紅燴牛肉的做法竅門(mén)

1)將牛肉切成小塊，放入冷水洗凈后，控干置鍋中，加適量的水放入蔥姜、精鹽、白糖、黃酒燉熟;(2)另起鍋放入適量植物油，將切成塊的洋蔥、番茄放入煸出紅油

西餐紅燴牛肉的做法

生的 紅燴牛肉 原料： 牛肉500克，適量土豆、洋蔥、胡蘿卜 制作過(guò)程：

1.將牛肉500克，適量土豆、洋蔥、胡蘿卜切塊備用。

2.將牛肉放入冷水中，煮至開(kāi)鍋時(shí)撇去浮沫，放入丁香，香葉少許。

3.煮一個(gè)小時(shí)后放入鹽少許，再煮半個(gè)小時(shí)后放入土豆，胡蘿卜塊。

4.再煮半個(gè)小時(shí)后放入番茄沙司一瓶，黃油50克，味精少許。攪拌，待開(kāi)鍋離火。 酸菜燴牛肉 原料 主料:牛肉(肥瘦)1500克 輔料:酸白菜1000克洋蔥50克小麥面粉60克 調(diào)料:牛油120克白葡萄酒250克辣椒粉15克各適量 制作方法 1.將牛肉切成小方塊，用牛油煎黃。另將洋蔥切片，酸菜心切絲。

2.用清水將酸菜心絲以慢火煮熟，用牛油將洋蔥炒熟，撒入面粉攪勻。

3.將牛肉、酸菜心放入烤盅內(nèi)，淋上攪勻的辣椒粉、白葡萄酒和上湯，鋪上洋蔥，加蓋，下烤爐至熟透（約1.5小時(shí)），供8人用。

紅燴牛肉的做法竅門(mén)是什么

食材準(zhǔn)備

牛肉、土豆、胡蘿卜適量；蕃茄醬100克,味精,鹽適量。

做法步驟

①.將燉好的牛肉放入砂鍋里，加適量牛肉湯(以自己口味為標(biāo)準(zhǔn)，愿吃膩可多加，愿吃清淡則少加)。胡蘿卜切成滾刀塊，也放入砂鍋內(nèi)，加清水適量(以淹過(guò)菜為宜)和牛肉一起熬燉至胡蘿卜松軟為好。

②土豆切成滾刀塊，放入油鍋炸熟至金黃色待用。

③洋蔥頭切片抓散(成絲狀)，芹菜切成寸段。鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，放入洋蔥頭編炒出香味后，再將芹菜放入炒片刻斷生，然后加入炸好的土豆塊通炒，最后放蕃茄醬炒作均勻。

④將炒好的菜直接倒入砂鍋，與牛肉、胡蘿卜一起攪拌混勻，待菜湯呈糊狀后斷火，即可盛入盤(pán)內(nèi)上桌。

紅燴牛肉用什么牛肉

賣(mài)點(diǎn)是大塊牛肉，軟爛彈壓，紅色的湯汁很是下飯誘人

紅燴牛腩的做法大全竅門(mén)

T骨”是牛背上的脊骨肉。這塊肉，肉中帶骨，整體呈“T”字形，是在家中做西餐牛排的首選。

“上腦”指的是牛后頸部的肉，這個(gè)部位的肉肥瘦交錯(cuò)比例比較均勻，做法比較多，可以黃燜、做煎牛排及切片涮鍋吃。

“肉眼”取自牛身中間的無(wú)骨部分，因外形酷似眼睛，故此得名。這個(gè)部位的牛肉肉質(zhì)十分柔軟、多汁，適合涮、烤、煎等做法。

“黃瓜條”是后腿肉中的一塊，紋理最細(xì)，可切絲或切片后爆炒。

“牛柳”指的是牛的里脊肉。這塊肉是牛肉中肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位，也是賣(mài)得最貴的部位。一般可以配合青椒、茶樹(shù)菇、沙茶醬炒著吃。

“金錢(qián)展”指的是牛腱肉的其中兩塊，每頭牛身上只有兩小條，切片后像金錢(qián)狀。金錢(qián)展適合紅燒或燉湯，由于其肉中帶筋，也是做醬牛肉的絕佳食材。

“牛腩”即牛腹部及靠近牛肋處，帶有筋、肉、油花的肉塊。此部位肥瘦相間，肉質(zhì)稍韌，家庭常見(jiàn)的做法有紅燴牛腩、沙爹牛腩、咖喱牛腩等

紅燴牛腩怎么做

美味的牛腩也可以提振食欲，除了有益血強(qiáng)筋的作用外，還可以改善血虛，筋酸乏力，疲勞，筋骨損傷等癥狀及調(diào)養(yǎng)。最近買(mǎi)了一大塊牛腩，燉好后吃了3餐，分別用了不同的做法，今天終于吃完啦，發(fā)上來(lái)給大家參考一下：）先來(lái)看基本燉牛腩的做法，一次可以多煮一些，分好分量放到冰箱冷凍，吃的時(shí)候拿出一小包按自己喜歡的各種方法加工即可。1.牛腩切小塊，先用炒鍋干炒，讓血水滲出，然后把血水濾干。 看看，炒出來(lái)的血水。2.將八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香先用干鍋炒一下，讓香味跑出來(lái)后，用煲湯袋或者紗布束緊。3.鍋里放炒好的牛腩、醬油、冰糖、鹽、姜及香料包，加剛泡過(guò)牛腩的水。用小火燉煮約一個(gè)小時(shí)。 西西，偶偷懶，用高壓鍋弄的，壓了20分鐘。這就完成了基本的牛腩。下面將分別用不同的方法烹制：第一吃：紅燴牛腩材料：燉好的牛腩洋蔥1/4個(gè)，番茄1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)。切好。放油，洋蔥先炒香，加入牛腩、牛腩湯、番茄、胡蘿卜、番茄醬及糖、白胡椒粉、鹽一起燴煮至入味。第二吃：山藥燉牛腩本來(lái)很想做個(gè)麻辣味的牛腩的，可是最近上火得厲害，沒(méi)敢做。就改成山藥燉牛腩了。山藥，我們這里也叫淮山。有滋養(yǎng)脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛抗衰，扶正祛邪等作用，是中醫(yī)溫補(bǔ)、平補(bǔ)的中藥藥材。山藥切塊，和牛腩、牛腩湯一起放到砂鍋里，加少許鹽燉，燉至山藥熟透即可。偶又偷懶了，用微波爐做的。先高火5分鐘，然后中火15分鐘。第三吃：沙爹牛腩哈哈，昨天剛買(mǎi)的沙爹醬，沒(méi)買(mǎi)牛肉，先用牛腩操練一下：P家里翻不出什么配菜了，就把大蔥用上啦。先用油爆炒一下切好的大蔥，然后下牛腩，放兩勺沙爹醬，牛腩汁、少許鹽一起燜。燜到汁收干即可。

紅燴牛肉的家常做法大全竅門(mén)

1、準(zhǔn)備西紅柿一個(gè)（不喜歡的可以不加），青紅辣椒各一個(gè)，紅蔥一根（也可用大蔥代替），清理干凈，喜歡蒜苗的小伙伴可以加根蒜苗，也很提味

2、熟牛肉按需切成薄片，以待備用

3、粉條提前泡發(fā)

4、將土豆切條，青紅辣椒切塊，西紅柿切塊，紅蔥切成蔥花，以備待用

5、中火熱鍋燒油，剛冒少許青煙下蔥花爆香，蔥香出來(lái)后下其他配菜

6、依次下土豆、西紅柿、青紅辣椒翻炒，配菜翻炒過(guò)程中加入一勺鹽（調(diào)料盒配帶的小勺子），一勺十三香，三勺辣椒油（辣椒醬、老干媽也可以，量自己斟酌），少許海鮮醬油。

7、西紅柿翻炒出汁

8、西紅柿翻炒出汁后即可加熱水，炒勺大概三勺

9、水稍微燒開(kāi)，加入提前泡好的粉條

10、待粉條稍微煮軟一些，將切好的牛肉下鍋，加入一勺半鹽，與其他配菜一起翻炒即可，收汁后即可出鍋裝盤(pán)

11、這樣一盤(pán)湯汁濃郁，超級(jí)下飯的炒燴肉就完成了