湘菜

來(lái)長(zhǎng)沙主要要體驗(yàn)的當(dāng)然還是地道的湘味了。剁椒魚(yú)頭、辣椒炒肉、毛氏紅燒肉等都是走出洞庭湖，風(fēng)靡大中華的美食，還有很多美味，只存在于湖南地區(qū)，來(lái)了就不要錯(cuò)過(guò)。

1. 湘春酒家

地址：湘春路286號(hào)

吃了好多年的小店了。錯(cuò)了，以前是小店，現(xiàn)在不能說(shuō)小了。10幾年前，開(kāi)在湘春路旁的一條只能進(jìn)單車(chē)和摩托的小巷子里，幾乎沒(méi)有招牌，完全沒(méi)有裝修。老板娘下廚，老板收銀。餐桌不墊桌布，3個(gè)人點(diǎn)4個(gè)菜后老板就不讓點(diǎn)菜了，理由是你點(diǎn)多了別人吃什么。現(xiàn)在老板年歲已高，兒女接班，還是從前的味道，還是從前的配方，只是變成了臨街的旺鋪和稍微時(shí)尚一點(diǎn)的裝修了。這兒的菜典型的長(zhǎng)沙重口味，大火爆炒，辣椒死命放。以前只有幾個(gè)小炒和蒸菜，現(xiàn)在還開(kāi)發(fā)了新技能，有火鍋和燒賣(mài)了。

推薦：辣椒蒸肉

其實(shí)綿羊推薦的遠(yuǎn)不止蒸肉這一道菜，只是手機(jī)里只有這張圖比較好看。招牌菜包括臘雞、蒸排骨、泡菜炒油渣、豆腐腦湯、韭菜炒豆芽、炒香干、肉餅蛋、粉蒸肉等都是市場(chǎng)想念的熟悉味道。雖然排名不分先后，但是說(shuō)到解饞下飯的湘菜，首先映入腦海的就是它了?？纯催@一大碗蒸肉，容我擦擦口水。

2. 伍厚德堂

地址：坡子街148號(hào)

這是一家連鎖餐廳，老店是由坡子街內(nèi)的小洋樓“將軍樓”改建而來(lái)，現(xiàn)在開(kāi)到了各大商場(chǎng)盒子里。海信、泊富都有店。所以，伍厚德堂，以及后文將提到的兩家高檔酒樓，是這篇介紹中唯三很好找的餐廳了。伍厚德堂是一家很有情懷也很有風(fēng)格的餐廳。你看，綿羊稱(chēng)之餐廳而非館子，哈哈。

坡子街內(nèi)的飯館多是本地特色小吃或者傳統(tǒng)湘菜，比如火宮殿就在坡子街有一家旗艦店，旗艦到什么程度，連綿羊常去的理發(fā)店的地都被火宮殿征收了，要建成旗艦中的旗艦，哈哈。扯遠(yuǎn)了。逛坡子街的游客居多，所以在這生存肯定得是地道的長(zhǎng)沙味道。伍厚德堂做的是什么呢？除了本地一些特色湘菜如米豆腐、紅燒肉、口味牛蛙以外，還有很多老長(zhǎng)沙小吃：糖餃子、臭豆腐、豬油拌粉、甜酒沖蛋、紫蘇桃子姜（敲黑板，《綿羊料理》就做過(guò)這個(gè)的教程）。不負(fù)責(zé)任地說(shuō)，這里的長(zhǎng)沙小吃，絕不比火宮殿的差。這也是綿羊推薦他家的理由。想品嘗一下地道的長(zhǎng)沙特色小吃又不愿意忍受火宮殿的喧囂嘈雜，推薦到伍厚德堂坡子街總店嘗一嘗。

推薦：豬油拌粉、臭豆腐、蔥油粑粑、古法燒肉

這個(gè)燒肉是真的肥而不膩啊。肥得你不敢下筷子，然而一丁點(diǎn)膩都沒(méi)有，只有單純的肉香和辣椒的鮮辣。下面這個(gè)金燦燦的蔥油粑粑，咸咸的，脆脆的，老長(zhǎng)沙的味道。

3. 茂西土菜館

地址：新開(kāi)鋪路豹子嶺

湘春酒家是飯館，伍厚德堂是餐廳，這里是土菜館。定位多么明確。土菜，就是要土。豹子嶺七拐八彎的巷子里的一座老村房，車(chē)進(jìn)去都怕出不來(lái)，然而柳暗花明又一村，坑坑洼洼的后坪可以停車(chē)掉頭。十多年前來(lái)這里吃飯，廚房炒出來(lái)什么菜，客人就一窩蜂進(jìn)去搶。綿羊爸爸就曾因?yàn)閾尣?，把手機(jī)落在這兒了?，F(xiàn)在周?chē)比A了，土菜店多了，堂屋里更熱鬧了，老板一家人忙前忙后，點(diǎn)菜靠喊，傳菜靠跑，無(wú)論何時(shí)來(lái)，都人聲鼎沸。

推薦：腳魚(yú)、蒸排骨、白菜苔

點(diǎn)評(píng)上只找到這張排骨的美圖。腳魚(yú)要點(diǎn)啊，是清燉的，放了很多胡椒，辛辛的但是不怎么辣，肉很嫩，份量足，喝一口看似清淡實(shí)則濃厚的湯，那膠原蛋白的心理作用，仿佛皮膚都光亮了些許。白菜苔應(yīng)該是自家種的，青菜一定要用豬油炒，油光發(fā)亮，青嫩香甜，一上桌就遭哄搶。

4. 娟娟餐館

地址：南陽(yáng)街22號(hào)

天下客、娟娟、魯哥，當(dāng)年的三角花園三杰，第一次聽(tīng)到這個(gè)名號(hào)時(shí)噗嗤笑出了聲。曾經(jīng)的蒼蠅小館如今都陸續(xù)走出了三角花園，換了更大的門(mén)頭，更寬敞的店面。讀書(shū)時(shí)經(jīng)常吃天下客，但是換了新店以后感覺(jué)比較一般；魯哥吃得少；娟娟以前的就餐環(huán)境真是“邋遢”，但是還是忍不住美食的誘惑，擠在下屋子里對(duì)著廁所門(mén)吃那份辣到頭皮發(fā)麻的鵝肉，現(xiàn)在有了寬敞明亮整潔舒適的大廳，自然有了經(jīng)常光顧的理由了。

推薦：鵝肉，一定要吃哦。

肉嫩得要飛起來(lái)了（真是不知道該如何形容了），而且質(zhì)地紋理很分明，牙齒在咀嚼過(guò)程中能清楚分辨出來(lái)。放了很多野山椒，你該能想象著酸酸辣辣的口味吧，先來(lái)一桶飯?jiān)僬f(shuō)！

蒸鱸魚(yú)也是招牌菜哦

上次帶四川的朋友去吃飯，依然戴著頭巾的老板娘為他一個(gè)勁地介紹招牌菜，細(xì)說(shuō)口味和做法，相談甚歡，遠(yuǎn)看就似與熟客話(huà)家常一般。

5.謝光頭辣椒炒肉

地址：杜鵑路778號(hào)

辣椒炒肉這道湖南特色小炒大家肯定不會(huì)陌生，謝光頭以前的點(diǎn)名甚至不叫謝光頭，就叫辣椒炒肉，可見(jiàn)這道特色菜有多么正宗多么自信。印象中辣椒炒肉最老的店面是在一個(gè)老廠房邊，位于韶山路偏南的位置，在一個(gè)老廠房邊，那時(shí)候綿羊小到分不清韶山路和芙蓉路。后來(lái)搬去了勞動(dòng)路田漢劇院邊的地下，現(xiàn)在拆掉了又搬到了南國(guó)新城，不過(guò)因?yàn)殡x家近，綿羊吃得比較多的是這家市府店。

何時(shí)有了謝光頭這個(gè)名號(hào)綿羊也記不清了，但是無(wú)論店鋪如何搬，首先菜的味道幾乎沒(méi)有變化，而且上菜速度也一如既往的神速。不出意外的話(huà)，點(diǎn)完菜的5分鐘之內(nèi)，菜就陸續(xù)上齊了，這樣也可大大增加翻臺(tái)率。

推薦：辣椒炒肉、蒸蛋、剁椒魚(yú)頭

謝光頭的餐單，是大多長(zhǎng)沙人家里餐桌上的鏡像。家里怎么吃，這里怎么做。不會(huì)為了突出口味而放太多的油煙醬醋，也不會(huì)一味地給辣打造極致的味道，只是將最普通的家常菜搬到餐廳內(nèi)，呈現(xiàn)在顧客桌前而已。

現(xiàn)在河西市府的這家謝光頭辣椒炒肉的分店，風(fēng)格還是老長(zhǎng)沙的古色古香，出品與上菜時(shí)間也與總店如出一轍，住在河西的朋友可以去市府店尋覓一下湖南人平常餐桌上的風(fēng)味。