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紅燒土豆和牛肉做法大全(紅燒土豆和牛肉做法大全竅門)

2023年01月14日 03:11:471網(wǎng)絡(luò)

紅燒土豆和牛肉做法大全竅門

劉凱紅燒牛肉做法:

食材明細(xì):牛肉、土豆、洋蔥、西紅柿、姜、八角、小茴香、香葉、花椒、鹽、冰糖粒、胡椒粉、老干媽辣椒醬、生抽、老抽。

1、2斤牛肉,切成約3厘米厚的正方形,放入大盆中,用清水浸泡半小時(shí),期間換2次水,讓里面的血水充分泡出來。

2、食材清洗干凈,切姜片,頭頭尾尾的邊角料也有用,洋蔥的邊角料也不要丟掉。

3、 食材都準(zhǔn)備好了。

4、香料有:小茴香、八角、香葉、花椒粒。

5、用一個(gè)大鍋,冷水下鍋把牛肉塊放進(jìn)去,加上剛才的姜和洋蔥的邊角料,一大勺料酒。

6、水開后把浮沫撈出。

7、牛肉塊焯水5分鐘后撈出。

8、沖洗干凈浮沫。

9、撈出瀝干水份。

10、起鍋燒油,加入冰糖粒,中火。

11、熬至冰糖融化,慢慢變成琥珀色。

12、加入瀝干水份的牛肉塊。

13、大火翻炒均勻。

14、這是翻炒5分鐘的牛肉塊,已經(jīng)收干水分了,充分上色。

15、加入所有調(diào)料配料

16、翻炒2分鐘后,香料的香味已經(jīng)飄出來了,加入:鹽、胡椒粉、糖、生抽、老抽、一大勺老干媽辣椒醬,繼續(xù)煸炒。

17、最后加入西紅柿塊(西紅柿塊可以讓牛肉容易軟糯)。

18、加水,一定要漠過肉塊,中途盡量別再加水。

19、大火燒開轉(zhuǎn)中小火,燒50分鐘。

20、如用高壓鍋,壓25分鐘即可,50分鐘后牛肉已經(jīng)很軟糯了。

21、開大火。

22、土豆塊提前切好。

23、加入土豆塊。

24、大火燒5分鐘,湯汁已經(jīng)慢慢濃稠。

25、8分鐘后,土豆綿軟,湯汁濃稠,關(guān)火。

26、出鍋裝盤。

紅燒土豆和牛肉做法大全竅門圖片

紅燒牛肉里可以放入土豆、西紅柿、紅蘿卜,下面是具體做法:

準(zhǔn)備材料:牛肉塊 500克,土豆 1個(gè),洋蔥塊 適量,西紅柿 1個(gè),胡蘿卜塊 適量,八角 兩小塊,干辣椒 兩小只,蔥段 適量,姜片 適量,蒜 適量,料酒 適量,生抽 適量,老抽 適量

1、把牛肉洗凈倒入料酒、生抽、老抽腌制十分鐘左右。

2、準(zhǔn)備好所有配料,把土豆去皮切塊,西紅柿切塊。

3、熱鍋倒油,油熱后放入切好的蔥姜蒜爆香,加入干辣椒段和腌制好的牛肉翻炒片刻后,加入八角、料酒、少許生抽老抽。

4、待牛肉上色均勻后,把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中翻炒均勻。

5、翻炒幾分鐘后,加入熱開水淹沒牛肉,蓋上鍋蓋,燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

6、15分鐘過后,加入土豆塊和紅蘿卜塊,大火燒開后,再轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。

7、30分鐘左右過去后,揭開鍋蓋,根據(jù)個(gè)人口味加入適當(dāng)?shù)柠}即可出鍋。

紅燒牛肉和土豆的方法

紅燒牛肉,燉蘿卜和土豆應(yīng)該是?

應(yīng)該是牛肉燒土豆比較好吃一點(diǎn)買兩斤牛肉和一斤土豆 牛肉放在水里抄一下洗凈后切成塊放油鹽醬等佐料進(jìn)行慢燉到酥爛,再放上土豆繼續(xù)燒煮啊,一鍋美味的土豆燒牛肉,燒好了真美味,中午飯多吃了一碗。

紅燒土豆和牛肉做法大全竅門是什么

最簡單的紅燒牛肉(土豆)

做法: 好牛肉,切塊,油放在鍋里燒熱,下肉炒干水分,加好一點(diǎn)的料酒,炒干,然后加海天老抽少許上色,再加海天生抽,不加鹽,炒,加水,淹沒肉,燒開,然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態(tài)),燒1—2小時(shí),你覺得爛了就行,加入土豆煮爛,大火收干水,不要太干,加胡椒,少許味精,即可。 原料:土豆500g 醬牛肉:300g 番茄:100g 洋蔥少許切成粒 配料:八角一個(gè).干辣椒3-4個(gè)(視口味而定,有無均可) 調(diào)味料:油,鹽,味精,糖,醬油 做法: 1.把土豆去皮整個(gè)切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米見方的薄片.番茄切片 2.熱鍋里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黃色,顏色越深越好,不過不要糊了. 3.土豆好了以后鍋內(nèi)留少許油,放八角,干辣椒,然后放洋蔥炒香,接著把番茄放入.翻炒一會(huì)家土豆和牛肉放2茶匙醬油,2茶匙糖,和2茶匙鹽(依據(jù)個(gè)人口味)放水,最好是冷水并且要蓋住一半鍋內(nèi)的食物.大火煮開后轉(zhuǎn)中火,等湯差不多沒有的時(shí)候家味精出鍋. 要注意的是土豆在煎的時(shí)候一定要有耐心,要等它變色,而且熟了,那么后來水不用多加,等開了以后就能吃了.

紅燒土豆牛肉的做法 最正宗的做法竅門

原料:牛腩一塊、小蔥適量、大蒜適量、生姜適量、八角、桂皮適量、干辣椒適量、香菇醬、生抽適量、料酒適量、白糖適量、鹽、花生油適量、清水適量。

做法步驟:

第1步、準(zhǔn)備一塊牛肉。

第2步、切成塊。

第3步、用清水清洗干凈,浸泡20分鐘祛除血腥味。

第4步、鍋中燒水,水開后將牛肉放進(jìn)去里面加一勺料酒。

第5步、燒開后撇去上面浮沫,煮5分鐘。

第6步、撈出用溫水清洗干凈空干水分。

第7步、小蔥切成段,生姜切片,大蒜、紅干椒、桂皮和八角清洗干凈。

第8步、鍋中燒油,油溫六成熱將蔥姜蒜,紅干椒、八角和桂皮炒出香味。

第9步、將牛肉倒進(jìn)去翻炒兩分鐘。

第10步、加香菇醬。

第11步、加料酒。

第12步、加生抽。

第13步、加白糖。

第14步、翻炒均勻。

第15步、加鹽末過牛肉的開水燒開,小火燉1小時(shí)20分鐘。

第16步、加鹽大火收汁。

第17步、關(guān)火。

紅燒土豆和牛肉的做法

1、先把牛肋肉改刀,切成小塊,中間牛肉比較肥,肥的牛肉可以切得稍微小一點(diǎn),在切牛肉的時(shí)候也不要把牛肉切得太小了,燒熟的牛肉還會(huì)縮水。

2、鍋內(nèi)加入清水,把牛肉汆一下水,冷水下入鍋內(nèi),汆去牛肉的血水,在汆水的時(shí)候我們?cè)偌右稽c(diǎn)料酒,去除異味,隨著水溫的升高,牛肉內(nèi)額血水會(huì)被慢慢的緊出來,在汆水中間我們要用勺子不停的攪動(dòng),讓牛肉受熱均勻,水開后大概煮一分鐘我們就可以用笊籬撈出來,然后用清水把牛肉沖洗干凈就可以了。

3、鍋洗凈之后加入植物油,熱鍋涼油滑一下鍋,鍋內(nèi)的油燒熱之后我們倒出來,這里熱鍋涼油滑鍋的目的,一會(huì)煸炒牛肉的時(shí)候不粘鍋。

4、鍋內(nèi)再加一點(diǎn)清油,然后把蔥姜放進(jìn)去,接著是香料煸炒,再放幾個(gè)干辣椒,炒到能聞到小料的香味之后把牛肉放進(jìn)去,然后再加入醬油調(diào)一下顏色,煸炒上色。

5、煸炒上色之后加入清水,水一定要多一點(diǎn),要把牛肉煮爛,因?yàn)榘雅H庵鬆€需要的時(shí)間比較長,加水最好一次性加足,緊接著給牛肉調(diào)底味,加鹽,調(diào)一個(gè)底味,再加點(diǎn)胡椒粉去腥、去異味,然后加入生抽提鮮。味汁燒開之后調(diào)小火,一直煨煮。

6、利用燒牛肉的時(shí)間我們把土豆炸熟,五到六成熱的油溫把土豆放進(jìn)去,土豆炸至金黃色、炸熟即可撈出。

7、牛肉大概煨煮40分鐘之后,這個(gè)牛肉已經(jīng)比較熟爛了,這時(shí)候可以把土豆加進(jìn)去,然后這樣一直收汁,把味汁收黏稠,最好不要勾芡,大火收黏稠,這樣收出來的牛肉才會(huì)更入味,味汁收黏稠之后把青紅辣椒放進(jìn)去,放進(jìn)去之后把青紅辣椒燒嫩熟就可以出鍋了。

紅燒牛肉土豆的做法 最正宗的做法

主料:牛肉一斤、土豆一個(gè)

輔料:胡蘿卜半根、豆蔻五個(gè)、八角兩個(gè)、香葉三片、白芷五片、干辣椒適量、生姜蔥適量、料酒二十克、黃油三十克、洋蔥二十克、鹽五克、火鍋底料十克、雞精味精各三克、醬油五克

步驟

步驟一、首先把牛肉切成大拇指塊狀,然后冷水放入鍋中

步驟二、水開三分鐘后倒出來,然后用冷水沖洗一下,去除牛肉表面的殘?jiān)?/p>

步驟三、接著把土豆、胡蘿卜切成滾刀塊,洋蔥切碎丁

步驟四、開爐點(diǎn)火,鍋內(nèi)燒干水分加入黃油,放入生姜蔥、洋蔥、八角、豆蔻等香料煸炒,待鼻子聞到香味,下入牛肉煸炒均勻,再放入醬油,讓醬油均勻地裹在牛肉上面

步驟五、加入清水開始調(diào)口,依次放入鹽、雞精味精、火鍋底料等調(diào)料,用小火慢燉七十分鐘,再放入土豆胡蘿卜繼續(xù)燉十五分鐘,放入咖喱膏翻拌出咖喱色,即可出鍋裝盤啦。

紅燒牛肉土豆最好吃法

牛肉500克

土豆1個(gè)

洋蔥半個(gè)

西紅柿1個(gè)

胡蘿卜1條

輔料

八角兩小塊

干辣椒兩只

蔥適量

姜適量

蒜適量

1. 把牛肉洗凈,切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分鐘左右

2. 分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊,西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。

3. 熱鍋倒油。油熱后,放入切好的蔥姜蒜爆香,加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少許生抽老抽。

4. 待牛肉上色均勻后,把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻,最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿,使西紅柿能軟化容易些。

5. 翻炒幾分鐘后,加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋,燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

6. 15分鐘過后,加入土豆塊和紅蘿卜塊,大火燒開后,再轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右。

7. 20分鐘左右過去后,揭開鍋蓋,根據(jù)個(gè)人口味加入適當(dāng)?shù)柠},點(diǎn)幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調(diào)味料,本身已經(jīng)夠鮮了)。調(diào)味好后,轉(zhuǎn)大火收汁,用鍋鏟攪動(dòng)以免粘鍋。看湯汁收的差不多時(shí),關(guān)火,加入蔥花擺盤上桌。

溫馨小提示

1. 在傳統(tǒng)的土豆牛肉上,添加洋蔥和西紅柿是錦上添花,最后上盤時(shí)會(huì)看不到洋蔥和西紅柿,因?yàn)檫@兩樣材料都融化轉(zhuǎn)成濃濃的湯汁啦,裹著牛肉飽滿多汁、又增添口味的層次感。 干辣椒段也可以不放啊,看個(gè)人的喜辣程度

2. 這個(gè)是肥瘦相間的牛肉塊,不是牛腩哦。燉牛腩也可以用這個(gè)食譜,就是時(shí)間要加長了

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