涼瓜牛肉的做法大全
1. 材料
主料：苦瓜300克，牛肉150克。
輔料：植物油30克，豆豉1.5大匙，蒜茸5克，姜10克，蔥段10克，水淀粉10克。
2. 做法
1.將苦瓜去瓤切片；牛肉切薄片，加調(diào)味料腌10分鐘。
2.鍋放油炒透苦瓜，下蒜茸、豆豉爆香，加入適量的調(diào)味料及水，煮至入味鏟起。
3.鍋放油爆姜，放入牛肉炒至將熟，加入苦瓜、蔥炒至牛肉熟，勾芡出鍋即可。
涼瓜牛肉的做法大全圖解
食材：牛肉250克，刺瓜1斤，鹽適量，蒜頭適量，姜適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量
做法
1.牛肉切片用油腌20分鐘，刺瓜切片用鹽抓一下洗凈。
2.牛肉走油待用。
3.起油鍋，爆香蒜頭，下涼瓜炒至斷青。
4.加入牛肉炒勻，加鹽、料酒、姜絲、生抽調(diào)味，起鍋前在加入些雞精。
涼瓜牛肉的做法大全家常菜
食材清單
牛肉 200g 、 苦瓜 200g 、 蔥姜 蠔油 糖 生抽 鹽
烹飪步驟
1/6
1.準(zhǔn)備好所用的食材。
2/6
2.把牛肉切成片。
3/6
3.加入蠔油、鹽、糖、生抽、淀粉抓均。
4/6
4.苦瓜切去頭尾，開(kāi)邊去仁瓤，斜切成薄片。
5/6
5.把苦瓜焯水后沖涼，瀝干水分。
最后一步
6.鍋中注入油，爆香蔥姜碎。
涼瓜炒牛肉用什么牛肉
就是涼瓜切片炒牛肉片的快餐。
涼瓜牛肉湯的做法大全
主料
牛肉，250克。苦瓜2一條，黃豆60g
輔料
雞粉適量
步驟1
食材：潮汕咸菜、牛肉、浸泡好的黃豆和苦瓜。
步驟2
將牛肉洗凈，
步驟3
浸泡好的黃豆待用。
步驟4
將苦瓜洗凈，
步驟5
將牛肉放入炒鍋，大火煮滾，撈起牛肉，水倒掉，撈起的牛肉用清水再次沖干凈。
步驟6
將牛肉和黃豆放入砂鍋中，一次性注滿清水，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘，將苦瓜浸泡30分鐘切掉頭尾，對(duì)半切去核切塊將適量的潮汕咸菜切絲，用清水洗凈放入煲好的湯汁里。
步驟7
將苦瓜灼一下，放入湯汁中大火煮滾，撈去泡沫，蓋鍋蓋，小火煲30分鐘，放適量的雞粉調(diào)味，拌勻，關(guān)火，即可。
涼瓜牛肉怎么做
涼瓜，牛肉，蘿卜片，姜片大火爆炒好吃
涼瓜炒牛肉的做法大全
主料：牛肉(肥瘦)360克,苦瓜750克
調(diào)料：鹽41克,白砂糖1克,醬油5克,料酒15克,芡粉20克,荸薺粉20克,香油1克,大蔥5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,花生油125克,豆豉10克
涼瓜牛肉的特色：
清爽軟滑，香濃味美。涼瓜牛肉的做法：
1. 將牛肉腌好
2. 涼瓜（苦瓜）切去頭尾，開(kāi)邊去仁瓤，斜切成薄片
3. 精鹽40克將涼瓜腌過(guò)，擠去水分
4. 用沸水把涼瓜略燙過(guò)（時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)），然后用水漂冷，擠干水分
5. 在芡汁中加麻油、白糖、精鹽1克、濕馬蹄粉調(diào)成芡汁備用
6. 將沙鍋上火，燒熱，倒入花生油，燒到六成熱時(shí)，下牛肉拉油至剛熟，撈起倒去油
7. 下姜片、蔥段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒勻
8. 再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒勻上碟
牛肉炒涼瓜怎么做好吃竅門
涼瓜牛柳 苦?？嗯?黯然銷魂牛 打牛瓜
涼瓜牛肉的做法大全視頻
食材明細(xì)
牛肉300克、涼瓜1根、姜1小塊、蒜3-4瓣、豆豉20粒、生抽1勺、蠔油1勺、雞精少許、白糖1小勺、鹽適量、油適量、淀粉適量、料酒1勺
涼瓜炒牛肉的做法
1、姜去皮切絲，蒜去皮剁蓉，豆豉洗一下剁碎
2、涼瓜去掉頭尾一開(kāi)四，把瓜子去掉，然后斜刀切小塊（涼瓜切片后可以放鹽抓一下去苦味）
3、牛肉逆紋切成薄片，用清水抓洗出來(lái)血水，清洗干凈控干水放入盤中，加入一勺生抽和蠔油，適量料酒和雞精，放入姜絲用手抓拌均勻，加入適量淀粉繼續(xù)抓拌，淋入適量油輕拌均勻腌制10分鐘。
4、鍋燒適量開(kāi)水，放入一勺鹽和白糖，加入少量油和料酒，放入涼瓜焯水30秒鐘，然后撈出放入清水中浸泡冷卻，炒之前再撈出控干水
5、鍋燒熱放入適量油燒至4成熱，放入腌制好的牛肉搗散滑油至八成熱， 用漏勺撈出，控干油
6、鍋留適量底油，放入蒜蓉爆香，加入豆豉炒出香味，放入焯水的苦瓜大火翻炒均勻，然后再放入滑油的牛肉翻炒均勻，炒出香味
7、加入半勺鹽和白糖，一勺生抽和蠔油，少量雞精粉，大火翻炒均，勾入薄淀粉芡，翻炒均勻即可出鍋
青瓜涼拌牛肉的做法大全
牛腱子肉 500g 、 生姜 3片 、 八角 1個(gè) 、 花椒 花椒 、 白酒 半瓶蓋子 、 鹽 4g 、 大蔥 適量 、 香菜 適量 、 白芝麻 適量 、 自制香辣油：干辣椒 2根 、 自制香辣油：大蔥 少許 、 自制香辣油：大蒜 1瓣 、 自制香辣油：食用油 適量 、 涼拌汁：生抽 2勺 、 涼拌汁：香醋 2勺 、 涼拌汁：大蒜泥 3瓣 、 涼拌汁：麻油 少許 、 涼拌汁：自制香辣油 適量
烹飪步驟
步驟1首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小時(shí)去除血水。步驟2把牛肉冷水下鍋，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和鹽，大火煮開(kāi)，然后把浮沫撇去，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1個(gè)半小時(shí)。如果買的牛腱子很大，建議分切成相對(duì)小的再煮比較好，這樣容易熟。步驟3牛肉煮好后繼續(xù)放在鍋里燜，直到牛肉湯變涼，然后把牛肉撈出來(lái)，用保鮮袋裝好放在冰箱里冷藏，最好過(guò)一夜。冷藏后的牛肉肉質(zhì)變得緊實(shí)，更加容易切薄片，不會(huì)一切就散。步驟4現(xiàn)在我們制作香辣油，把干辣椒切小段，放在鍋中小火煸一下，鍋中不用放油，就這樣干煸就行，大概煸1分鐘就可以了。步驟5把大蒜拍碎，大蔥切碎放在小碗中，把剛才煸好的辣椒放在碗里。步驟6鍋里倒入花生油，加熱至油冒煙的程度。步驟7然后把熱油倒入小碗里，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦。步驟8制作涼拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用。步驟9把牛肉切薄片，放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自制的涼拌汁，拌勻后就可以吃了。
