牛肉粒油炸多久
鐵勺或呂勺
是要先煮熟。
炸牛肉干的做法:
1. 干辣椒、芝麻炒至香熟,取出碾碎備用;
2. 牛肉清洗干凈,放入鍋,注入清水(以淹沒牛肉為度),加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒,置于旺火上;
3. 燒開,打去浮沫,移至小火上將牛肉煮熟;
4. 取出,晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用;
5. 炒鍋置火上,燒熱,倒入植物油,燒至四成熱時,牛肉倒入炸至醬黃色時,撈出,瀝去油;
6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。
炸牛肉干的制作要訣:因有過油炸制過程,需準備植物油約1000克。
牛肉粒油炸多久可以吃
具體做法如下:
1、先將各種調(diào)料準備好:將老抽、味精、雞精、耗油、排骨醬、白糖這些調(diào)料按照一定的重量準備好,放在盆中備用。用量按自己的喜歡的量添加。
2、將盛著牛肉丁的盆內(nèi)放入少量小蘇打,攪拌,這樣可使牛肉得變嫩些。注意一定是少量,大約幾克就夠了。
3、將盛著牛肉丁的盆中放入鹽,攪拌均勻。
4、將盛著牛肉丁的盆中放入第1步稱量的調(diào)料,攪拌。
5、將盆中倒一些冰水,攪拌,使得冰水進入肉內(nèi);再倒入冰水,再攪拌;再倒入冰水,再攪拌……這個過程進行4~5次,使得冰水充分進入到肉內(nèi)。然后將拌好的肉放入冰箱,冷藏10小時以上。
需要用牛肉塊的時候,按照一定的比例將牛肉塊和黑胡椒碎、粉面充分攪拌均勻,然后再進行下面油炸牛肉塊的步驟。
6、牛肉丁進入170℃油溫中,拉油約80秒(外脆里嫩),然后撈出牛肉進行控油。
7、鍋內(nèi)留底油,放上蒜末、炸好的蒜片、椒鹽,翻炒均勻,然后再放牛肉丁、黑椒碎,繼續(xù)翻炒均勻后,就可以出鍋裝盤。
8、裝盤。
這道油炸牛肉丁,外焦里嫩,特別好吃。原因就是在肉里面鎖住了許多水分,所以口感非常好,希望你也喜歡這道美食。
牛肉粒油炸多久能熟
肉圓一般都是用油炸的,油炸味道更好吃一些,水煮的肉圓沒那么好吃,不香。
油炸丸子也是廣受歡迎,油炸獅子頭是各種家宴的常備菜肴。
肉圓的吃法也是因人而異,簡單地從商超買些肉丸,魚丸、雞脯丸子、牛肉丸子……各種食材五花八門,清水燒開下入丸子,煮熟快要出鍋時擇一兩棵青菜,撒入一點調(diào)味鹽,一份簡單營養(yǎng)的美味即成。
牛肉粒要炸多久
1:牛肉里脊肉切成1.5厘米的丁,用流動水沖洗血水至干凈,控干水,用干凈毛巾吸干水分備用。
2:蒜子按照與牛肉10:3的比例榨汁,加入適量純凈水。(以十斤牛肉為例,三斤蒜子)
3:調(diào)味,鹽6克,味精15克,雞粉10克,糖10克,米酒15克,放入牛肉丁腌制十個小時。
4:牛肉粒撈出,慮干凈蒜粒,控干凈水分,加入適量的生粉與糯米粉拌均勻。
5:青紅椒切成大丁,杏鮑菇切成1.5厘米大丁。
第一步、鍋放油,油溫六成熱,牛肉粒一顆一顆放下去,用鏟子翻動,熟透即可撈出。
第二步、杏鮑菇丁炸至金黃色。
第三步、鍋中留底油,放入蒜片幾粒,放入青紅椒粒炒香,放入牛肉粒與杏鮑菇粒,翻炒均勻,加入少許熟孜然粒,加入適量美極鮮,炒拌均勻出鍋裝盤即可。
油炸牛肉粒脆嫩
油炸牛肉丸子的做法:
油炸牛肉丸子
主料:牛肉1500克,雞蛋5個,饅頭1個,豆渣100克。
輔料:鹽8克,花椒粉10克,姜粉8克,白糖5克,清油30克,味極鮮醬油10克。
制作過程:
1、準備好牛肉。用溫水浸泡出血水,洗凈。
2、牛肉切條,切丁,然后剁成肉餡。過程中盡量去除筋膜。
3、全部剁成肉泥,白色筋膜都要去掉。
4、放入鹽、姜粉、花椒粉、白糖、雞蛋、清油、醬油,饅頭末、豆渣、蔥花加入肉餡中。
5、用手朝一個方向攪拌肉餡,注意,一定是一直朝一個方向,這樣肉餡才會上勁,不松散,如果肉餡太濕,就加入多一點饅頭渣~方便成型。
6、炸丸子的時候油溫不能太低,要6-7成熱。然后做成丸子。直接用手擠得。下丸子的時候盡量保持接近油面再松手,太高松手反而會濺起油點子燙傷自己。
7、炸至金黃色撈出。
8、出鍋。放入盤了,即可食用。
健康功效:益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養(yǎng)血,補脾胃,益氣盤,強筋骨,化痰息風,利濕、清肺,養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴,養(yǎng)胃,解氣消脹,補充能量。
油炸牛肉丸子的營養(yǎng)價值:
1、牛肉性平,味甘。歸經(jīng)脾,胃。具有補脾胃,益氣盤,強筋骨,化痰息風之功效。適宜貧血、久病體虛、營養(yǎng)不良、筋骨酸軟、術(shù)后、體力勞動者、運動員、貧血。禁忌高血脂、濕疹、瘡毒、瘙癢、肝腎炎。特點牛肉補氣,功同黃芪。
2、雞蛋性平,味甘。歸經(jīng)脾,腎,胃,大腸。具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養(yǎng)血之功效。適宜體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良、貧血、嬰幼兒。禁忌高熱、腹瀉、肝腎炎、膽石癥。特點人們最常食用的滋補品。
3、豆渣性涼,味甘,淡。歸經(jīng)脾,肺,大腸。具有益中氣,和脾胃,健脾利濕,清肺之功效。適宜營養(yǎng)不良、消化能力差、糖尿病、癌癥、高血脂、高膽固醇、肥胖、血管硬化。禁忌痛風、脾胃虛寒。特點有“植物肉”之稱。
4、饃頭味甘,性涼,入心、脾、腎經(jīng)。具有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴,養(yǎng)胃,解氣消脹,補充能量之功效。具有養(yǎng)心,益腎,除熱,止渴的作用。主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
油炸牛肉粒竅門
用料:
牛里脊肉 200g
鹽 10g
黑胡椒 10g
淀粉 3g
橄欖油 20g
紅、黃、綠彩椒 各半個
洋蔥 半個
蠔油 5g
水淀粉 少量
做法:
1、牛里脊肉用廚房紙擦干水分,切成1.5cm的小方粒。
2、切好的牛里脊肉中加鹽、黑胡椒、淀粉、橄欖油。
3、戴手套將調(diào)料抓勻。
4、腌制15分鐘左右入味。
5、腌制牛肉的時間來準備其它配菜,紅、黃、綠彩椒切小塊。
6、洋蔥切絲。
7、開始烹飪。鍋中加少量橄欖油,開中火。
8、醬牛肉均勻碼放在鍋中,將牛肉煎熟。
9、將牛肉粒煎至表面微焦后盛出待用。
10、重啟油鍋,倒少量食用油,大火。
11、放洋蔥絲進行煸炒,將洋蔥絲炒軟。
12、下彩椒丁翻炒片刻。
13、倒入之前煎好的牛肉粒。
14、根據(jù)個人口味再加少許鹽、黑胡椒調(diào)味,再加入蠔油和少許水淀粉,翻炒均勻即可。