番茄土豆燒牛肉怎么燒又好吃又嫩

牛肉切丁焯水撈出，西紅柿切塊，起鍋燒油放生姜八角，花椒，蒜子，放牛肉倒入生抽，白糖翻炒，放西紅柿塊，加水燉一個(gè)小時(shí)，再加入土豆塊洋蔥，然后放鹽耗油，繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)

番茄牛肉燒土豆的做法

這是俄羅斯最普通的一道家常菜。與其叫菜，不如稱其為“湯”。人們把牛肉切成2-3cm的方塊，放到鍋里加水剛剛燒沸時(shí)，倒掉鍋里上半的泡沫，再補(bǔ)充一定的溫水，放進(jìn)佐料（主要是茴香）其余和國內(nèi)基本相同。將土豆去皮，切塊（比肉塊稍大）。待牛肉煮爛，加入土豆和鹽，一會就好了。千萬不可土豆燒好了再加牛肉。 這道菜湯湯水水的，同“赫列巴”片一起做餐，味道很不錯(cuò)呢 ！它和東北菜豬肉白菜粉條一樣的普遍。牛肉，還要加兩種重要的東西：西紅柿和甘藍(lán)。牛肉燉爛之后即入土豆和西紅柿，熟了之后加入甘藍(lán)，略燉，此菜有湯才好吃。對了，還有一種調(diào)料不要忘了，就是要加入大蒜片。

番茄土豆紅燒牛肉的做法

【準(zhǔn)備材料】：牛腩1斤半、西紅柿2個(gè)、土豆2個(gè)、姜1塊、香蔥8根、冰糖10克、鹽10克、生抽20毫升、油適量。（喜歡用點(diǎn)香料的話，可以準(zhǔn)備香葉1片、八角2個(gè)和桂皮1小塊）

【制作步驟】：

牛腩沖洗一下改切成比麻將大些的塊（不要切得太小了），西紅柿頂部劃個(gè)“十”字，燒一鍋開水燙一下（這個(gè)熱水先留著），去皮去蒂切小塊備用，姜切片、香蔥綠葉切粒，蔥白備用；

另起鍋過加入冷水，牛腩塊放進(jìn)去開始加熱焯水，燒開之后把血沫污物撈一撈，大約3到5分鐘左右取出牛肉塊，用前面我們留下的熱水沖洗掉表面殘留的血沫，瀝水備用；

炒鍋下一點(diǎn)油燒熱，下蔥白、姜片爆香，然后下牛腩塊翻炒，炒至多余水氣蒸干，牛肉表面略微有點(diǎn)焦黃的樣子，鍋中所有東西移入燉鍋，加入至少沒過牛肉2厘米以上的熱水進(jìn)去；

大火重新燒開之后轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)半小時(shí)左右，然后另起炒鍋下一點(diǎn)油，西紅柿放進(jìn)去煸炒至軟爛的程度（可以加一點(diǎn)番茄醬進(jìn)去），接著把土豆塊也放進(jìn)去炒勻；

最后將炒鍋中炒好的西紅柿和土豆塊倒入燉鍋的牛肉中，所有食材匯聚在一起，下冰糖、鹽和生抽調(diào)味，繼續(xù)燉煮至土豆熟透的時(shí)候，差不多食材也都入味了，基本上就可以盛出裝盤了，撒點(diǎn)蔥花就可以開吃了。

番茄土豆燒牛肉最簡單的做法

步驟/方式1

雪花牛肉洗干凈切塊放入冷水鍋，放姜蔥，料酒

步驟/方式2

大火煮開后，撈出來洗去浮沫，備用

步驟/方式3

熱鍋冷油，放入姜，蒜頭炒出香味

步驟/方式4

放入雪花牛肉煸炒

步驟/方式5

加入香蔥煸炒

步驟/方式6

加入八角，香葉煸炒

步驟/方式7

加入料酒煸炒

步驟/方式8

加入開水沒過雪花牛肉

步驟/方式9

大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘左右

步驟/方式10

西紅柿、土豆、洋蔥切塊，切丁

步驟/方式11

熱鍋冷油倒入西紅柿煸炒

步驟/方式12

炒出紅油加入4勺番茄醬繼續(xù)煸炒

步驟/方式13

加入土豆煸炒

步驟/方式14

加入洋蔥煸炒

步驟/方式15

炒好的菜料汁

步驟/方式16

之前頓好的雪花牛肉倒入煸炒好的西紅柿土豆洋蔥紅油鍋里，加開水沒過所有食材

步驟/方式17

大火煮開后，加入2勺生抽

步驟/方式18

加入少許白胡椒粉，適量冰糖，大火燉開，加適量鹽，轉(zhuǎn)中小火燉至20分鐘

步驟/方式19

盛出砂鍋中，撒上香菜

番茄土豆燒牛肉的做法竅門竅門

用料

牛腩 1000克 土豆 2個(gè) 胡蘿卜 半根 干辣椒 2個(gè) 香葉 5片 大蒜 3瓣 蔥 1根 生姜 一小塊 冰糖 10克 料酒 2勺 蠔油 1勺 生抽 2勺 老抽 半勺 鹽 4克 白胡椒粉 1/4勺

做法步驟

步驟 1

牛腩清洗干凈。

步驟 2

切成比麻將塊大一點(diǎn)的塊，因?yàn)闊旌笕鈮K會縮小，所以切的不能太小了。

步驟 3

用清水浸泡一會，再沖洗干凈。

步驟 4

鍋里放入涼水，將牛肉放入，放入料酒、香葉、洋蔥、生姜、開火焯水。

步驟 5

水燒開后，將牛腩撈出備用。

步驟 6

洋蔥切塊、生姜切片、干辣椒切段，香葉備用。

步驟 7

鍋里放油、放入冰糖，用小火慢慢將冰糖炒化，顏色變成焦糖色，放入肉塊 切記！冰糖千萬不要炒糊了，否則會變苦哦，如果掌握不住炒糖色的火候和時(shí)間，可以忽略這一步，不用放冰糖，直接將料頭放入油鍋里炒香后，放入肉塊哦。

步驟 8

放入料頭和肉塊后，翻炒2分鐘左右，加入料酒、白胡椒粉。

步驟 9

加入開水，水量沒過肉塊，蓋上鍋蓋，中小火燜四十分鐘左右，期間要注意觀察，翻攪幾次，以免燒干或糊底哦。

步驟 10

經(jīng)過耐心的等待，牛腩的香味已經(jīng)飄散出來了，加入蠔油、生抽、老抽、鹽翻炒，蓋上鍋蓋，再燜10分鐘左右。

步驟11

如果不放配菜現(xiàn)在可以出鍋了。

步驟 12

放入切好的土豆塊和紅蘿卜，我還放了一點(diǎn)馬蹄。

步驟 13

蓋上鍋蓋，再燜五分鐘左右，如果喜歡吃軟爛一些的土豆，可適當(dāng)多悶一會。

步驟 14

臨出鍋，放一點(diǎn)蒜苗。