蘿卜紅燒牛肉怎樣做

美食材料

牛肉1千克，白蘿卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個，草果1個，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升

美食做法

1.將白蘿卜去皮，然后切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。

2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡(luò)的肉洗干凈后放入水中焯水，除去血污和腥味后，撈出沖洗一下表面，然后切成約3厘米大的塊待用。

3.將芫荽切成節(jié)，姜拍破，再將蔥挽成結(jié)。豆瓣略剁碎待用。

4.將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時，將牛肉塊放入略炒后，將鮮湯倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時后至牛肉剛軟。

5.最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成。

紅蘿卜紅燒牛肉怎么做

食材：牛肉600克(調(diào)料)：色拉油適量，食鹽適量，醬油2大勺，蔥4段，姜4片，八角1個，桂皮1段，干辣椒4個，料酒2大勺，大蒜6粒，黃醬1大勺，白糖。

做法

1.牛肉切大塊放入沸水中氽燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈

2.炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料

3.放入牛肉略微翻炒一下

4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻

5.再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘

6.最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃

蘿卜紅燒牛肉的做法

紅燒牛肉用胡蘿卜更好些，顏色搭配也更好看，味道更好吃。

蘿卜紅燒牛肉的家常做法竅門

白蘿卜燉紅燒牛肉的時候不能先放白蘿卜。白蘿卜要清洗干緊后，把根部多切點扔掉，因為白蘿卜根部有點苦。

選上好的牛肉紅燒，放各種調(diào)味品小火慢慢燉等差不多燉了有一個小時的時候，再放入白蘿卜進去，繼續(xù)燉上半個多小時，快好的時候再放鹽，這樣燉出來的白蘿卜燉牛肉一定很好吃不會有苦味的

蘿卜紅燒牛肉怎樣做最好吃

1· 牛肉切塊，不要切太小，因為牛肉會縮水。最好是牛腩牛腱肉，筋多有嚼頭

2· 鍋里水燒開后放牛肉，煮開后撇去浮沫撈出備用

3· 準(zhǔn)備好這些，差不多就行，沒有太多講究，想辣就多點辣椒

4· 油下鍋燒熱炸香佐料后放入牛肉翻炒幾下，加入料酒，生抽翻炒

5· 再加入鹽，南德調(diào)料，老抽繼續(xù)翻炒

6· 加水把肉換入電壓力鍋，點肉類或者牛羊肉按鍵。如果是普通壓力鍋就中火壓大概15分鐘。

7· 胡蘿卜滾刀切塊備用

8· 電壓力鍋到時間了打開，放入胡蘿卜

9· 就這樣放進去就行，不用動鍋里的東西，繼續(xù)放電壓力鍋內(nèi)壓大概5分鐘左右

10· 時間到，打開壓力鍋放雞精，嘗嘗味道調(diào)味

11· 起鍋

紅燒牛肉蘿卜怎么做

胡蘿卜燒牛肉這樣做容易爛又嫩

準(zhǔn)備材料：牛腱子肉750g、胡蘿卜一個、土豆一個、生姜適量、蒜頭適量、八角2個、桂皮1小段、香葉2片、食用油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、白糖少許、青蒜2根

制作步驟：

1、牛肉沖洗干凈切稍大塊（橫著紋路切）。胡蘿卜土豆削皮切滾刀塊。生姜切片，蒜頭剝掉外皮就可以，大蒜去黃葉切小段。

2、冷水下鍋把牛肉焯至無血水，用清水沖洗干凈瀝水。

3、熱鍋下適量油，把姜片蒜頭八角桂皮炒香。

4、下入牛肉翻炒。

5、加一勺料酒炒勻，把牛肉炒至有些緊縮出香味時加適量老抽炒勻上色。

6、把鍋內(nèi)牛肉和佐料倒入高壓鍋，丟進香葉，倒入沒過牛肉的熱水，燉煮25分鐘。

7、把燉好的牛肉重新倒入炒鍋內(nèi)，下入胡蘿卜和土豆塊，加入適量的鹽，燒開后轉(zhuǎn)中火蓋蓋繼續(xù)燉。

8、燉10分鐘左右揭蓋翻炒，加入適量生抽和少許白糖。

9、見鍋內(nèi)湯汁大半收干時加入青蒜，翻炒幾下關(guān)火即成。

蘿卜紅燒牛肉的做法 最正宗的做法

用料

牛腩 1000克 土豆 2個 胡蘿卜 半根 干辣椒 2個 香葉 5片 大蒜 3瓣 蔥 1根 生姜 一小塊 冰糖 10克 料酒 2勺 蠔油 1勺 生抽 2勺 老抽 半勺 鹽 4克 白胡椒粉 1/4勺

做法步驟

步驟 1

牛腩清洗干凈。

步驟 2

切成比麻將塊大一點的塊，因為燒熟后肉塊會縮小，所以切的不能太小了。

步驟 3

用清水浸泡一會，再沖洗干凈。

步驟 4

鍋里放入涼水，將牛肉放入，放入料酒、香葉、洋蔥、生姜、開火焯水。

步驟 5

水燒開后，將牛腩撈出備用。

步驟 6

洋蔥切塊、生姜切片、干辣椒切段，香葉備用。

步驟 7

鍋里放油、放入冰糖，用小火慢慢將冰糖炒化，顏色變成焦糖色，放入肉塊 切記！冰糖千萬不要炒糊了，否則會變苦哦，如果掌握不住炒糖色的火候和時間，可以忽略這一步，不用放冰糖，直接將料頭放入油鍋里炒香后，放入肉塊哦。

步驟 8

放入料頭和肉塊后，翻炒2分鐘左右，加入料酒、白胡椒粉。

步驟 9

加入開水，水量沒過肉塊，蓋上鍋蓋，中小火燜四十分鐘左右，期間要注意觀察，翻攪幾次，以免燒干或糊底哦。

步驟 10

經(jīng)過耐心的等待，牛腩的香味已經(jīng)飄散出來了，加入蠔油、生抽、老抽、鹽翻炒，蓋上鍋蓋，再燜10分鐘左右。

步驟11

如果不放配菜現(xiàn)在可以出鍋了。

步驟 12

放入切好的土豆塊和紅蘿卜，我還放了一點馬蹄。

步驟 13

蓋上鍋蓋，再燜五分鐘左右，如果喜歡吃軟爛一些的土豆，可適當(dāng)多悶一會。

步驟 14

臨出鍋，放一點蒜苗。

蘿卜紅燒牛肉的正宗做法竅門

在家里面做紅燒牛肉加什么好吃呢？其實能加的配菜很多，辣椒、土豆、蘿卜、萵筍等等?？锤魅说目谖抖?。

我在家里面做的最多的是蘿卜燒牛肉，也許是家里人都喜歡吃蘿卜吧，我覺得牛肉和蘿卜燒在一起非常好吃。俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”嘛，現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)涼，多吃蘿卜對身體也有很多益處的。

1、牛肉洗干凈，切成塊狀，冷水下鍋焯水，鍋里加入料酒、姜片、蔥段去腥。焯完水撈出牛肉備用。

2、鍋里燒油，油熱倒入牛肉煸出水分、煸炒出牛肉的香味，然后在加入姜蒜、香料、豆瓣醬、生抽醬油、繼續(xù)把調(diào)料炒香，裝入高壓鍋里，加入適量的清水，壓十五分鐘。

3、蘿卜也切成塊，牛肉壓好倒入炒鍋里面，然后加入蘿卜，加入適量的鹽，一點白糖調(diào)味。中小火把蘿卜煮熟，煮進味，蘿卜一定要煮耙才好吃。最后開大火收汁，汁不要完全收干，起鍋裝盤，撒上香菜，美味既成。

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