空氣炸鍋牙簽牛肉有水怎么回事

用料：

牛肉、孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。

做法：

1：牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，將孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分鐘以上；

2：將腌制好的牛肉粒按3個一組的樣子，串在牙簽上；

3：油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉大火，將牛肉和剩下的腌制料倒入細密的漏勺，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。

1：牛肉最好選用肥瘦相間的肉，太瘦的肉炸制過后口感略顯干柴；

2：同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果選擇切成片狀，最好用纏繞的方式串在牙簽上；

3：選用孜然顆粒和粉末的混合香料，味道比單純一種更特別、更香濃；

4：香料不要一次性放入，否則炸制的時候會漂浮在油里；

5：炸制的時候要分2次，高溫快炸，這樣牛肉的外表已經(jīng)炸酥，而里面還是鮮嫩的口感；

空氣炸鍋做的牙簽牛肉為什么很干

牛肉洗凈切片，準備好腌制牛肉的調料：適量鹽、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、細砂糖、白芝麻！

所有調料加入牛肉中，加入適量料酒、生抽和食用油拌勻！覆上保鮮膜，放冰箱腌制兩小時以上！

空炸鍋烤盤刷油，把腌制好牛肉，用牙簽串好，擺放在空炸鍋烤盤中。設置溫度180℃，15分鐘，開始炸牛肉！時間結束，美食出鍋啦！

牙簽牛肉空氣炸鍋的做法

主料

牛肉， 250克

輔料

干辣椒 ，適量

蒜，5瓣

姜 ，適量

蠔油 ，1湯匙

生抽， 1湯匙

孜然 ，1茶匙

淀粉 ，2茶匙

鹽 ，半茶匙

蔥 ，適量

【做法】：

1、把牛肉沖洗一下瀝干水，先切片薄片，再切成條；

2、把牛肉放入碗內，放入淀粉，磨一點姜蓉進去，放入半茶匙鹽，淋上一點花生油抓勻腌制三十分鐘；

3、大蒜剁碎，干辣椒剪碎，切好蔥花；

4、把腌制好的牛肉用牙簽串起來；

5、先燒一鍋水，水開后倒入牛肉串，水再次沸騰后立刻撈起，煮牛肉的時間不要超過1分鐘，這樣牛肉才嫩，煮好后撈起瀝水備用；

6、鍋內放入適量油，放入蒜蓉炒香；

7、再放入辣椒翻炒一下，然后放入蠔油和生抽翻炒均勻，炒好后關火；

8、倒入牛肉串，撒上孜然粉，翻拌均勻；

9、最后出鍋時撒上蔥花即可；

空氣炸鍋可以做牙簽牛肉嗎

原料

豬肉里脊 (500克)

孜然腌料 (35克)

生抽 (15毫升)

耗油 (10毫升)

老抽 3毫升

橄欖油 15毫升

孜然粉 3克

牙簽 適量

步驟1/新鮮豬里脊洗凈

步驟2/豬里脊切片

步驟3/加入孜然腌料，我用的“酷克100”牌，很正宗

步驟4/加入生抽、老抽、蠔油，拌勻，腌制2小時以上

步驟5/牙簽提前清洗，充分浸泡

步驟6/烤之前里脊肉里加入橄欖油，拌勻步驟7/用牙簽串起來。，全部串好了之后

步驟8/空氣炸鍋180度預熱5分鐘

步驟9/牙簽肉串倒入炸籃中，鋪勻

步驟10/入爐，180度炸15分鐘

步驟11/翻動，撒些孜然粉，再炸3-5分鐘即可

步驟12/裝盤。

步驟13、美味又好吃的空氣炸鍋做里脊肉完成開吃了。

空氣炸鍋做牙簽牛肉的做法

用料 牛腿肉 約1斤半 料酒 1湯匙 鹽 約1茶匙 白胡椒 約半茶匙 生抽 1.5-2湯匙 油（腌制用） 一湯匙 油（油炸用） 適量 辣椒粉 適量 孜然粉 適量 超詳細的牙簽牛肉的做法

用空氣炸鍋怎么做牙簽牛肉

工藝：炒

口味：香辣味

時間：<10分鐘

熱量：較低熱量

配料：

烹飪步驟：

1.牛肉切片，注意不要切的過大，最好跟大拇指差不多的寬度，蔥、姜、蒜切碎

2.牛肉用白糖、料酒、蔥、姜、水抓勻，腌上10分鐘，然后用牙簽串起來

3.把白芝麻與孜然焙干，接著用搟面杖搟成粗粒備用

4.起鍋放油，煸香蔥、姜、蒜

5.牛肉入鍋煸炒

6.加入食鹽，蠔油

7.炒至牛肉干身，下大蒜粉

8.放入辣椒粉

9.臨出鍋的時候，把之前焙香的芝麻與孜然碎灑上去

10.翻勻出鍋

烹飪小貼士：

孜然最好是事先用干凈無油的鍋煸香，然后用搟面杖碾的稍稍爆裂，這樣孜然的香氣就充分釋放出來了蒜有兩種方法，一種是到超市直接買一種叫大蒜粉的，最后灑在上面，還有一種是小火把蒜茸炸至金黃焦香，最后與牛肉一起炒制，兩種都是蒜香十足，只是方式略有不同，可以任意選擇一種個人覺得這樣的牛肉，吃的就是那個干香，所以在煸炒的時候，注意一下火候，煸的干香些，味道會更棒，當然也要注意火候，不要過干，那就失去嚼牛肉的快感嘍