韭菜牛肉餡的餃子怎么做

主料5人份

牛肉500克，大白菜半顆，韭苔1小把，面粉600克，清水300克

輔料

蔥姜適量，料酒2勺，生抽2勺老抽1收，鹽適量，胡椒粉1小勺，雞精1小勺，香油適量

1、 第一步先來和面，面粉和清水放進廚師機中，揉成面團。蓋上蓋子或保鮮膜醒面20分鐘以上。

2、 準備好所需要的食材，就開始制作吧！首先來做餡，買回來的牛肉清洗干凈，切成大塊。

3、 準備一臺小的絞餡機，把切好的大塊牛肉放進去，蓋好蓋子，10來秒鐘打成肉餡，時間不要過長，否則肉餡太爛，口感不好。

4，牛肉餡絞好了，再把大蔥切成段、老姜切成塊或片，一起放進去，用點動法3——5秒鐘打成餡。

5，肉餡準備好了，再來做白菜餡，白菜切成小塊就行，不用切太碎用點動法絞成餡，時間不要太長，10來秒鐘，否則會很爛。

6，牛肉餡取出來，加入生抽、老抽、胡椒粉、料酒，一次性加入足夠的鹽（白菜餡兒中可以不再放鹽），現(xiàn)在，就用筷子順著一個方向攪吧！不要吝嗇你的力氣。一直攪拌到牛肉餡上勁兒，看起來非常黏稠、絲絲縷縷的狀態(tài)就停止。

7、 然后加入絞好的蔥姜碎，澆上適量香油，攪拌均勻就好了。

8，1小把韭苔摘洗干凈，切成碎，灑在調拌好的牛肉餡兒上面，不用攪拌。這樣包出的餃子，味道更鮮，韭菜味兒濃，肉餡兒一咬爆汁兒，要多香有多香！

9，這時候的面團已經(jīng)醒好了，非常柔韌細膩。案板上撒上適量面粉防粘，把面團取出來揉勻做成小劑子，搟成餃子皮。

10，取一個餃子皮，包上適量餃子餡，包成餃子。

11，包好的餃子放在蓋簾上防粘。

12，鍋里放入足量的水，大火燒開后，下入餃子煮熟，撈出來裝盤開吃吧

牛肉韭菜餡餃子的做法竅門

可以

主料

小麥面粉

500g

韭菜

500g

牛肉末

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

少量

姜

少量

料酒

少量

雞精

少量

胡椒粉

少量

醬油

少量

香油

少量

步驟

1.面粉里加入少量的鹽。

2.用溫水和面，然后醒面半小時。

3.準備牛肉餡。

4.韭菜擇干凈，洗凈。

5.蔥姜，洗凈。

6.蔥姜，切末。

7.熱油鍋，放入少許油，將肉餡放入，加入料酒。

8.加入鹽。

9.加入雞精。

10.加入胡椒粉。

11.加入醬油。

12.加入香油。

13.加入蔥姜末。

14.中火，煸炒熟。

15.將炒好的肉餡放入不銹鋼盆中。

16.韭菜切末后也放入。

17.攪拌均勻，餡就做好了。

18.面醒好后，揪劑子，搟皮。

19.餃子包好后，放在蓋蝶上。

20.餃子在沸水里煮5分鐘，即可。

韭黃牛肉餡餃子怎么做

1、洗凈牛肉、韭黃。

2、面粉置盆中。

3、陸續(xù)加水，將面粉拌成面絮（即雪花片狀），再分次加水，揉成軟硬適度、又光又勻的面 團，加蓋餳制。

4、牛肉先切成細條，再切成小粒，用刀剁成肉餡。

5、備姜末、香菜、辣油。

6、將肉餡置于碗中，放料酒、放生抽、放姜末、放鹽、放十三香、放味精。

7、加湯匙水，沿同一方向攪拌均勻使肉餡更鮮嫩。

8、坐鍋入油，五成熱放花椒炒制。

9、花椒變成咖啡色，撈出，即成花椒油。

10、將花椒油晾涼，倒在切碎的韭黃上。

11、拌好的肉餡和韭黃再次攪拌均勻。

12、拌好的餃子餡。

13、包好餃子。

14、另取一小碗，放醋、醬油、辣子油油、熟芝麻、香菜，調成味汁，隨裝盤的餃子一同上桌 即可。

韭菜牛肉餡的餃子怎么做好吃

答:牛肉和韭菜是可以混搭在一起的，這個營養(yǎng)也是比較好的，不會有相沖的情況。韭菜是粗纖維的，有力促進排便的，另外這個牛肉的話是高蛋白質的。

韭菜當中含有豐富的胡蘿卜素和維生素c能夠有效的補充人體內所缺乏的微量元素，牛肉還具有一起養(yǎng)胃的功效，能夠有效的強壯身體，在使用以后還可以起到補腎益胃的效果，在日常飲食當中盡量少吃一些油炸性的食物。

韭菜牛肉餡兒的餃子怎么做

主料：

牛肉餡 : 500克 韭菜 : 600克 玉米油 : 適量 面粉 : 600克 水 : 350克

輔料：

料酒 : 3勺 生抽 : 3勺 老抽 : 1勺 鹽 : 適量 耗油 : 2勺 蔥 : 1段 姜 : 1塊 雞粉 : 1勺

詳細步驟：

1、面粉加入水揉成軟硬合適的面團。

2、準備牛肉、蔥姜。

3、牛肉加入料酒，順一個方向攪拌均勻。

4、加入耗油攪拌均勻。

5、加入鹽適量。

6、全部順一個方向攪勻后，加入蔥姜。

7、攪拌均勻，待用。

8、韭菜擇洗干凈。

9、切碎。

10、放入肉餡的一邊。放入玉米油適量，把韭菜用油包裹住，這樣做韭菜不會出湯。然后再和肉餡拌勻。

11、加入蔥末姜末，香油。

12、加入雞粉攪拌均勻餃子餡就做好了。

13、揉好的的面團揪成劑子，搟成圓片。

14、拿一個餃子片，放在左手手指上，放入適量的餡。