怎樣燒牛肉鍋

我們都非常的喜歡吃燉牛肉，但是很多人都不會做燉牛肉，我們燉牛肉平時都是用高壓鍋燉的，那么到底燉多長時間比較合適?其實這個問題跟很多因素都是有關(guān)系的，首先如果你燉的牛肉非常的少的話，那么一般燉半個小時就可以了。

其次，如果你燉的牛肉比較多，那么你高壓鍋里面的壓強(qiáng)最好還是要提高一點，這樣燉的牛肉會非常的嫩，燉的時間也會比較少一點，因為你高壓鍋內(nèi)的壓強(qiáng)越高，它里面的最高溫度越高，燉出來的牛肉就越嫩，燉牛肉所需要花費(fèi)的時間也會比較少一點，基本上燉一個小時牛肉就非常的嫩了。

燒牛肉鍋怎么燒

主料：牛肉1000g、香菇150g

調(diào)料：食鹽適量、味精適量、蒜適量、調(diào)和油適量、朝天椒適量、胡椒適量

步驟1.牛肉浸泡一小時左右，浸出血水，保持原汁原味不需要焯水。

步驟2.浸泡好的牛肉瀝干水，一定要逆牛肉紋理切厚片或塊狀，隨自己的喜好。

步驟3.開大火鍋內(nèi)倒入適量油燒熱。

步驟4.倒入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水份，如果是牛肉注水了，會越炒水份越來越多。

步驟5.水份炒干后，放入一大勺豬油翻炒，如果買的牛肉里有牛油，就不需要放豬油了。

步驟6.再倒入一勺老抽翻炒片刻，轉(zhuǎn)小火放入桂皮，八角，生姜片再次翻炒。

步驟7.炒至出油狀態(tài)，有點粘鍋時，放入一大勺辣醬翻炒（喜歡吃辣的就多放點）。

步驟8.翻炒均勻即可，倒入沒過牛肉的開水，再放入干紅辣椒大火燒開，不用蓋鍋蓋，讓腥味隨著水蒸氣飄出，如有浮沫，用勺子撈出。

步驟9.大火煮至約一分鐘后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮。

步驟10.煮至大半熟時，放入適量鹽調(diào)味，再次燜煮。

步驟11.因為是做成牛肉火鍋，可以放點各種蔬菜，粉條，千張，各類丸子進(jìn)去燙，所以煮至鍋類還有一些剩余湯汁時關(guān)火，撒上大蒜段。裝入鍋，點著卡式爐，隨自己喜好少量多次放點蔬菜什么的，隨吃隨燙。

怎樣燒牛肉鍋底

火瓢牛肉底料的制作方法：

1、將成年黃牛肉去血水，放入用牛骨墊底的湯鍋里，煮開打去血泡沫；

2、放入特制的植物料包50克，煮至約4小時后撈出；

3、用辣椒面與牛油再加入特制香料炒成的油冒待用；

4、將白菜、洋芋各200克放入銅鍋墊底，在放入熟牛肉、牛筋、牛肚等；

5、放入花椒、鹽、澆上油冒，撒上姜，蔥花即可。

火瓢牛肉：又稱老滇冬馬幫銅瓢牛肉，銅瓢牛肉火鍋采用老式的風(fēng)爐，不用煤氣或是電磁爐，而是用環(huán)保炭煨煮，在制作上采用生態(tài)牛肉，切作片狀，可口宜人。可根據(jù)個人口味選擇清湯或麻辣鍋底，還可加適量牛筋、牛雜等主菜。

怎樣燒牛肉鍋子

肯定是高壓鍋最快，但是煮牛肉可以用紫砂鍋來煮，用高壓鍋的話，牛會變得很爛，而且還不好吃。高壓鍋確實可以在短時間內(nèi)把牛肉燉爛。但是高壓鍋燉肉不香，而且營養(yǎng)流失很多。

紫砂鍋的工作原理是以低溫非常緩慢地烹煮食物,當(dāng)鍋內(nèi)達(dá)到一定溫度時,就會保持在一個穩(wěn)定溫度。

牛肉燒鍋子怎么燒才好吃

原材料

尖椒50克，蘿卜200克。

帶皮牛肉1000克。 食用油50克，食鹽3克，雞精8克，味精5克，香油10克，辣妹子辣醬20克，米酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、八角茴香各5克，整干椒30克，白胡椒粉2克，辣椒油20克，炒糖色10克，酸菜魚火鍋500克。

作法

1、將帶皮牛肉燙盡毛，清洗，下鍋內(nèi)煮至斷生，撈起來切割成4公分長，2.5公分寬，0.5公分厚的片備用。

2、尖椒去蒂，切割成1公分長的段；蒜籽去蒂；姜切割成厚片；蘿卜削皮，切割成與牛羊肉一樣尺寸的厚片。

3、凈鍋置灶火上，加點油燒至六成熱，下牛羊肉爆鍋至皮上起小泡時，加香辛料、生姜片、整干椒炒出香味，再烹入米酒，炒干水份，添加酸菜魚火鍋，放食鹽、雞精、味精、香油、辣妹子辣醬調(diào)好味，放糖色彩好淫，倒進(jìn)壓力鍋氣體壓力12分鐘，再挑選出香辛料、整干椒、生姜片備用。

4、凈鍋置灶火上，放進(jìn)辣椒油，下蒜籽、尖椒圈煸香，將牛羊肉帶汁一塊倒進(jìn)鍋內(nèi)，再收濃料汁，起鍋盛入墊有蘿卜的麻辣干鍋內(nèi)就可以。

怎樣燒牛肉火鍋

將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）

步驟3

將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用

步驟4

鍋內(nèi)倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味

步驟5

將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均

步驟6

將水倒入鍋內(nèi)，然后加鹽調(diào)味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟

步驟7

將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用

步驟8

將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆?/p>

步驟9

將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯

步驟10

將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

步驟11

炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上

步驟12

撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開動了

牛肉鍋怎么燒好吃竅門

建議用砂鍋。牛肉湯是一道傳統(tǒng)的美食，主料有牛肉、牛大骨等，牛肉湯選料十分講究，常取黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉需浸泡、去血污、清洗內(nèi)臟等，下鍋煮還要用自制的牛油，湯醇味鮮，淮南牛肉湯尤為出名，原料豐富、風(fēng)味獨特，深受南方人的喜愛。