火鍋店牛肉丸怎么做

火遍全國的潮汕牛肉丸味道怎么樣？

你可能聽說過的潮汕牛肉丸比牛肉丸的次數(shù)還多，是的，潮汕的牛肉丸就是這么有名。潮汕牛肉丸以筋道和肉含量多而口感獨特，據(jù)調(diào)查潮汕牛肉丸的牛肉含量達百分之九十以上，比國家標準下的百分之六十五還多了近百分之三十，加上潮汕牛肉是選用公黃牛的后腿肉，所以潮汕牛肉口感更加渾厚、有嚼勁。如果大家喜歡偏滑彈一點的可以選用加了豬肉的潮汕牛肉丸，這點是完全可以的。

那么，潮汕牛肉丸的鮮和筋道是怎么實現(xiàn)的呢？據(jù)說活牛到制作成牛肉丸的時間不超過六個小時，這就是鮮的原因，那筋道呢，原來，牛肉切片后，經(jīng)過長達三十分鐘，多達一萬多次的鐵棒敲打，使其肉質(zhì)里的膠質(zhì)生成，這種膠質(zhì)會使整個肉丸變得富有彈性，這就是筋道的原因。

做法:所以水煮 火鍋 燒烤方式制作#頭條之星校園計劃#

火鍋丸子牛肉丸

撒尿牛丸或者火鍋丸子

火鍋店牛肉丸怎么做的

魚丸。魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。并且魚丸是福州、閩南、廣州、臺灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的特色傳統(tǒng)名點，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。

蝦丸。以蝦、魚等為主要原料，加上一定量的輔料（如面粉、淀粉、魚糜、油脂、調(diào)味品、食鹽等），經(jīng)魚糜加工、蝦糜加工，主、輔料配比混和、成型煮制、真空包裝、微波滅菌、冷庫貯存等工藝制成的肉丸類制品。

豬肉丸。豬肉丸是一道由豬瘦肉，肥豬肉等食材制成的美食。

牛肉丸。牛肉丸又稱手捶牛肉丸，是廣東省汕頭市有名的傳統(tǒng)小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作為汕頭市乃至整個廣東潮汕地區(qū)最知名、最大眾化的特色傳統(tǒng)小吃，其既可作點心，又可作為一道筵席湯菜。

芝士丸。芝士丸是一道簡單的家常菜，主料是鱈魚漿，芝士。

滑類。是用新鮮墨魚、蝦、魚肉之類的絞肉泥，做成丸子狀，放到盤子里，吃的時候用勺子滑到鍋里，新鮮爽滑很好吃。

火鍋店牛肉丸怎么做才好吃

材料：

1.火鍋底料 一包

2.牛肉 適量

3.羊肉 適量

步驟：

步驟一：火鍋底料必備，牛肉、羊肉；

步驟二：青菜必備.因為火鍋算是油膩的食品,所以一定要在最后涮點青菜去去油膩。

步驟三：魚丸牛肉丸蟹柳什么的各種丸類。

步驟四：豆腐皮豆腐渣面巾等各種豆制品。

步驟五：水燒開放在鍋里煮就行了。

火鍋店牛肉丸怎么做好吃

牛肉丸大約煮8-10分鐘左右就可以了。如果是煮湯，一般漂浮在水面上即代表熟了，若是不放心，漂浮上來后可以再多煮2-3分鐘。手工牛肉丸通常在做出來的時候已經(jīng)煮過一次了，不用再煮很長時間，煮的時間長了會影響牛肉丸的口感。

不過，如果牛肉丸是剛從冰箱冷凍室拿出

來的，還附帶著冰塊，那么煮的時間需要長一

些。

火鍋店的牛肉丸制作方法

牛肉丸的做法有很多：

1、火鍋：約上幾個朋友在家里打火鍋，丟進去煮開浮上水面大約2~3分鐘就可以開吃2、湯面：煮泡面睡覺粿條各種都可以丟幾顆進去做肉食，味道很正哦3、燒烤：竄成燒烤串，刷醬燒烤，要想時間短一點可以在面上切十字，也方便醬料入味4、煎炒：可以切片炒青菜炒飯炒米粉~~

~5、油炸：鍋里放油炸到兩面金黃，沾點沙茶醬熊孩子吃到停不下來目前市面上的牛肉丸品質(zhì)價位不一，在淘寶京東購買的話可以多多比較。若是推薦的話，可以搜索tb店鋪大秦牛肉丸，這家店的牛肉丸好吃不膩，爽口有嚼勁，孩子非常喜歡。

牛肉丸做火鍋怎么做?

食材

豬五花肉 500克

鹽 5克

花椒粉 5克

味極鮮醬油 20毫升

大料粉 5克

蠔油 5克

淀粉 10克

蔥、姜 適量

雞蛋 1個

料酒 5毫升

胡椒粉 5克

方法/步驟

把豬五花肉去皮洗凈，放案板上，先用刀切成碎塊，再剁成肉泥，放盆里。

把蔥、姜切成碎末。

給肉泥盆里，加入雞蛋，蔥、姜末，鹽，花椒粉、大料粉，胡椒粉，鹽，味極鮮醬油，蠔油，料酒，用筷子攪拌均勻，制成丸子餡。

炒鍋里放適量花生油，開火，等油七成熟時，把丸子生坯下入油鍋，調(diào)中火炸制。做法是：把肉泥握在左手里，用手攥 一下，丸子生坯就會從大拇指和食指的中間被擠出來，然后用勺子鏟住下入油鍋中，擠一下就是一個丸子生坯。

丸子生坯下入油鍋后，要用筷子不停的翻動丸子，讓其受熱均勻，直至炸成金黃為好。

然后用漏勺撈出瀝油，放入盤子里，外焦里酥，非常的好吃，這樣肉丸子就做好了。

牛肉丸子火鍋怎么做

步驟1

燴牛肉丸子_的做法步驟：1

準備牛肉丸

步驟2

燴牛肉丸子_的做法步驟：2

拿出來解凍

步驟3

燴牛肉丸子_的做法步驟：3

鍋里倒油加熱

步驟4

燴牛肉丸子_的做法步驟：4

線炒青豆玉米

步驟5

燴牛肉丸子_的做法步驟：5

炒至均勻放入肉丸

步驟6

燴牛肉丸子_的做法步驟：6

炒至變色

步驟7

燴牛肉丸子_的做法步驟：7

倒入半碗水，加入老抽適量

步驟8

燴牛肉丸子_的做法步驟：8

準備淀粉水適量

步驟9

燴牛肉丸子_的做法步驟：9

牛肉丸子煮倒湯汁快干時

步驟10

燴牛肉丸子_的做法步驟：10

倒入淀粉水熬至濃稠即可

步驟11

燴牛肉丸子_的做法步驟：11

然后乘出即可

火鍋牛丸怎么做好吃

1、牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。

2、牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。步驟：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿卜洗凈，把切好的原料放到燒開的水里，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人干凈的清水，加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火燒沸約30分鐘后（高壓鍋15分鐘），改用小火繼續(xù)燒1.5小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。 鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。[做法] 1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。 2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。

3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。 [特點] 制作精細，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。關鍵: 牛骨、牛雜必須反復洗凈，去除異味。