火鍋牛肉丸的做法大全
做湯,炒,火鍋,烤串,炸,煮完不沾調(diào)料吃,煎,拌菜吃。
火鍋牛肉丸的做法大全圖解
用料:牛肉餡兒300克,腐竹250克,西紅柿、海帶絲、粉絲、木耳、香菇、胡蘿卜、豆腐、菠菜適量。
配料:火鍋底料1袋,蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、油、香油少許。
做法:1、將牛肉餡兒放入鹽、胡椒粉、香油拌勻,制成丸子待用;
2、鍋內(nèi)放少量油,放入火鍋底料,把蔥、姜、蒜炒香,將腐竹、西紅柿、海帶絲、木耳、香菇、胡蘿卜放入鍋內(nèi)加水燒熱,放入牛肉丸子;
3、等牛肉丸子都浮起來后,再放入粉絲、菠菜、豆腐、鹽和胡椒粉即可。
火鍋店牛肉丸怎么做
食材明細(xì) 牛肉(后腿)500克 白菜300克 木耳(水發(fā))10克 香菜10克 豬油(煉制)40克 鹽15克 芡粉15克 堿1克 火鍋牛肉丸子的做法詳細(xì)步驟 1.切片,剁茸:牛腿肉剔去筋膜,切成厚0.3厘米的片,放在菜墩上,用刀背捶,剁成肉茸,加水100克,堿末,調(diào)勻,再錘勻。
2.成型:牛肉茸加精鹽5克、生粉,攪勻,攪出黏性,擠出牛肉丸子,放入涼水中浸15分鐘。3.煮熟:將丸子撈入熱水鍋中,微火慢慢地將丸子煮熟,撈出,瀝水。4.白菜切片;白菜心洗凈,切成長6厘米的斜刀片。5.裝鍋、上桌:鍋置火上,加豬油,燒熱,下入蔥末煸香,加肉湯、白菜片、木耳,燒沸,倒入火鍋里,點(diǎn)燃,加入牛肉丸、精鹽、味精、香菜末,蓋上蓋,燒沸,即可上桌,食用。火鍋牛肉丸子的做法小貼士 制作要訣: 本品需肉湯約1000克。食物相克: 木耳(水發(fā)) :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良。香菜:服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí),不宜服用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效。
火鍋牛肉丸的做法大全竅門
牛肉丸的做法有很多:
1、火鍋:約上幾個(gè)朋友在家里打火鍋,丟進(jìn)去煮開浮上水面大約2~3分鐘就可以開吃2、湯面:煮泡面睡覺粿條各種都可以丟幾顆進(jìn)去做肉食,味道很正哦3、燒烤:竄成燒烤串,刷醬燒烤,要想時(shí)間短一點(diǎn)可以在面上切十字,也方便醬料入味4、煎炒:可以切片炒青菜炒飯炒米粉~~
~5、油炸:鍋里放油炸到兩面金黃,沾點(diǎn)沙茶醬熊孩子吃到停不下來目前市面上的牛肉丸品質(zhì)價(jià)位不一,在淘寶京東購買的話可以多多比較。若是推薦的話,可以搜索tb店鋪大秦牛肉丸,這家店的牛肉丸好吃不膩,爽口有嚼勁,孩子非常喜歡。
火鍋牛肉丸的制作方法
1、食材:牛肉150克、蛋清半個(gè)、姜20克、生粉6克、啤酒3湯匙、火鍋湯底一份、蒜頭3瓣、豬油15克、生抽5克、麻油5克。
2、準(zhǔn)備好食材:牛肉,姜,啤酒,蒜頭,雞蛋。
3、把蒜頭用刀拍一下,去皮,切成蒜末。
4、姜磨成姜末。
5、擠出姜汁。
6、把牛肉沿著橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。
7、把切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁。
8、再加入3湯匙啤酒。
9、手清洗干凈,戴上一次性手套,把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分釧左右。
10、把揉好后的牛肉放一邊腌十分鐘,使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
11、然后把雞蛋打開,取半個(gè)蛋清,放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
12、再用手朝一個(gè)方向攪拌兩分鐘左右。
13、接著倒入適量麻油。
14、加入生粉。
15、再攪拌均勻,使牛肉里面的蛋清還有啤酒和姜汁鎖住。然后放一邊腌十五分鐘,有冰箱的話放冰箱里凍半個(gè)鐘更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
16、最后一步也很關(guān)鍵,就是刷火鍋的時(shí)候牛肉不能刷得太老。做好的火鍋湯底開大火。把牛肉放到漏篩里。快速地放到火鍋里刷(約焯20秒鐘)。
17、刷到牛肉剛斷生(都變成白色),就可以了。一變色馬上拿起來。
18、鍋里放入豬油,燒至七八成熱時(shí)把蒜末放進(jìn)去爆至金黃色。做成蒜頭油。
19、拿一小碟,放上生抽,把蒜頭油放進(jìn)去,做成醬料。
20、擺盤,火鍋嫩牛肉做成了。
重慶火鍋牛肉丸做法
魚丸。魚丸又稱“魚包肉”,用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉,加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻,再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物,富有沿海特色風(fēng)味小吃之一。并且魚丸是福州、閩南、廣州、臺(tái)灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的特色傳統(tǒng)名點(diǎn),屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”,古時(shí)稱“氽魚丸”。因?yàn)樗兜栗r美,多吃不膩,可作點(diǎn)心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳肴。
蝦丸。以蝦、魚等為主要原料,加上一定量的輔料(如面粉、淀粉、魚糜、油脂、調(diào)味品、食鹽等),經(jīng)魚糜加工、蝦糜加工,主、輔料配比混和、成型煮制、真空包裝、微波滅菌、冷庫貯存等工藝制成的肉丸類制品。
豬肉丸。豬肉丸是一道由豬瘦肉,肥豬肉等食材制成的美食。
牛肉丸。牛肉丸又稱手捶牛肉丸,是廣東省汕頭市有名的傳統(tǒng)小吃之一,起源于潮菜。牛肉丸作為汕頭市乃至整個(gè)廣東潮汕地區(qū)最知名、最大眾化的特色傳統(tǒng)小吃,其既可作點(diǎn)心,又可作為一道筵席湯菜。
芝士丸。芝士丸是一道簡單的家常菜,主料是鱈魚漿,芝士。
滑類。是用新鮮墨魚、蝦、魚肉之類的絞肉泥,做成丸子狀,放到盤子里,吃的時(shí)候用勺子滑到鍋里,新鮮爽滑很好吃。
潮汕牛肉火鍋牛肉丸的做法
材料牛骨3公斤,牛肉條1公斤,水10公升,姜200公克,蔥2根,沙姜10公克,桂皮10公克做法1.將牛骨、牛肉汆燙后洗凈備用。
2.將10公升的水倒入湯鍋內(nèi)煮開,放入所有材料,再以大火煮至再度滾沸,轉(zhuǎn)小火保持微滾,持續(xù)熬煮約4小時(shí)即可。
火鍋牛肉丸什么做的
牛肉(后腿)500克 白菜300克 木耳(水發(fā))10克 香菜10克 豬油(煉制)40克 鹽15克 芡粉15克 堿1克 火鍋牛肉丸子的做法詳細(xì)步驟 1.切片,剁茸:牛腿肉剔去筋膜,切成厚0.3厘米的片,放在菜墩上,用刀背捶,剁成肉茸,加水100克,堿末,調(diào)勻,再錘勻。
2.成型:牛肉茸加精鹽5克、生粉,攪勻,攪出黏性,擠出牛肉丸子,放入涼水中浸15分鐘。3.煮熟:將丸子撈入熱水鍋中,微火慢慢地將丸子煮熟,撈出,瀝水。4.白菜切片;白菜心洗凈,切成長6厘米的斜刀片。5.裝鍋、上桌:鍋置火上,加豬油,燒熱,下入蔥末煸香,加肉湯、白菜片、木耳,燒沸,倒入火鍋里,點(diǎn)燃,加入牛肉丸、精鹽、味精、香菜末,蓋上蓋,燒沸,即可上桌,食用。
吃火鍋的牛肉丸子的做法
炸牛肉丸子的做法:
1.將雞蛋打散成蛋液;牛肉剁成細(xì)末;。
2.將咸味面包用牛奶或水浸過并擠干,再搓成細(xì)末。
3.將洋蔥、胡蘿卜洗凈,切成小?。粚⑶鄄讼磧?,切成末?! ?/p>
4.將牛肉末放入盆內(nèi),加蛋液和面包末、鹽、胡椒粉攪勻,再陸續(xù)放入牛奶或水和成餡,分成8-10個(gè)肉團(tuán),外裹一層面包粉,即成牛肉丸子?! ?/p>
5.用熱油將洋蔥丁、胡蘿卜丁炒至微黃,放入面粉,繼續(xù)炒出香味時(shí),再加番茄醬繼續(xù)炒之。待炒至油呈紅色時(shí)用肉湯或水沖勻,沸后放芹菜末、酸黃瓜末調(diào)勻,加糖、鹽、辣醬油調(diào)好口味,即成蔬菜末沙司?! ?/p>
6.當(dāng)油鍋燒熱后,將牛肉丸子放入炸至金黃色并熟透,撈出控干余油,裝盤后澆上蔬菜末沙司即成。