炒菜之黃燜羊肉的做法

1、處理好羊肉

2、準(zhǔn)備好煮肉用的香料，小茴香3勺，花椒2勺，八角1個(gè)，肉蔻1個(gè)，草果1個(gè)，香葉3片，桂皮1塊，肉桂1塊。花椒個(gè)小茴香裝入調(diào)料簍中，以免影響口感。

3、同時(shí)準(zhǔn)備生姜5片，蒜頭4個(gè)，蔥3段。

4、燒開(kāi)半鍋水，水開(kāi)后放入處理好的羊肉，同時(shí)放入剛才準(zhǔn)備好的香料和蔥姜蒜，再倒入1勺料酒。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)。時(shí)間來(lái)不及的話換高壓鍋壓30分鐘。

5、煮肉同時(shí)將半個(gè)洋蔥切條備用，一個(gè)土豆削皮滾刀切塊。

6、炒鍋倒油將土豆炸至金黃。油多倒一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，剩在鍋內(nèi)一會(huì)兒還會(huì)用到，不浪費(fèi)。

7、將煮好的羊肉撈出備用，另切姜條蔥條及蒜瓣。剛才炒鍋內(nèi)的油加熱放入郫縣豆瓣1勺，炒出紅油后放入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒至出香味，然后倒入羊肉，倒入生抽3勺，老抽2勺，黃豆醬3勺，冰糖5塊，翻炒均勻上色。

8、將煮肉湯撇掉上面的浮油后倒入鍋內(nèi)沒(méi)過(guò)羊肉，加入炸好的土豆塊，切好的洋蔥。

9、10分鐘后加鹽收汁出鍋。

推薦吃好的食譜？

香芋甜心
但是好麻煩啊~~
要用到芋頭、糯米粉、淀粉、白砂糖...要想更好吃還要牛奶
芋頭蒸熟，壓成泥~與糯米粉、牛奶混合，軟硬度...稍微成型就可以，這樣才會(huì)有外脆里軟的感覺(jué)~~呵呵
然后裹上薄淀粉炸至金黃即可~~

土豆泥

先說(shuō)土豆泥，再說(shuō)雞汁
1、土豆蒸熟，壓成泥，加牛奶，鹽~不要太多牛奶哦，太稀了不好吃！
2、雞汁，用雞湯（那個(gè)什么史x生雞湯），加黑胡椒粉（這個(gè)很重要！我覺(jué)得雞汁全靠胡椒粉提味），煮熱，加水淀粉勾芡，別太多淀粉，不然太稠了
然后澆在土豆泥上面~~bingo

美食菜譜

導(dǎo)語(yǔ)：哪些美食才是最好吃的呢，接下來(lái)就由我為你盤(pán)點(diǎn)下菜譜大全吧。

美食菜譜大全 糖醋排骨

做法：

1.主料排骨500g。

2.將排骨清洗干凈后綽水。

3.煮鍋加入適量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火燒開(kāi)后小火煮半個(gè)小時(shí)。

4.排骨撈出放入盆中加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、2湯匙料酒、適量鹽腌制20分鐘。

5.炒鍋加入植物油燒熱，將排骨放入油中炸至金黃色撈出。

6.將多余油倒出，鍋內(nèi)留少許油，加入3湯匙白糖、少量肉湯，一點(diǎn)點(diǎn)鹽(腌制時(shí)候已經(jīng)加了鹽，不要加多)加入排骨中小火煮5分鐘。

7.這時(shí)加入3湯匙陳醋，大火收汁即可。

8.酸甜適中、外酥里嫩的糖醋排骨就做好了。

椒爆肉片

做法：

1.肉片用料酒，淀粉腌制10分鐘.

2.大蔥兩棵切成絲備用.

3.油熱后放入干辣椒煸出紅油，放入腌好的'肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調(diào)味.(糖和鹽的比例為2：1)

4.放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調(diào)味

蔥爆羊肉

做法：

1.羊肉用生抽、雞精和干淀粉抓拌，腌10分鐘，倒出多余汁料，瀝干備用。

2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時(shí)，爆炒羊肉1分鐘，盛出。

3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過(guò)的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入白醋、香油、白砂糖。

4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，并調(diào)入水淀粉略勾芡即可。

青椒豬耳

做法：

1.買來(lái)的豬耳已經(jīng)切好了(切得真厚，下次切成這樣我不要)，但還是要清洗一下。

2.鍋燒熱，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下;

3.豬耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒勻，加醬油、鹽和一點(diǎn)水，防止粘鍋，水炒干的時(shí)候就可以出鍋了。

小訣竅

豬耳朵含有大量的膠原蛋白，用油炒的時(shí)候會(huì)爆，就容易燙傷，加點(diǎn)水就不會(huì)了。

北方家常菜炒雞腿

做法：

1.剁好雞腿后，燒開(kāi)水焯一下。

2.油熱后，倒入控干水份的雞腿翻炒。

3.加蔥花、醬油、花椒粉、大料粉，添少量的水繼續(xù)翻炒，加鹽和糖翻炒至熟爛，出鍋前加適量味精。