大蔥可以炒牛肉絲嗎

食材：牛肉、青椒、生姜、料酒、食鹽、白糖、雞蛋、玉米淀粉、植物油。做法步驟：

第一步：牛肉切切薄片，然后再切成絲，切好的牛肉絲放到大碗里，放入一勺料酒、一小勺食鹽、少許白糖，先用筷子攪拌均勻，給牛肉絲入底味，然后加入少許清水，充分?jǐn)嚢杈鶆颍Ｈ饨z充分吸收水分之后口感會(huì)更滑嫩。

第二步：之后再加入一個(gè)雞蛋清攪拌均勻，攪勻之后再加入一勺玉米淀粉，鎖住肉絲中的水分，防止水分流失，最后加入少許植物油拌勻，防止炒的時(shí)候粘連。

第三步：青椒切絲，姜切絲，起鍋燒油，油熱之后下入姜絲炒香，然后倒入腌制好的牛肉絲快速翻炒均勻，炒至牛肉變色發(fā)白盛出備用。

第四步：再次起鍋燒油，放入青椒絲快速翻炒均勻，加入一小勺食鹽炒勻，然后倒入牛肉，翻炒均勻就可以出鍋了。

牛肉絲可以炒洋蔥嗎

牛肉絲加料酒，淀粉蛋清腌制。

然后洋蔥切絲，起鍋熱油放入牛肉絲，大火不停翻炒，牛肉絲防止粘鍋，顏色發(fā)白后撈出。

另起鍋熱油，放入洋蔥絲炒出香味，然后放入牛肉絲，放入生抽，加五香粉，可以稍微加一點(diǎn)開水，然后水淀粉勾芡，出鍋，撒上蔥花即可。

小蔥可以炒牛肉嗎

可以，以下是炒牛肉的做法。

主料：牛肉500克、胡蘿卜100克、洋蔥100克

輔料：鹽1克、料酒20毫升、胡椒粉1克、雞蛋清20克、淀粉30克、亞麻籽油20毫升、姜蒜30克、生抽20毫升、香蔥20克

步驟：

1.牛肉解凍后去掉盤膜，逆著肉的紋理切成片放入碗中

2.牛肉中加入鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清、淀粉、亞麻籽油

3.順著一個(gè)方向攪拌上漿并放置二十分鐘

4.熱鍋涼油，燒熱后下姜蒜炸香，下牛肉片

5.大火快速炒至肉片變白后撈出備用

6.另起一鍋，下洋蔥和胡蘿卜炒熟，加鹽

7.加入牛肉片

8.淋入生抽調(diào)味

9.加入香蔥段炒勻即可出鍋

大蔥可以炒牛肉嗎?

1.花椒

其實(shí)花椒是四川重慶人比較喜歡的一種調(diào)味品，味道很沖而且還會(huì)有一種麻麻的口感，對于大多數(shù)人來說是不能適應(yīng)的。一般紅燒的牛肉可能會(huì)加入花椒調(diào)味，但是必須是經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師才可以掩蓋住花椒的味道。然而燉牛肉就千萬不能放花椒了，否則一鍋湯就失去了牛肉的鮮美，完全是花椒的沖鼻。

2.大蔥

大蔥的味道很香，是日常生活中大家經(jīng)常用來去腥改膻的重要調(diào)味品，不過燉牛肉卻是個(gè)例外。因?yàn)闊跖Ｈ庾钪饕倪€是保持牛肉的原汁原味，大蔥會(huì)是湯失去鮮美的味道，不僅如此燉出來的牛肉還會(huì)很老不嫩，牛肉的顏色也是發(fā)黑很深，所以盡量避免放入大蔥調(diào)味。

3.茴香

不得不承認(rèn)茴香如果是配上烤牛肉那絕對是人間美味飄香十里，然而燉牛肉就完全沒必要放茴香了，因?yàn)槟銜?huì)發(fā)現(xiàn)有茴香的燉牛肉總是有一股茴香的味道纏繞舌尖不能散去，反而是顯得肉和湯都很甜膩，同時(shí)也會(huì)使牛肉的顏色看起來很深，真的是影響食欲。

牛肉和大蔥怎么炒好吃

用料

牛腩 250克，大蔥 1根，小米椒 5個(gè)，姜 10片，大蒜 6個(gè)，香菜 1小把，八角 2個(gè)，香葉 2片，桂皮 1小塊，花椒 20粒，料酒 2勺，鹽 適量，味極鮮 2勺，油 適量

做法步驟

步驟 1

牛腩切片，冷水焯水，放入姜片、大蔥、料酒，焯水5分鐘后撈起備用

步驟 2

熱鍋冷油，先加入八角、香葉、桂皮、花椒炸香，繼續(xù)加入姜、大蒜，一起炒香

步驟 3

料炒香后加入牛腩，繼續(xù)翻炒至金黃色，加入水沒過牛腩，煮到水收干，過程中撈出大料

步驟 4

水收干后，加入大蔥、小米椒翻炒出味道

步驟 5

加入鹽、醬油、香菜調(diào)味，混勻后起鍋擺盤

大蔥可以炒牛肉絲嗎視頻

1.買回來的牛肉清洗干凈后，把牛肉切成薄片，盡量切得薄一點(diǎn)，這樣子比較容易熟。把切好的牛肉片放進(jìn)水中，浸泡30分鐘，把牛肉里面的血水泡出來。時(shí)間到了之后，把牛肉片撈出來瀝干水分備用，要瀝干一點(diǎn)，不然水分比較多。

2.牛肉片瀝干水分后裝入盤中，現(xiàn)在來腌制一下。放入小半勺鹽、少許的胡椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色，把它們順著一下方向攪拌，攪拌到牛肉有點(diǎn)粘手就可以了。這個(gè)時(shí)候加入一個(gè)雞蛋清，繼續(xù)攪拌均勻，然后加入一勺淀粉，攪拌均勻，讓牛肉都沾上淀粉，最后倒入一點(diǎn)花生油，把它攪拌均勻備用，加一點(diǎn)花生油可以防止牛肉粘成一團(tuán)。

3.這個(gè)時(shí)候把青椒切成小塊、生姜、大蒜切成片，把2根大蔥也切成小段備用，大蔥也可以用小蔥，用小蔥就盡量用多一點(diǎn)，這樣子香味濃。最后來調(diào)一下醬汁，碗里放入一勺生抽、一點(diǎn)料酒、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、少許的胡椒粉、最后加入半勺的淀粉，把醬汁攪拌均勻備用。