白菜牛肉餃子做法大全

餃子有許多種類，許多餡料，牛肉餡就是其中最受歡迎的一種。牛肉鮮味比較大，所以導(dǎo)致牛肉餡餃子配什么菜成為了讓人困惑的問題。牛肉配菜配的好，味道才會更好。想知道牛肉餡餃子怎么調(diào)餡或牛肉餡餃子的做法嗎?那就一起來看看吧。

方法一

材料

白菜、牛肉、面粉、蔥姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油。

做法

1.白菜洗凈，切成碎末。

2.切碎的白菜放入干凈的紗布，用手?jǐn)D去白菜的水分。

3.擠去水分的白菜加蔥姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油攪拌均勻。

4.調(diào)好的餃子餡。

5.溫水中加入少許鹽，再倒入面粉揉成很光滑的面團(tuán)，醒一下。

6.取一塊面團(tuán)搟成長條，再切成均勻的小劑子。

7.撒些面粉，用手按扁，搟成中間厚周邊薄的餃子皮。

8.餃子皮放入餡料。

9.左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個(gè)個(gè)小褶，餃子就包好了。

10.鍋中放適量水，水開后倒入包好的餃子，加適量鹽，待水開后再分別加入3次小勺冷水。

11.再次煮開后見餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可。

方法二

主料

小麥面粉適量。

輔料

牛肉適量、白菜、雞蛋2個(gè)。

調(diào)料

食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥。

做法

1、溫水中加入少許鹽，再倒入面粉揉成很光滑的面團(tuán)。

2、剁好的牛肉餡加入兩個(gè)雞蛋，順時(shí)針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻。

3、白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末。

4、切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分。

5、去水分的白菜加蔥末、姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻。

6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了。

7、取一塊面團(tuán)搟成長條，再切成均勻的小劑子，撒點(diǎn)面粉，用手按扁，搟成圓餃子皮。

8、取一個(gè)餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個(gè)摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可。

9、煮餃子一次要添足水，水開后下入餃子，餃子煮開后加入適量涼水再煮開，反復(fù)三次即可。

方法三

材料

牛肉餡、小麥面粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。

做法

1、香菇和青菜分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末。

2、牛肉餡順著一個(gè)方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。

3、把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調(diào)料，生抽，老抽，姜末和蔥末，香油，攪拌均勻。

4、按照平時(shí)的包法依次包好。

5、鍋內(nèi)放水，水開后放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時(shí)配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷。

白菜牛肉餃子怎么做

我比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種：

1、牛肉胡蘿卜餡

想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營養(yǎng)也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準(zhǔn)備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個(gè)雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。

2、牛肉大蔥餡

牛肉和大蔥包出來的水餃，味道應(yīng)該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無筋，牛肉餡做不好會有很大的腥膻味，所以說花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會得到一股難聞的味道，準(zhǔn)備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著一個(gè)方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿，直到吸收干凈。

3、牛肉芹菜餡

鮮嫩的西芹，專為牛肉餡而生，兩者的味道和營養(yǎng)，相輔相成，互為襯托，準(zhǔn)備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動，朝著一個(gè)方向，讓肉餡變得飽滿，直到吸收干凈為止，接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調(diào)好了，菜可以稍微多放點(diǎn)。

當(dāng)然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。

白菜牛肉餃子怎么做好吃

白菜和豬肉一起包餃子好吃。

白菜和豬肉餡一起包餃子，淡香可口，濃汁彈肉，是十分的美味佳肴，百吃不厭，又是營養(yǎng)搭配最合理、最健康的，俗話說：百菜不如白菜；俗話又說：魚生火，肉生痰，白菜羅卜保平安，所以白菜和豬肉混合在一起的餡，是最極品的餃子餡，所以白菜豬肉餃子很好吃。

白菜和豬肉包餃子，應(yīng)選用綠葉大白菜，一半綠葉一半白菜邦子剁碎，去除多余水份，鮮豬肉三肥七瘦比例剁成肉餡，與白菜混合后，加入自已喜歡的部分調(diào)料，姜蔥蒜油鹽攪好，手工包出的皮薄餡多的白菜豬肉餃子，無論煮丶蒸丶煎都是難得的美味餃子。

白菜和豬肉搭配的餃子，明顯比白菜羊肉，白菜牛肉的餡好吃，這也是食材搭配的屬性決定的，牛肉和羅卜搭配的餡也好吃，羊肉可以和少量胡羅卜搭配好吃，白菜和豬肉的餡是絕配。

牛肉大白菜餃子餡的做法

度：切墩(初級)時(shí)間：1小時(shí)以上主料芹菜牛肉白菜輔料蔥姜生抽料酒香油蠔油鹽餃子粉芹菜白菜牛肉餡兒餃子的做法步驟1.牛肉剁泥，蔥姜切末。

2.加入料酒、生抽適量拌勻。

3.芹菜白菜切碎剁成細(xì)末，瀝干水分。

4.放入步驟1.內(nèi)倒少許花生油拌勻。

5.調(diào)入適量鹽拌勻。

6.倒入剁碎并且瀝干水分的芹菜白菜心。

7.倒入蠔油拌勻（蠔油主要提鮮）。不到也行8.餃子餡兒攪拌到干濕適中的程度即可。

9.面粉放入盆中，加入水拌勻，搓成粉團(tuán)，用濕布蓋面醒發(fā)片刻。

10.將面揉至光滑，將粉團(tuán)搓成條，分切成塊兒。

11.用手壓成餅狀，搟面杖搟成餃子皮。

12.取面皮，放入適量餡兒，捏緊后兩手一捏，手掌自然壓出中間小肚子，專家說這叫“旗人包法”。13.煮餃子是有講究的，開水下餃子，要輕拿輕放。

14.開鍋兩次后，加點(diǎn)兒涼水。

15.再起鍋三次，餃子漲肚，飄起來，就是熟了。希望能幫到你，可以根據(jù)你自己有的調(diào)料放

白菜牛肉餃子做法大全圖解

1.牛肉，白蘿卜，白菜都剁碎

2.都放入盆中，加入鹽，雞精，老抽，花椒，大料，料酒，攪拌均勻即可

3.盆中加入白面和好，醒好，揪成小劑子，搟成小圓片，包成餃子。

4.下鍋煮，煮熟撈出即可。

白菜牛肉蒸餃的做法

用料

面粉 400克

開水 80克

冷水 120克

菠菜汁 50克

牛肉餡 300克

胡蘿卜 1根

大蔥 1段

姜 1塊

生抽 1中勺

料酒 1中勺

蔥姜花椒大料水 4中勺

十三香 1小勺

蠔油 1小勺

鹽 半小勺

色拉油 1大勺

花椒油 1中勺

芝麻油 1小勺

翡翠白菜蒸餃~冬至以食取暖，吃餃子捏凍耳朵的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蔥段、姜片、花椒、八角加水煮開，晾涼備用。準(zhǔn)備牛肉餡所需的材料

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

胡蘿卜、蔥、姜切成末

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

菠菜放開水中燙熟，加少許水榨成汁，過篩濾出菠菜汁50克

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

300克面粉放盆中，一半加80克開水，另一半加120克冷水，用筷子扒拉均勻

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入面包機(jī)

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

選擇IMIX程序，揉成面團(tuán)

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

100克面粉加菠菜汁放面包機(jī)揉成面團(tuán)

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

醒10分鐘，再手揉成光滑的面團(tuán)

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

醒面的時(shí)候，開始和牛肉餡。牛肉放盆中，加生抽和料酒拌勻

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

分次加蔥姜花椒大料水，每次攪拌均勻至看不到水再加下一次，這樣和出的牛肉餡不發(fā)干，趁熱吃還能爆汁

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加十三香、蠔油、鹽拌勻

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把蔥、姜、胡蘿卜末倒進(jìn)去，繼續(xù)拌勻

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加色拉油、花椒油、芝麻油拌勻，牛肉餡就和好了

步驟 14

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

白色和綠色面團(tuán)各取一半，搓成同樣長度的圓柱，粗細(xì)要均勻15.綠色面團(tuán)壓扁，搟成片狀

步驟 15

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

綠色面團(tuán)壓扁，搟成片狀

步驟 16

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

用綠色面片將白色圓柱包裹住，收口捏合，滾動搓勻

步驟 17

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

用刀切成大小相等的劑子

步驟 18

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

用手掌按扁，搟成餃子皮

步驟 19

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

中間放上餡料，少放一點(diǎn)

步驟 20

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

收口捏成五角星形狀

步驟 21

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

左手托著五角星，用大拇指和食指配合（大拇指向前用力，食指向后用力），在其中一個(gè)角上推出紋路，做出白菜葉子

步驟 22

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

推完一個(gè)角把收尾處帶到下一個(gè)角上捏合，繼續(xù)推下一個(gè)角

步驟 23

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

五個(gè)角全部推好，把葉子下面捏緊，捏細(xì)一點(diǎn)，白菜的形狀就出來了

步驟 24

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

栩栩如生的翡翠白菜蒸餃就包好了

步驟 25

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

均勻擺放在籠屜中，冷水上鍋蒸，水開后再蒸12分鐘

步驟 26

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

燜2分鐘取出就可以吃了

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2020-12-20 22:45:48

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牛肉和白菜包餃子的做法

 白菜牛肉餡可以提前拌出來。用白菜和牛肉做餡可以制作出牛肉包子或者牛肉餃子，這種食物吃起來不但營養(yǎng)豐富，而且非常美味，是人們最喜歡的一種食品，制作牛肉包子或者牛肉餃子之前，提前把白菜和牛肉再添加上佐料經(jīng)過加工粉碎攪拌成肉餡，可以使牛肉餡的味道更鮮美一些。

白菜牛肉餃子做法大全竅門

比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種：

1、牛肉胡蘿卜餡

想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營養(yǎng)也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準(zhǔn)備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個(gè)雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。

2、牛肉大蔥餡

牛肉和大蔥包出來的水餃，味道應(yīng)該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無筋，牛肉餡做不好會有很大的腥膻味，所以說花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會得到一股難聞的味道，準(zhǔn)備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著一個(gè)方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿，直到吸收干凈。

3、牛肉芹菜餡

鮮嫩的西芹，專為牛肉餡而生，兩者的味道和營養(yǎng)，相輔相成，互為襯托，準(zhǔn)備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動，朝著一個(gè)方向，讓肉餡變得飽滿，直到吸收干凈為止，接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調(diào)好了，菜可以稍微多放點(diǎn)。

當(dāng)然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的