牛肉芹菜餛燉餡怎樣調(diào)好吃

【食材】：牛肉適量、芹菜適量、面粉300克。

【配料】：水150克、酵母3克、糖10克、蔥姜水適量。

【調(diào)料】：一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、適量胡椒粉、少許鹽。

【制作步驟】

1、芹菜洗干凈切碎，加入適量鹽腌制出水，擠干水裝盤(pán)待用。

2、牛肉洗干凈剁碎，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、適量胡椒粉和少許鹽。（鹽不要多放配料中已經(jīng)有咸味，另外芹菜也用鹽腌制過(guò)了）。

3、分次少量加入蔥姜水?dāng)嚢柚僚Ｈ馍蟿?，水的量是讓牛肉餡吸飽水分的狀態(tài)即可，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制30分鐘待用。

4、把腌制好的牛肉和芹菜一同攪拌均勻，這樣芹菜牛肉餡就做好啦。

5、趁著腌制餡料的功夫，我們來(lái)揉面，把面粉、水、酵母和糖一同放入盆里，揉成團(tuán)。蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。

6、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑。

7、將面團(tuán)分成12等份。

8、取一小塊面團(tuán)，搟成中間厚四周薄的面皮，放入適量芹菜牛肉餡料。

9、包好封口即可，剩下的面團(tuán)也是同樣的方法包裹好。

10、包好的包子墊上油紙，放入蒸籠里繼續(xù)發(fā)酵。

11、發(fā)酵至兩倍大后，上汽蒸20分鐘，隔5分鐘再揭開(kāi)蓋子拿出包子即可。

牛肉芹菜餛燉餡怎樣調(diào)好吃呢

首先我對(duì)這個(gè)問(wèn)題的答案是，都好吃。

提問(wèn)者應(yīng)該注意的是誰(shuí)做的餛飩和怎么做的問(wèn)題。

我比較喜歡牛肉大蔥餡或者牛肉芹菜餡的餛飩，用雞湯配上一點(diǎn)雞蛋皮絲和小蔥花，最后加一點(diǎn)點(diǎn)芝麻油。

豬肉餡的餛飩，我比較喜歡韭菜豬肉丁的，用豬骨湯配一點(diǎn)蝦皮和紫菜蔥花。

牛肉芹菜餡兒怎么做好吃

所需食材：牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量

1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續(xù)剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續(xù)團(tuán)成團(tuán)。

2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時(shí)，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開(kāi)后關(guān)火晾涼。

3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時(shí)針攪拌，使牛肉充分打上勁。

4、肉餡打入水后需要鎖水，可以熬個(gè)料油，會(huì)更香更油潤(rùn)好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分。

5、小芹菜清洗干凈去掉葉子，芹菜莖用刀切碎，大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中，充分拌勻后牛肉餡即可完成。

6、面團(tuán)醒好后，放在案板上搓成長(zhǎng)條狀后，切成小劑子搟成餃子皮，就可以包餃子了。

7、煮鍋中加入適量的清水煮開(kāi)后，下入餃子，再次煮開(kāi)后點(diǎn)上半碗涼水，這樣重復(fù)三次餃子基本就熟了。

芹菜肉餛燉餡做法大全

上海芹菜餛飩餡的做法是我們將250克豬肉餡加入香油攪拌均勻。芹菜、蔥、姜、胡蘿卜清洗干凈備用。

水中加入少許鹽，將芹菜焯水后撈出過(guò)涼水。

豬肉中依次加入醬油、五香粉、味精、鹽、色拉油攪拌均勻，然后再加入蔥、姜末攪拌均勻。

芹菜切末擠干水分加入餡中，胡蘿卜切末拌勻即可，好吃的上海芹菜餡就做好了

芹菜肉餡餛飩怎么調(diào)好吃竅門(mén)

包餛飩，芹菜用水焯包餛飩，芹菜用水抄包餛飩，芹菜不用水焯，把它切得碎碎的，就可以用水一抄這個(gè)芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，維生素都吵得減少一半，盡量的不要抄，切的細(xì)細(xì)的就可以了，放在肉餡里，一起包餛飩里面再加點(diǎn)木耳和蝦皮雞蛋，這就可以了

牛肉芹菜餛燉餡怎樣調(diào)好吃竅門(mén)

步驟/方式1

制作餛飩皮的面團(tuán)要稍微硬一點(diǎn)。我這里是250克面粉，放了120毫升清水。為了增加面團(tuán)的筋性，可以加一點(diǎn)點(diǎn)食用堿。用筷子攪拌成面絮后揉成面團(tuán)，密封醒面20分鐘，中間再揉兩次，面團(tuán)就會(huì)很光滑。

步驟/方式2

下面開(kāi)始調(diào)制牛肉餡料。牛肉絞碎，加老抽、生抽、胡椒粉、鹽、少許白糖攪勻。再少量多次地加入清水，攪拌至肉餡飽滿(mǎn)有彈性。然后加入姜末和蔥末，再次拌勻。

步驟/方式3

牛肉的纖維比較粗，調(diào)餡時(shí)一定要加些水進(jìn)來(lái)，讓牛肉充分吸收，調(diào)好的肉餡非常黏稠，牛肉吃起來(lái)才不會(huì)干柴。

步驟/方式4

胡蘿卜去皮，切片，開(kāi)水下鍋，大火煮一分鐘左右撈出。用涼水淘涼，瀝干水分再絞碎。

步驟/方式5

將胡蘿卜碎倒入牛肉餡里，再加入少許食用油，沿著一個(gè)方向再次拌勻，胡蘿卜牛肉餡就調(diào)好了。

步驟/方式6

將面團(tuán)移到面板上，再次揉光滑，然后搟成面皮。如果面板比較小，可以將面團(tuán)分成小面團(tuán)再搟，盡量搟薄一些。搟面的過(guò)程中，最好撒淀粉防粘。淀粉的防粘效果更好，做好的餛飩皮也會(huì)更光滑。將面皮切成寬條。

步驟/方式7

再將其切成大小均勻的長(zhǎng)方形面皮。如果面皮比較厚，這里還有補(bǔ)救的辦法。那就是將面皮切小一點(diǎn)，然后再將每一個(gè)面皮單獨(dú)搟薄。

步驟/方式8

按照自己喜歡的方式將餛飩包好

步驟/方式9

煮餛飩很簡(jiǎn)單，開(kāi)水下鍋，用鏟子沿著鍋邊推動(dòng)，防止粘連。再次煮開(kāi)后淋入半碗涼水。反復(fù)2~3次，煮至餛飩漂浮，餛飩皮變得透明就可以出鍋了。

步驟/方式10

碗中加紫菜、生抽、香油調(diào)味，把餛飩盛進(jìn)來(lái)，再撒些香菜提鮮。一碗營(yíng)養(yǎng)又好吃的牛肉餛飩就做好了。

牛肉芹菜餛飩餡怎么調(diào)才好吃

用料

主料

面粉400克

牛肉300克

芹菜少許

輔料

醬油2勺

鹽少許

花生油少許

蔥1棵

牛肉芹菜餃的做法

1.

面粉加水和成軟硬適中的面團(tuán)

2.

牛肉剁成餡

3.

加入生抽鹽，雞精調(diào)味，加上蔥姜末拌勻，再加上花生油拌勻

4.

把芹菜剁細(xì)加入到牛肉餡里拌勻

5.

面團(tuán)揪成小劑子，搟成餃子皮

6.

包入餡料

7.

兩只手這樣一捏

8.

餃子就包好了

9.

看包了好多，足夠一家人吃了

10.

鍋里放水燒開(kāi)，把餃子放入煮三個(gè)開(kāi)基本就熟了，滅磁煮開(kāi)再加些冷水蓋上蓋子在煮開(kāi)，這樣有利于餃子餡的成熟

11.

撈出即可開(kāi)吃

1，湯汁四溢的餃子，一個(gè)是拌餡時(shí)也適量加些花椒水打成細(xì)一點(diǎn)的肉餡，在一個(gè)就是如果用蔬菜，蔬菜不用去除水分，這樣包出的餃子就會(huì)湯汁四溢。2，煮餃子，肉餡的要多煮一會(huì)。