苦瓜怎么炒牛肉好吃又簡單
苦瓜炒牛肉炒牛肉十分鐘即可,把牛肉切薄片,放入鍋中翻炒十分鐘,牛肉片薄了好成熟,然后把苦瓜倒入翻炒即可。
苦瓜炒牛肉怎么做?
輔料:
牛肉200克、苦瓜1個、、豆豉1湯匙、蔥姜適量、蒜6瓣、辣椒1個、食鹽少許、料生抽1勺、玉米淀粉2勺
步驟:
1、苦瓜用鹽搓洗干凈表面,縫隙里有泥沙用刷子刷干凈??喙先ヮ^去尾,對半切開,去瓤去籽
2、苦瓜切成薄片,加適量的鹽腌制10分鐘,倒掉腌出來的苦瓜汁
3、牛肉簡單清洗干凈,切成薄片,加料酒和玉米淀粉腌制5分鐘
4、燒一鍋熱開水,放入苦瓜焯水1分鐘撈出來過涼水,瀝干水分
5、燒熱油鍋,放入適量的食用油,放牛肉翻炒變色,加生抽翻炒上色,盛出來放一邊
6、蒜米拍扁去皮,鍋里重新放油,放入蒜米,小火翻炒出香味
7、加入焯過水的苦瓜,轉大火翻炒均勻,加少量的鹽調味
8、加入炒熟的牛肉,加一點豆瓣醬翻炒均勻,再撒上一些小米椒切出來的辣椒絲即可
牛肉炒苦瓜怎樣做
用料
苦瓜 2根
牛肉 500克
蒜 4瓣
淀粉 2勺
姜
鹽 5克
油
做法步驟
第一步:很重要。想吃到又滑又嫩的牛肉,第一步腌制牛肉是關鍵。 1:牛肉 苦瓜分別切末??喙侠锩姹♂労巳サ?,薄片切好用鹽水浸泡5-10分鐘。
第二步:蒜頭?姜一起剁碎。碗裝,倒入清水,齊壓幾下。讓蒜頭和姜出味。然后倒入切好的牛肉(看牛肉的量倒入多少)不停攪拌哈??梢匀ヅH獾男任杜?。
第三步:加入少許的白糖哦!糖可以提鮮。然后攪拌。
第四步:繼續(xù)加入土豆淀粉(什么淀粉都可以)再攪拌均勻嘛!最后加入油,也是攪拌哦。油可以鎖住牛肉的水分哦。先腌制哦
第五步:洗鍋放水煮熱,放鹽。然后把洗干凈的苦瓜放入鍋中過水,半成熟撈出來備用!
第六步:鍋洗凈,放油熱鍋,把腌制好的牛肉倒入鍋中,翻炒幾下(火候自己控制)。半成熟盛起備用。 第七步:再洗鍋熱鍋,把剛才剁碎的蒜頭姜,倒入,加生抽,加少許鹽 一起爆炒幾下,再加牛肉,加苦瓜一起不停翻炒幾下。切記一定不要炒太久時間了!
第七步:關火,鍋蓋蓋住,讓牛肉苦瓜在鍋中燜幾秒鐘。盛起裝盤。這樣的做法可以讓食物更入味哦。
牛肉苦瓜怎么炒才好吃又簡單
牛肉洗干凈,切片。
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加入生抽2湯匙 鹽半茶匙腌15分鐘。
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苦瓜切片。
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焯一下水,倒出后用冷水沖一下。也可用鹽腌一下出水沖洗一下去苦味。
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倒出后用冷水沖一下
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熱鍋爆香蒜米和豆豉。
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下牛肉片爆炒,加點料酒。
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下涼瓜。加入糖和雞粉。
最后下適量的魚露炒均。就好了。
苦瓜炒牛肉怎么炒比較好吃竅門
用料:黃牛肉200g、苦瓜200g
牛肉腌料:胡椒、油、醬油、糖、料酒、老抽、生粉適量
佐料:豆豉、蒜頭、辣椒
醬汁:生抽、糖、老抽、水、鹽適量
廣東苦瓜炒牛肉的做法:
1、苦瓜要選用肉瘤夠厚的,才是上好苦瓜!
2、苦瓜素有微毒,因而味苦,大量存在于瓜囊內,因此用勺子挖盡。白色部分也要盡量挖走。
3、把苦瓜切大塊備用。
4、然后把風苦瓜用鹽腌個幾分鐘,可以去除苦味。
5、按用料說明,備好醬汁和佐料,
6、苦瓜汆燙苦瓜3分鐘,撈起備用。這樣可以盡量去掉苦味。這里有個通用的小技巧,撈起后可以沖冷水,阻止苦瓜進一步變黃。其他類似的瓜類也是這樣處理。
7、鍋底抹一層薄油,燒至中熱,下腌好的牛肉。牛肉的處理大家應該很清楚了。有一點牛肉一定要切得有點厚度,就是下了牛肉后不要亂翻,盡量讓肉片均勻平鋪在鍋中,煎好一面再翻動。而且下鍋時不要把腌汁也倒進去了,那肯定出來水水的。
8、牛肉完全變色前,下涼瓜翻炒,阻止牛肉進一步變老。
9、下入佐料,
10、倒入醬汁。由于有淀粉,醬汁很快就會變稠。牛肉隨著加工時間變長,會逐漸緊縮。因此在牛肉開始緊縮之前一定要上碟。
11、一口肉配一口瓜,好吃得很!
苦瓜怎么炒牛肉好吃又簡單視頻
鹵汁青椒苦瓜炒肥牛片
鹵汁青椒苦瓜炒肥牛片是以青椒、苦瓜、肥牛為原料,用調好的鹵汁烹炒出來的一道美食,是喜歡吃牛肉的人們餐桌上必不可少的一道菜。牛肉營養(yǎng)豐富,含有人體所需的蛋白質、脂肪、礦物、碳水化合物等營養(yǎng)成分,常吃對保持身體健康有益。
主料
肥瘦牛肉
200g
苦瓜
300g
輔料
鹵汁
適量
青辣椒
適量
生粉
適量
米酒
適量
紫香蒜
適量
姜
適量
油
適量
鹽
適量
蠔油
適量
步驟一
1.苦瓜去瓢切成片用鹽抓勻然后洗去鹽分。
步驟二
2.紫香蒜切片,姜切絲,青椒切段。
步驟三
3.牛肉切成簿片,用生粉,生抽,米酒拌勻腌一會兒。
步驟四
4.先把牛肉入油鍋炒至6分熟時盛出備用。
步驟五
5.然后用余下的油炒香姜蒜和紫香蒜,倒入用鹽捉過的苦瓜片。
步驟六
6.大火翻炒。
步驟七
7.然后加入青辣椒,加入鹵汁,鹽,蠔汁炒勻。
步驟八
8.加入剛才炒過的牛肉翻炒。
步驟九
9.炒至入味,菜熟即可。
步驟十
10.出鍋裝盤,醬香味兒濃,很有味兒呢!
烹飪技巧
苦瓜用鹽抓過會更脆點,牛肉炒到剛熟就可以了,炒過了,很容易老了,這樣的牛肉炒出來口感就不好吃了!
苦瓜炒牛肉怎么做
苦瓜炒牛肉升糖不高。對于血糖高的人是可以吃苦瓜炒牛肉的??喙希H舛际堑吞堑氖称?。苦瓜對糖尿病患者的保護作用,在多家雜志都有刊登??喙吓浜吓H獬丛谝黄?,可以減輕苦瓜的苦味,大大提高牛肉的鮮味。另外苦瓜和牛肉都是低鹽低脂的食品,對人體健康非常有利。