牛肉丸餡的做法大全

牛肉餡500g，香椿苗2g，雞蛋1個(gè)，料酒5g，蠔油3g，蔥花5g姜末3g，水淀粉10g，香油3g，五香粉2g，鹽2g

做法：肉餡放入干凈大盆中放入鹽，蔥花，姜末，五香粉，雞蛋，生抽（1勺料酒溫水（100ml）攪拌均勻至肉餡上勁

鍋起熱放入油油溫升高七成熱時(shí)，放入肉餡制成丸子，炸至微微發(fā)紅時(shí)，撈出

鍋起熱放入清水放入丸子，沒(méi)過(guò)食材放入香油，蠔油，水淀粉熬制湯汁黏稠，放入丸子，收干湯汁，撒上一層香椿苗。

牛肉餡怎么做成牛肉丸

牛肉餡500g，香椿苗2g，雞蛋1個(gè)，料酒5g，蠔油3g，蔥花5g姜末3g，水淀粉10g，香油3g，五香粉2g，鹽2g

做法：肉餡放入干凈大盆中放入鹽，蔥花，姜末，五香粉，雞蛋，生抽（1勺料酒溫水（100ml）攪拌均勻至肉餡上勁

鍋起熱放入油油溫升高七成熱時(shí)，放入肉餡制成丸子，炸至微微發(fā)紅時(shí)，撈出

鍋起熱放入清水放入丸子，沒(méi)過(guò)食材放入香油，蠔油，水淀粉熬制湯汁黏稠，放入丸子，收干湯汁，撒上一層香椿苗

牛肉丸子餡兒的做法

烹飪步驟：

1.牛肉剁成肉餡

2.蔥姜切末

3.剁好的肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽、蔥姜末、五香粉，雞蛋，生抽，料酒，淀粉，按一個(gè)方向?qū)⑷怵W用力攪上勁

4.鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時(shí)改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)

5.丸子炸至微微發(fā)紅時(shí)用漏勺撈出控油

6.鍋加高湯（骨湯或雞湯）燒開

7.香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水調(diào)成芡汁倒入燒開的高湯熬制粘稠

8.放入炸好的丸子，裹勻，大火收干湯汁，裝盤

牛肉丸餡的做法大全竅門

牛肉用攪拌機(jī)打碎，餡兒料中加入各種調(diào)味料，支持自己喜歡的口味，然后攪拌均勻就可以做成牛肉丸子。

牛肉丸里的餡用什么做的

原料：

鮮精牛肉5000克 干淀粉750克 精鹽120克 雞精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克

做法：

1、精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機(jī)絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。

2、干淀粉用1200克清水調(diào)勻，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí)，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。

3、將冷藏的牛肉糝取出來(lái)拌勻，然后用手?jǐn)D成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。

牛肉丸子餡的做法

牛肉垛成末放入適量鹽雞蛋淀粉生抽味，順一個(gè)方向攪拌均勻就可做牛肉丸子。

牛肉餡丸子的家常做法

原料：牛肉餡500克，雞蛋清2個(gè)，菜葉類蔬菜、瓜類蔬菜共500克。

配料：香油15克，精鹽15克，味精5克，水淀粉40克，蔥、姜末少許。

制作方法:

1、將葉菜類蔬菜塊，瓜類蔬菜切薄片，待用。

2、將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋清和水，用力攪動(dòng)至有粘性時(shí)加入蔥姜末、精鹽8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌勻。

3、用手將拌制肉餡捏制成為丸子后，放入裝有涼水的鍋內(nèi)，待鍋內(nèi)涼水沸騰時(shí)將丸子撈入盆內(nèi)，澆上原湯待用。

4、將蔬菜放入鍋內(nèi)并加入涼水，鍋內(nèi)再次沸騰時(shí)加入丸子煮5分鐘即可

牛肉丸餡的做法大全視頻

所需食材：牛肉500克，1棵大蔥，1把香芹，生姜1小塊

調(diào)料：花椒水20ml，料酒15ml，生抽20ml，老抽10ml，耗油10ml，十三香、白胡椒粉、鹽適量。

一、把買回來(lái)的牛肉清洗干凈后切薄片，然后切成小塊兒開始剁餡，在剁餡的過(guò)程中分三次倒入15毫升的生抽（以1斤牛肉為例），讓生抽的味道慢慢沁入到牛肉中，然后再分次倒入20毫升涼水，這樣在調(diào)餡兒時(shí)就不用往里面打水了。

二、肉剁好后我們就開始調(diào)餡了，我用分次放料，層層增香的方法是讓牛肉餡鮮美的關(guān)鍵。先往餡中倒入20毫升花椒水，順一個(gè)方向攪勻上勁；然后倒入15毫升料酒，同樣順一個(gè)方向攪勻上勁；再放入10毫升老抽再次攪勻。

三、隨后放入切好的蔥末，也是順一個(gè)方向攪勻；然后放入1勺耗油攪拌均勻后放入姜末、十三香、白胡椒粉攪勻。

四、最后放入香芹丁、15毫升的香油和1小勺食鹽充分的攪拌均勻，牛肉包子的餡兒就調(diào)好了。