牛肉蘿卜餡怎么辦

牛肉蘿卜餡餃子的做法

1.牛肉剁餡

2.蘿卜洗凈削皮，用插板插絲。

3.剁碎加鹽腌一會(huì)

4.蔥姜剁成末加肉餡里攪拌，加一小碗涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?加水是讓肉餡更細(xì)膩嫩一些)

5.加花椒粉，胡椒粉，鹽，海鮮醬油，料酒，糖，雞精，油攪拌均勻。

6.蘿卜末用手?jǐn)D出水分加肉餡攪拌均勻

7.面/涼水加適量鹽混勻加面粉里攪拌，和成面團(tuán)。(這一步在準(zhǔn)備餡前即和好面，在一邊餳著)

8.餳好的面揪大小相同的劑子，搟成餃子皮。

9.取一個(gè)餃子皮放適量餡

10.折起中間捏住

11.兩邊折角，捏緊，這是反面。

12.這是正面

13.逐一包好所有餃子

14.鍋中燒開(kāi)水，下餃子煮制/水開(kāi)下餃子，用鏟子攪拌一下防止餃子蘸底，然后蓋蓋至燒開(kāi)，餃子漂浮在上面，較笨的方法是連續(xù)加三次涼水均開(kāi)鍋即可。

15.裝盤(pán)開(kāi)吃

牛肉蘿卜餡蘿卜怎么處理

原料：牛肉、面粉，蘿卜

調(diào)料：鹽、花椒粉、姜、蠔油、油

牛肉蘿卜餡餃子的做法：

1.牛肉絞成餡，加鹽，花椒粉，姜末，蠔油，熟油（涼的）。

2.加入處理過(guò)的蘿卜----蘿卜去皮切絲，焯水后擠干水分，切成小粒。

3.順時(shí)針攪拌肉餡，攪得時(shí)候加入半杯水，攪拌至肉餡有黏性。

4.一小碗面粉。

5.慢慢加入水，使面粉全部變成雪片狀。

6.將雪片狀的面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，然后餳20分鐘。

7.將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。

8.用菜刀將揉好的長(zhǎng)條分成大小相當(dāng)?shù)膭┳印?/p>

9.用搟面杖將劑子搟成中間厚，四周薄的餃子皮。

10.取適量的餡料放在餃子皮的中央，然后將餃子皮捏合，包好餃子。

11.將包好的餃子整齊的擺放在屜布上，蒸制20分鐘.或者水煮20分鐘。

蘿卜牛肉餡怎么調(diào)餡

原料：牛肉、白蘿卜、胡蘿卜、面粉、生姜、大蔥、鹽、花椒粉、胡椒粉、海鮮醬油、白糖、料酒、香油、雞精、清水。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備面粉。

第2步、用溫水拌成絮狀。

第3步、揉成光滑的面團(tuán)提前把面餳發(fā)上。

第4步、準(zhǔn)備食材。

第6步、將牛肉洗干凈切成片再切成小丁剁成細(xì)膩的肉泥。

第7步、再將蔥和生姜切成末放在一個(gè)盆里。

第8步、加適量涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍铀亲屓怵W更細(xì)膩嫩一些）。

第9步、蘿卜用叉子插成絲。

第10步、鍋中燒水，水開(kāi)后加少許油將蘿卜焯水兩分鐘。

第11步、過(guò)涼水用手?jǐn)D干蘿卜的水。

第12步、用刀將蘿卜剁成末蘿卜。

第13步、加花椒粉、胡椒粉、鹽、海鮮醬油、白糖、雞精和油。

第14步、再將蘿卜末倒進(jìn)去用手抓拌均勻。

第15步、餃子餡就做好了。

第16步、取一塊面搓成長(zhǎng)條。

第17步、切成大小均勻的劑子，壓平，搟成餃子皮。

第18步、包嚴(yán)。

第19步、這樣一個(gè)餃子包成了。

第20步、包好的餃子。

第21步、鍋中燒水，水開(kāi)后加少許鹽把餃子放進(jìn)去。

第22步、煮開(kāi)后中間加3次水，餃子就熟了。

第23步、用漏勺撈在碗里。

牛肉蘿卜餡怎么做好吃竅門(mén)

原料：牛肉、面粉，蘿卜

調(diào)料：鹽、花椒粉、姜、蠔油、油

牛肉蘿卜餡餃子的做法：

1.牛肉絞成餡，加鹽，花椒粉，姜末，蠔油，熟油（涼的）。

2.加入處理過(guò)的蘿卜----蘿卜去皮切絲，焯水后擠干水分，切成小粒。

3.順時(shí)針攪拌肉餡，攪得時(shí)候加入半杯水，攪拌至肉餡有黏性。

4.一小碗面粉。

5.慢慢加入水，使面粉全部變成雪片狀。

6.將雪片狀的面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，然后餳20分鐘。

7.將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。

8.用菜刀將揉好的長(zhǎng)條分成大小相當(dāng)?shù)膭┳印?/p>

9.用搟面杖將劑子搟成中間厚，四周薄的餃子皮。

10.取適量的餡料放在餃子皮的中央，然后將餃子皮捏合，包好餃子。

11.將包好的餃子整齊的擺放在屜布上，蒸制20分鐘.或者水煮20分鐘。

牛肉蘿卜餡兒怎么做

配料：牛肉、蘿卜、洋蔥、姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、胡椒粉、蠔油、香油、食用油

1.切餡：

牛肉洗凈，用米水浸泡10分鐘，再洗一遍，牛肉會(huì)比較干凈，然后先把牛肉斜切，再轉(zhuǎn)方向切成小塊，再用刀切細(xì)，時(shí)不時(shí)地剪掉。

換個(gè)方向剁，刀不用抬得太高，只留下肉餡，既省時(shí)省力，又能把牛肉里的筋剁細(xì)，肉末更細(xì)膩可口。

2.喂餡

切碎的牛肉餡里再加入一點(diǎn)蔥花和適量的姜末，再加入適量的胡椒粉、胡椒粉、生抽、蠔油調(diào)味，再加入幾滴老醬油上色，攪拌均勻，然后加入適量食用油鎖住肉餡的水分，再次攪拌均勻，進(jìn)行下一步。

3.抽水：

牛肉餡要新鮮多汁，水是關(guān)鍵。一般來(lái)說(shuō)，一磅牛肉需要倒入大約兩杯半的水中。不要一次加水，要少量多次加水。

肉餡剛加水時(shí)，要慢慢攪拌，待水分充分吸收后再快速攪拌，使肉餡充滿活力。攪拌至肉餡干透后再次加水，然后繼續(xù)攪拌，直到肉餡吸收了足夠的水分，整個(gè)肉餡看起來(lái)有光澤

4、拌餡：

將蘿卜絲放入肉餡中，攪拌均勻，加入適量香油，再次攪拌均勻，加一勺鹽調(diào)味，繼續(xù)攪拌均勻，然后將肉餡放入冰箱冷藏5分鐘即可。

蘿卜牛肉餡兒怎么辦

可以的，可以做成牛肉白蘿卜餃子食用，具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：餃子皮 500克、牛肉餡 500克、白蘿卜 800克、花椒水 適量、蔥姜 適量、蠔油 1茶匙、食鹽 適量、胡椒粉 適量、生抽 2茶匙、老抽 1茶匙、食用油 適量、香油 適量。

1、第一步把白蘿卜去皮擦成絲。

2、擦好的蘿卜絲加入一小勺食鹽抓幾下，把蘿卜絲的水份殺出來(lái)。

3、肉餡中加入蔥姜末、白胡椒粉、蠔油、食鹽、生抽、食用油拌勻。

4、拌勻的肉餡分次打入花椒水。

5、直至把花椒水全部加入，肉餡呈粘稠狀。

6、蘿卜絲擠干水分，放入牛肉餡拌勻。

7、餃子皮包成餃子。

8、煮好盛出，這樣就完成了。

牛肉蘿卜餡用什么蘿卜

普通蘿卜即可

食材

蘿卜適量，牛肉適量，八角適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量

1/將蘿卜切成骰子塊，牛肉切成骰子塊。

2/蘿卜和牛肉分別焯水。

3/起鍋燒油，放入八角，蔥姜蒜爆香。

4/爆香后放入牛肉煸炒。

5/放入料酒，再加入熱水。

6/小火燉制一個(gè)小時(shí)，讓牛肉達(dá)到七成熟。

7/加入蘿卜一起燉，然后調(diào)味。

8/再蓋上蓋子燉煮二十分鐘即可出鍋，出鍋時(shí)放一點(diǎn)胡椒粉提鮮。

蘿卜牛肉餡怎么做

喜歡吃牛肉餡的蒸餃子，所以各種餡都嘗試過(guò)。我說(shuō)下自己的做法。主要是肉餡：

1. 絞好的肉餡，最好打些溫水進(jìn)去，要不然做出來(lái)的餃子肉餡很干，口感不好。

2. 一般做餃子用炸熟的油，做出來(lái)的餃子很香。 肉餡上放油，調(diào)料（食鹽，味精，花椒等）攪拌好。

3. 蘿卜，一般弄絲，可以再切幾刀，變得更碎。用水焯一下，不用時(shí)間太長(zhǎng)，比較好。水去凈。 放進(jìn)肉餡里，一個(gè)方向攪拌好。 記得放些蔥花很入味的。 我每次都這么做，蒸出來(lái)的餃子香噴噴。

蘿卜牛肉餡怎么調(diào)餡竅門(mén)

步驟1

牛肉餡，蘿卜準(zhǔn)備好

步驟2

蘿卜去皮后（蘿卜皮做陳醋蘿卜皮了）擦成細(xì)絲

步驟3

起鍋煮水，水開(kāi)后，放入擦好的蘿卜絲焯二分鐘，焯好后，過(guò)涼水撥涼。擠去水份備用

步驟4

牛肉餡加蔥花，油。順時(shí)針攪拌，放放置三分鐘。

步驟5

加入擠去水份的蘿卜絲，加鹽，味精攪拌均勻

步驟6

和好的面團(tuán)，醒上一個(gè)小時(shí)左右。

步驟7

將醒好后的面團(tuán)揉成長(zhǎng)團(tuán)形后，揪成面劑

步驟8

將面劑團(tuán)用手團(tuán)圓后，搟成面皮。

步驟9

將餡放入面皮中后捏成餃子，水開(kāi)后大火蒸餃子，蒸10-12分鐘即熟