牛肉炒蔥花
炒牛肉可以放生姜,炒牛肉方法如下:準(zhǔn)備材料:牛肉 300克、大蔥 適量、蛋清 適量、淀粉 適量、生抽 適量、料酒 適量、生姜 適量、食鹽 適量、食油 適量、白糖 適量。
1、首先把牛肉切塊,取蛋清放入碗中。
2、然后把切好的牛肉與適量的食鹽、生抽、蛋清、淀粉、料酒放一起,用手抓勻,腌半小時(shí)。
3、接著把大蔥和生姜切好。
4、鍋內(nèi)放油加熱,放入牛肉炒變色撈出。
5、另鍋熱油,放入姜末、蔥段和食鹽,快速翻炒。
6、然后加入牛肉,翻炒均勻。
7、翻炒均勻后盛出,這樣炒牛肉就已經(jīng)做好了。
牛肉炒蔥的做法
牛肉絲中加入2勺小蘇打,抓勻靜置20分鐘,等待小蘇打軟化肉質(zhì)纖維。
用清水清洗牛肉絲,洗凈殘余堿液,瀝干水分。
在牛肉絲中加入少許食鹽、雞精和花椒粉,加入一小勺蠔油,2勺生抽,拌勻腌制10分鐘。
將生姜切絲,小米椒切絲,大蔥切成滾刀塊備用。
鍋熱放油,加入生姜絲、小米椒絲和少許花椒爆香。
加入腌好的牛肉絲滑散,炒至牛肉絲斷生后,加入大蔥翻炒,炒至大蔥變軟即可出鍋。
牛肉炒蔥花餅
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牛肉炒蔥花怎么做好吃
1.買回來的牛肉清洗干凈后,把牛肉切成薄片,盡量切得薄一點(diǎn),這樣子比較容易熟。把切好的牛肉片放進(jìn)水中,浸泡30分鐘,把牛肉里面的血水泡出來。時(shí)間到了之后,把牛肉片撈出來瀝干水分備用,要瀝干一點(diǎn),不然水分比較多。
2.牛肉片瀝干水分后裝入盤中,現(xiàn)在來腌制一下。放入小半勺鹽、少許的胡椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色,把它們順著一下方向攪拌,攪拌到牛肉有點(diǎn)粘手就可以了。這個(gè)時(shí)候加入一個(gè)雞蛋清,繼續(xù)攪拌均勻,然后加入一勺淀粉,攪拌均勻,讓牛肉都沾上淀粉,最后倒入一點(diǎn)花生油,把它攪拌均勻備用,加一點(diǎn)花生油可以防止牛肉粘成一團(tuán)。
3.這個(gè)時(shí)候把青椒切成小塊、生姜、大蒜切成片,把2根大蔥也切成小段備用,大蔥也可以用小蔥,用小蔥就盡量用多一點(diǎn),這樣子香味濃。最后來調(diào)一下醬汁,碗里放入一勺生抽、一點(diǎn)料酒、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、少許的胡椒粉、最后加入半勺的淀粉,把醬汁攪拌均勻備用。
牛肉炒蔥花圖片
炒牛肉可以放生姜,炒牛肉方法如下:準(zhǔn)備材料:牛肉300克、大蔥適量、蛋清適量、淀粉適量、生抽適量、料酒適量、生姜適量、食鹽適量、食油適量、白糖適量。
1、首先把牛肉切塊,取蛋清放入碗中。
2、然后把切好的牛肉與適量的食鹽、生抽、蛋清、淀粉、料酒放一起,用手抓勻,腌半小時(shí)。
3、接著把大蔥和生姜切好。
4、鍋內(nèi)放油加熱,放入牛肉炒變色撈出。
5、另鍋熱油,放入姜末、蔥段和食鹽,快速翻炒。
6、然后加入牛肉,翻炒均勻。
7、翻炒均勻后盛出,這樣炒牛肉就已經(jīng)做好了。
牛肉炒蔥花可以嗎
用料:
新鮮牛肉 250g
檸檬 半個(gè)
洋蔥 1/4個(gè)
芹菜 3小根
香菜 2小根
小米椒 3個(gè)
干紅辣椒 5-8個(gè)
蔥 3根
生姜 5片
蒜 3瓣
味極鮮醬油 1勺
紅薯淀粉 2.5勺
料酒 2勺
蠔油 1勺
孜然粉 適量
鹽 適量
菜籽油 適量
第一美食阿飛孜然炒牛肉的做法:
1、牛肉切薄片,放入檸檬片、姜片清洗血水去腥(重復(fù)清洗至無血水,取出檸檬片,姜片不用取出)把牛肉控干水分,可用手稍擠干水
2、控干水分的牛肉,放入2勺料酒、1勺蠔油、1勺味極鮮醬油(可用生抽代替)、2.5勺紅薯淀粉、鹽(根據(jù)個(gè)人口味)、孜然粉(根據(jù)個(gè)人口味)用筷子攪拌均勻(用手也行)腌制15分鐘
3、配料切好備用(蔥段、姜片、洋蔥絲、辣椒圈,芹菜段,蒜拍碎、香菜不切)
4、鍋內(nèi)放油(比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn))油燒冒煙后倒入腌制好的牛肉,大火翻炒至變色,盛出備用
5、鍋內(nèi)放油燒至冒煙倒入切好的全部配料小火炒出香味(這里我另外加了一點(diǎn)辣椒醬)
6、倒入剛才盛出的牛肉,加適量孜然粉(根據(jù)個(gè)人口味)大火翻炒2分鐘,關(guān)火放入洗好的香菜翻炒均勻,出鍋
小貼士
檸檬浸泡主要去腥,個(gè)人覺得血水洗的很干凈;洋蔥可以提鮮所以沒有放雞精;紅薯淀粉腌制可以讓肉更嫩(當(dāng)然土豆淀粉,玉米淀粉等等都可以);配料根據(jù)個(gè)人口味添加
牛肉炒蔥花的功效
【蔥爆牛肉】
【制作食材】牛肉,大蔥,生姜,大蒜,食鹽,食用油,老抽,紅椒。
【方法及步驟】
1、準(zhǔn)備好的新鮮牛肉,我們需要順著牛肉的紋理,將牛肉改刀切成薄片狀。然后準(zhǔn)備一小碗的清水,把準(zhǔn)備好的牛肉加入到清水當(dāng)中,將牛肉抓洗干凈備用。因?yàn)樾迈r的牛肉其內(nèi)部富含了大量的血水,如果這些血水如果不將其清洗掉的話,很容易讓做出來的牛肉有一股血腥味。
2、清洗干凈以后的牛肉,需要將牛肉中的水分?jǐn)D干,然后往牛肉中加入一勺鹽,適量胡椒粉,再加入一小點(diǎn)的老抽,并用手對(duì)牛肉進(jìn)行抓拌,直到牛肉出現(xiàn)粘手的感覺時(shí)即可。我們還需往牛肉中打入一個(gè)雞蛋清,將雞蛋清和牛肉攪拌均勻以后,往牛肉中再加入一小勺的淀粉,加入淀粉可以讓牛肉中的水分被牢牢鎖住,從而保證做出來的牛肉口感是嫩滑的。最后還需往牛肉中再加入適量的花生油,將其抓拌均勻,讓牛肉腌制上15分鐘。
3、牛肉腌制的過程當(dāng)中,需要準(zhǔn)備適量的生姜將其切片,再準(zhǔn)備適量的大蒜,將其切片裝入盤中備用,再準(zhǔn)備一些青紅椒,將其斜刀切成塊狀裝入盤中備用,最后準(zhǔn)備一些大蔥,將其清洗干凈切成段狀,裝入碗中備用。然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗,往小碗中加入兩勺生抽、兩勺料酒、一勺食鹽,適量胡椒粉和一勺淀粉,將其攪拌均勻,制作成料汁備用。
4、起鍋熱油,往鍋中多加入一些食用油,等油溫加熱到5成熱以后,把腌制好的牛肉加入到熱油當(dāng)中,快速的去對(duì)其進(jìn)行滑炒,直到牛肉被炒至乳白色以后,把炒好的牛肉控干油分,撈出鍋放到一旁備用。往鍋中留少許的底油,待油溫再次加熱到八成熱以后,把準(zhǔn)備好的姜蒜加入到鍋中,將其翻炒出香味,再加入適量蠔油,將醬香味煸炒出。
5、最后只需把準(zhǔn)備好的牛肉,將其回鍋和所有的食材翻拌均勻,再把調(diào)料汁倒入到鍋中,用大火快速的去對(duì)其進(jìn)行勾芡,讓所有食材入味,往鍋中再淋入少許的明油翻炒均勻,一道香味十足的蔥爆牛肉就制作好了。做出來的牛肉鮮嫩爽口,真的特別下飯,如果你已經(jīng)學(xué)會(huì)這道牛肉的制作方法,記得回家做上一道,年夜飯的時(shí)候,一定會(huì)讓你吃得特別香的。