姜、蛋清、黃酒腌制片刻；胡蘿卜切絲待用；大米洗凈一次加足水，大火燒開后轉小火繼續(xù)10分鐘；牛肉加水煮開，放姜絲，撇去浮沫至湯水清澈；全部倒入米粥內加胡蘿卜絲同煮；小火45分鐘，調入鹽，再煮至米粒粘稠，撒點蔥花即可?！　〔げ伺Ｈ庵啵捍竺?00g，牛肉餡60g，菠菜50g，鹽1茶匙，香蔥花10g，白胡椒粉少許。菠菜擇洗干凈，放入滾水中略微氽燙，撈起瀝干水分，切碎。大米淘洗干凈。牛肉餡加入少許干淀粉和鹽腌5分鐘。鍋中加入1500ml清水，大火燒開后倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。之后倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾后，加入剩余的鹽、香蔥花和白胡椒粉調味即可。海帶牛肉粥：海帶提前3個小時泡發(fā)，牛肉去筋剁碎成泥，加一大匙水可以調和成紅水狀而無顆粒。米適量，和水1：5的比例放入粥煲中，把牛肉泥調成的水倒入，用勺子攪拌均勻。把海帶切碎，加入粥中同煮，快煮1小時，慢煮2小時，快好時加入少許鹽，關火后滴入2、3滴核桃油即可?！　【着Ｈ庵啵壕?00g，牛肉200g、味精、五香粉各3g，黃酒8g，蔥段、精鹽各10g，姜塊5g。洗凈牛肉，剁成肉末。將粳米淘洗干凈。將鍋置火上，倒入開水燒沸，放入蔥段、姜塊（拍松）、牛肉末、黃酒、五香粉煮沸，撈出蔥、姜，倒入粳米，煮成粥，用精鹽、味精調成咸鮮味即成。

生牛肉煮湯的做法大全

一斤生牛肉能鹵出3兩-8兩的熟牛肉，造成這種情況的原因有很多。含水量就是一方面的原因，如果運氣不好買到注水的牛肉，那一斤生牛肉就只能鹵出3兩左右的熟牛肉，另外，牛肉分很多種，比如老牛肉、嫩牛肉、冷藏牛肉和新鮮牛肉。這些種類直接影響牛肉的含水量，含水量越高，鹵出的熟牛肉就越少。

生滾牛肉湯的做法大全圖解

食材準備：牛展肉1塊，香菜1小把，兩根蔥，姜1塊，蟲草花1小把，鹽，蠔油，生粉，花生油，胡椒粉，清水等。

做法步驟:

第一步：先準備一塊新鮮的牛展肉，牛展肉是牛的牛腱部位，也就是牛大腿的肌肉，這塊肉口感好，不過做這款湯，大家也可以買其他部位的牛肉，沒有特殊要求；把牛展肉清洗干凈后把水分給擠干，然后逆著紋路切薄片，稍微切薄一點，切好的牛肉片放到大碗中，加入少許的鹽，來一點點的蠔油，不喜歡蠔油的也可以不加，再加一小勺的生粉，生粉不要太多，先用手給它抓拌均勻，抓拌均勻后淋上少許的花生油，給它鎖漿增香，給它攪拌一下腌制10分鐘。

第二步：腌制牛肉的時間可以來準備一點配料，兩三棵的香菜和兩根新鮮的蔥，還有一塊姜，把它們清洗干凈，姜可以不用去皮，洗凈后把香菜和蔥切小段，蔥也可以切蔥花，姜切成絲另外放一邊備用；另外提前泡發(fā)好一小把蟲草花，把它抓洗一下，擠干水分后放一邊備用，生滾牛肉湯沒有固定配菜，自己喜歡的就來。

第三步：準備一個砂鍋，沒有砂鍋的，也可以用其他鍋，煮生滾湯對鍋的要求沒那么高，把砂鍋稍微燒熱后倒上少許的油，然后把準備好的姜絲放進去爆香，姜味出來了，倒入開水，因為用的是砂鍋，熱砂鍋不能加冷水，不然容易裂開，水量大家看著加，要喝多少加多少。

第四步：水加好后，再把準備好的蟲草花也加進去，調大火給它煮開，煮至大開后，把我們腌制好的牛肉放上去，慢慢地把牛肉打散，打散后調入適量的鹽，再加入胡椒粉，可以稍微加多一點點，繼續(xù)大火給它煮開。

第五步：煮至牛肉湯大開后，把我們準備好的香菜和蔥倒進去，這個時候就可以關火了，美味的生滾湯就是這么簡單，從準備材料到開吃，基本十幾分鐘就可以了，所以夏天，我們家會經常喝這一鍋湯，簡單營養(yǎng)又好喝。

生滾牛肉湯的做法大全視頻

36種不同種類的粥的做法，每天給自己和家人換種口味。

01蔬菜牛肉粥

原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥--1/5 個，鹽--若干

制法：（1） 準備牛肉精肉并磨碎。

（2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。

（3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調味。

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02 豆腐粥

原料：米飯--1/6碗，肉湯--1/2杯，豆腐1/10塊，鹽--若干

制法：（1） 將豆腐切成小塊。

（2） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。

（3） 煮至粘稠時加入適量的鹽調味。

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03 雞蛋粥

原料：雞蛋--1/2個，胡蘿卜--1/5個，菠菜--1棵，米飯--1/4碗，肉湯--1/2杯，鹽--若干

制法： （1） 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。

（2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。

（3） 煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調味。

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04 蔬菜魚肉粥

原料：魚白肉--30克，胡蘿卜--1/5個，海帶清湯--1/2杯，蘿卜--20克，醬油--若干，米飯--1/4碗

制法： （1） 將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。

（2） 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。

（3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。

（4） 煮至粘稠時放入醬油調味。

干酪粥

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05 干酪粥

原料：米飯--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克

制法： （1） 將干酪切碎。

（2） 將米飯入鍋加適量水煮。

（3） 煮至粘稠時中入干酪，干酪開始溶化時將火關掉。

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06 豌豆粥

原料：米飯--1/4碗，豌豆--5個，牛奶--1/4杯，鹽--若干

制法：（1） 將豌豆用開水煮熟，搗碎并過濾。

（2） 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。

（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。

（4） 加鹽調味。

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07 胡桃粥

原料：糯米--1/3杯，胡桃--5個，紅棗--1個，鹽--若干

制法：（1） 將胡桃夾開把瓤取出，泡在水里，將其薄皮剝去并搗碎。

（2） 將紅棗去核并用水浸泡后搗碎。

（3） 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。

（4） 煮好后用鹽調味。

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08 蘋果麥片粥

原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個，胡蘿卜--1/3個

制法：（1） 將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。

（2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。

（3） 煮開后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。

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09 魚肉牛奶粥 原料：魚白肉--1/6塊，牛奶--1大匙，鹽--若干

制法：（1） 將魚肉抬掇干凈，燉熟并搗碎。

（2） 將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之后加鹽調味。

芋頭粥

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10 芋頭粥

原料：芋頭--1/2個，肉湯--1大匙，醬油--若干

制法：（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。

（2） 將芋頭燉爛后搗碎并過濾。

（3） 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時地攪一下。

（4） 煮至粘稠后加醬油調味。

11/36

11 土豆粥

原料：土豆--1/3個，牛奶--2大匙，熟蛋黃--1/4個，鹽--若干

制法： （1） 將土豆去皮，燉爛，搗碎并過濾。

（2） 將土豆加牛奶用文火煮，并輕輕攪拌，粘稠后加鹽。

（3） 將蛋黃搗碎放在土豆泥里。

12/36

12 干酪面包粥

原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙

制法：（1） 將主食面包的邊沿剪掉之后撕成碎片。

（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊狀后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕來代替面包做成蛋糕粥。

13/36

13 胡蘿卜酸奶粥

原料：胡蘿卜--1/10個，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉湯--3大匙，黃油--若干

制法：（1） 將卷心菜和胡蘿卜要成細絲燉爛。

（2） 用黃油將面粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，并輕攪。

（3） 將燉好的材料冷卻后與酸奶拌好

14/36

14 番茄粥

原料：番茄--1/8個，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干

制法：（1） 將番茄泡在開水里，隨即取出去皮去瓤，切碎。

（2） 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。

（3） 煮好后加入番茄，加鹽調味。

15/36

15 雞肉粥

原料：雞胸脯肉--10克，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，菠菜--10克，醬油、白糖--若干

制法：（1） 將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。

（2） 將菠菜燉熟并切碎。

（3） 米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。

16/36

16 裙帶菜紅蛤粥

原料：干紅蛤--2個，干裙帶菜--20克，大米--1/4杯

制法： （1） 將紅蛤和裙帶菜用水泡開之后擰凈水分并切碎。

（2） 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機磨碎。

（3） 以1：10的比例將米和水調好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。

（4） 煮好之后用鹽調味。

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17 紅薯雞蛋粥

原料：紅薯--1/6塊，雞蛋--1個，牛奶--2大匙

制法：（1） 將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀。

（2） 將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。

（3） 紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時地攪動。

（4） 粘稠時放入蛋黃，攪勻。

18/36

18 栗子粥

原料：栗子--5個，海帶清湯--1/2杯

制法：（1） 將栗子煮熟之后去皮，搗碎。

（2） 海帶清湯煮沸后加栗子同煮。 栗子可強腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時食用栗子，效果較好。