香菜拌醬牛肉的做法

主料

鹵牛肉

300克

香菜

2根

輔料

油

適量

鹽

適量

醬油

1湯匙

小蔥

半棵

紅辣椒

2個

步驟

1.香菜洗好。

2.鹵牛肉切片，香菜切段，紅辣椒切段。

3.鹵牛肉切片，香菜切段，紅辣椒切段，小蔥切好。

4.熱鍋涼油，放蔥花，紅椒爆香。

5.放入鹵牛肉，加醬油。

6.放入鹽、香菜。

7.出鍋，盛盤。

香菜醬牛肉的家常做法

鹵牛肉250克，香菜50克，牛肉清湯粉10 克，味精3克，白糖5克，米酒5克，陳醋5克，紅 油8克，香油5克，蒜末少量。先將鹵牛肉切成 均勻的薄片，然后加入牛肉清湯粉、味精、白糖、 米酒、陳醋、紅油、香油、蒜末拌勻，最后放入切好 的香菜稍拌即成。

香菜拌醬牛肉的做法視頻

食材明細(xì)

鹵牛肉150克、香菜6根、米椒2個、大蒜頭6個、糖適量、醋適量、生抽適量、蠔油適量、雞精適量、香油適量、鹽適量。

做法步驟：

1、牛肉切成大片。

2、放入碗中。

3、香菜清洗干凈。

4、切成小段。

5、加入大蒜頭，米椒。

6、加鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、醋。

7、加香油翻拌均勻即可食用。

8、美味的香菜鹵牛肉就做好了。

醬牛肉做菜的家常做法

食材：牛肉 大料 山楂 蔥姜

1、準(zhǔn)備一塊牛肉，如果牛肉塊比較大的話，切成小一點(diǎn)的塊，這樣方便煮，也容易快速煮熟，把牛肉塊放入水中浸泡一個小時，這樣可以快速的浸泡出里面的的血水，這樣清理的也比較干凈。

2、浸泡好之后清洗一下，然后放入生抽，加入少許老抽上色，再放入蔥姜，充分地抓拌均勻，然后放在冰箱冷藏室，腌制一個晚上，牛肉經(jīng)過長時間的腌制才更容易入味。

3、牛肉腌好之后，放入高壓鍋里面，如果沒有高壓鍋的話，放入普通的鍋里面也可以，倒入清水，清水一定要沒過牛肉，如果要用普通的鍋，要倒入更多的清水。

4、開始放入大料 蔥姜花椒提味的，然后再放入桂皮、八角、香葉、香果增香。放入一些陳皮解油膩，再放入三顆山楂，可以促使牛肉更快地煮爛煮熟。

5、現(xiàn)在開始調(diào)味，放入生抽、老抽上色， 黃豆醬 ，如果喜歡吃辣的話，也可以放入豆瓣醬，再放入少許白糖提鮮，然后蓋上蓋子 大火高壓20分鐘，如果是普通的鍋至少要90分鐘。

6、煮熟的牛肉，用筷子試一下，能用筷子輕輕扎動，這說明就熟了。煮熟的牛肉取出來，現(xiàn)在就可以吃了

醬拌牛肉的做法和要什么香料

步驟1

所有材料洗凈待用，（這里忘記把大蔥放進(jìn)去了）牛肉要買那種纖維很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的話建議剔除，不然切的時候容易滑刀，不要買牛背肉哦

步驟 2

取一口大砂鍋，倒料酒

步驟 3

把桂皮八角香葉姜片也放進(jìn)去（這里也忘記把大蔥放進(jìn)去了……）

步驟 4

牛肉切成兩份，切的時候注意一下，是順著紋理切，別把紋理切斷，這樣吃的時候好切，如果吃不完一開始就只要買一半的量哦。我們家很愛這個菜，但是煮起來麻煩，所以每次都是煮兩份（這里還是忘記把大蔥放進(jìn)去了-_-||）

步驟 5

開大火煮，血沫出來后撇干凈

步驟 6

然后再轉(zhuǎn)小火煮一個小時，關(guān)火繼續(xù)在里面溫一個小時，讓牛肉吸飽水分，不然凍起來口感會比較干，好多人問我不要加鹽嗎，不用啊，燉是為了把香料味道燉進(jìn)去所以不需要加鹽，那樣就是鹵牛肉了~涼拌的時候有生抽和蒸魚豉油，這樣咸味就夠啦也不需要加鹽哦

步驟 7

撈出放涼，然后裝袋放冰箱冷凍，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所以沒有計時，著急吃的可以自己看看有沒有凍硬哦

步驟 8

吃之前取出來放冷藏讓它慢慢解凍，夏天一小時，冬天大概3小時。如果沒時間解凍的話，放微波爐中低火1.5分鐘會差不多。有筒子問我從冰箱拿出來不加熱直接吃會不會壞肚子，胖友，你吃過冰棒嗎？大家都是包裝了再進(jìn)冰箱的，而且這個還煮了那么久吶，不能因?yàn)槲兜啦煌筒黄降葘Υ∈遣皇莮

步驟 9

趁還沒有完全解凍盡你所能切成薄片，這樣正好切，不解凍切不動，完全解凍了切不薄還容易碎。切片方法是把紋理切斷，紋理就是一條一條的那個，不能順著它切，必須把它切斷。要不嚼不動

步驟 10

拿一個大碗裝起來

步驟 11

辣椒干和大蒜切好，辣椒干切開要檢查一下里面有沒有發(fā)霉，我買到好多里面都發(fā)霉了外面看起來還好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千萬別扔掉

步驟 12

鍋里放油開中火，把大蒜和辣椒干放進(jìn)去炸半分鐘，炸的時候不用管，拿個小碗，把白糖，米醋，美味鮮，蒸魚豉油混起來，再加點(diǎn)涼白開兌成涼拌汁，汁可以多點(diǎn)哈，這樣吃起來很潤的，不發(fā)柴不干

步驟 13

炸好的辣椒干和大蒜倒進(jìn)兌好的汁里

步驟 14

攪拌攪拌讓白糖融化，看起來是不是很誘人？

步驟 15

把涼拌汁倒進(jìn)切好的牛肉里面，拌勻放涼

步驟 16

香菜切碎

步驟 17

牛肉徹底涼了之后把香菜放進(jìn)去一塊兒拌，拌好嘗嘗咸淡，不夠咸稍微再加點(diǎn)美味鮮哦

步驟 18

裝盤上桌，拿來做下酒菜很棒棒哦~

醬香牛肉醬的做法

食材：牛肉、香菇、生姜、蔥、香菜、豆瓣醬、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香葉、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒

先將牛肉放在清水中泡上兩個小時，這樣做牛肉的血水泡出來，泡好后將牛肉洗凈，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食鹽，下手揉抓均勻后，腌制十分鐘。再將香菇洗凈，切成小丁待用。

炒鍋燒干后，將花生倒入鍋中，慢慢將花生炒熟后，盛出放涼，將花生皮去掉，搗碎放置待用。

鍋中倒入食用油，燒熱之后，將花椒、香葉、八角、桂皮、小茴香放入鍋中，還有蔥段、香菜、生姜片放入鍋中，這些都是香料，和做辣椒油差不多，有了這些香料炸出來，油香味更濃，炸到香料都發(fā)干變色就可以了，但不要炸糊了，香料要提前清洗浸泡，不然很容易炸糊，炸的時候小火慢炸。

撈出所有香料之后，將牛肉丁倒入鍋中翻炒，炒到變色后，倒入一些白酒，炒到牛肉變干為止，再加入一勺豆瓣醬，這么做為了炒出紅油，顏色更鮮亮，再加入生抽和白糖。

接著倒入香菇丁，炒的時候要小火，炒出水分，這個炒的過程可能有些長不要著急，炒好之后，加入一些十三香，再翻炒十分鐘的樣子，時間到后再放入花生碎進(jìn)去，和一些食鹽，有花生碎吃起來就更香了，翻炒均勻后，加入一些辣椒面進(jìn)去，喜歡吃辣就多放些，翻炒幾分鐘后，再放入白芝麻翻炒，再翻炒幾分鐘，就可以關(guān)火了。

撒上一些雞精吃起來更香，翻炒均勻，等到牛肉醬涼下來就可以裝瓶了，一次可以多做一些，吃的慢保存得好的話，可以放置一年都沒問題，吃的時候，用干凈的筷子來夾就好了。

醬拌牛肉的做法大全

煮好的牛肉放冰箱冷凍后怎樣涼拌好吃，這個答案是因?yàn)槟沱u好的牛肉放在冰箱里面冷凍后必須要加熱才可以食用。

首先你先從冰箱里拿出鹵好的牛肉，放在鍋里隔水蒸燉15分鐘后，取出再冷卻上十分鐘后再切成涼片放入盤中，取少量的香菜，蒜末，花椒油，花椒油可以適當(dāng)多放一點(diǎn)放入少許雞精，辣子油或者再放一點(diǎn)小米辣泥放入碗中，倒入一部麩醋，再倒入少許的味極鮮醬油，攪拌均勻，吃的時候用切好的涼片肉再來沾你制作好的蘸水，當(dāng)然你也可以把以上佐料放入涼片里一起攪拌均勻再食用，酸酸辣辣味道確實(shí)爽口。

如果能買到保山的下村醋，那就味道更爽了。如果沒有，用檸檬也是上等的配方。

還有一種最簡單，又能保留鹵牛肉原味的涼拌方法是放少量香菜，小米辣，少許醬油，其他什么都不放，這樣涼拌出來味道保留的很純真。

香菜拌醬牛肉的做法大全

野香菜拌牛肉

主料

鹵牛肉200克、野香菜100克

輔料

鹽適量、香油適量、蔥花適量、辣椒油適量、醋適量、生抽適量、花椒粉適量、小米辣椒圈適量、雞精適量、大蒜適量

步驟

1.小米辣椒洗凈切成圈，大蒜切成末

2.野香菜摘洗干凈后切成段

3.鹵好的鹵肉切成薄片

4.拿一個小碗，加入鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、蔥、小米辣椒圈，少許生抽，醋調(diào)均

5.另取一個大腕放入切好的鹵肉，野香菜段

6.在倒入調(diào)好的料汁拌均 ，淋上少許香油和撒上芝麻上桌咯

香菜拌醬牛肉的做法竅門

1碗里放1勺蒜末+1勺白芝麻+1勺小米辣+1勺粗辣椒面+1勺細(xì)辣椒面+半小勺鹽，

鍋里倒一點(diǎn)油燒到冒煙倒在碗里，

邊倒邊攪拌(吃不了辣的就不要放小米辣了) ;

2再放2勺生抽+2勺醋+1小勺白糖+適量蔥花/香菜+1勺芝麻醬，

攪拌均勻就好啦!

不愛吃芝麻醬的可以不放!

讓水煮菜變得更好吃:煮菜的水里加1丟丟鹽和油,會讓菜的顏色更好看更好吃!