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牛肉丸煮好吃還是炸好吃(牛肉丸怎么炸才好吃)

2023年01月16日 15:35:422網(wǎng)絡(luò)

牛肉丸怎么炸才好吃

肉圓一般都是用油炸的,油炸味道更好吃一些,水煮的肉圓沒那么好吃,不香。

油炸丸子也是廣受歡迎,油炸獅子頭是各種家宴的常備菜肴。

肉圓的吃法也是因人而異,簡(jiǎn)單地從商超買些肉丸,魚丸、雞脯丸子、牛肉丸子……各種食材五花八門,清水燒開下入丸子,煮熟快要出鍋時(shí)擇一兩棵青菜,撒入一點(diǎn)調(diào)味鹽,一份簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的美味即成。

牛肉丸怎么炸才好吃視頻

  油炸牛肉丸子   主料:牛肉300g   輔料:干淀粉適量,鹽3g,料酒7ml,醬油5ml,雞蛋半個(gè),蔥7g,姜5g   步驟:   

1.牛肉剁成肉糜。   

2.生姜、蔥切成末備用。   

3.牛肉餡放入碗內(nèi),放入鹽、蔥末、姜末、半個(gè)雞蛋和料酒,按一個(gè)方向?qū)⑷怵W用力攪拌5分鐘。   

4.隨后加入適量干淀。   

5.繼續(xù)攪拌幾分鐘,使肉餡有彈性。   

6.大火鍋燒熱倒油,待油溫六成熱時(shí)改為小火,用手抓起攪好的肉餡,稍用力擠,使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)。   

7.用勺子盛入油鍋中,開始炸肉丸。   

8.當(dāng)丸子炸成金黃色時(shí)用漏勺撈出表面撒芝麻即可。

牛肉丸怎么炸才好吃又簡(jiǎn)單

1.牛肉生姜剁碎以后加入鹽 十三香 一個(gè)雞蛋

2.為了增加風(fēng)味 花椒粒小火鍋里烹熟 然后搗碎 過篩一點(diǎn)到肉餡里 肉餡攪拌均勻放一旁腌制備用

3.紅薯淀粉300克加水 調(diào)成酸奶濃稠度 放一旁備用

4.開始炸時(shí)再把淀粉糊和肉餡混合在一起 不提前混合防止炸的顏色發(fā)黑 最后再倒入一些芝麻油在肉餡里

5.油燒熱了再開始炸丸子 左手捏一把餡 虎口擠出來 右手揪下來放油鍋里 剛開始要大火 定型以后再中小火慢慢炸至金黃 撈出 想要更加酥脆可以復(fù)炸兩次的

炸好的牛肉丸子不管是干吃還是燉砂鍋 都超級(jí)好吃

牛肉丸怎么炸才酥脆

主料:牛肉(肥瘦)500克

調(diào)料:雞蛋70克,鹽3克,味精1克,辣椒油20克,椒鹽30克,小麥面粉500克,發(fā)酵粉10克,豬油(煉制)75克,鹽6克,陳皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克

酥炸牛肉丸的特色:

麻辣酥脆,別有風(fēng)味

酥炸牛肉丸的做法:

1.將牛肉剁成餡;姜、陳皮切成末。雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精、香油、姜、陳皮、淀粉加少量水,與肉餡一起攪勻,捏成直徑1.5厘米的丸子

2.制作發(fā)粉糊:將面粉和發(fā)酵粉拌勻過篩,再用清水調(diào)勻,放入豬油,鹽攪勻即成(不要過多攪拌,以免起筋,影響質(zhì)量和口味)

3.將丸子裝盤,上屜蒸透,取出晾涼,粘上一層發(fā)粉糊待用

4.鍋內(nèi)放油燒熱,將粘上發(fā)粉糊的丸子炸成深黃色時(shí),撈出。上桌時(shí)另備辣椒油、花椒鹽各一小碟當(dāng)調(diào)料用

牛肉丸怎樣炸著好吃

主料:牛肉300克

輔料:大蔥20克,姜15克,玉米淀粉3茶匙

做法:

1.生姜切片,大蔥切段,盛到碗里用清水浸泡20分鐘成蔥姜水。

2.牛肉選用牛臀肉,這部位的肌肉肉質(zhì)緊實(shí)無筋膜適合剁成肉餡。

3.把牛肉切成小丁,邊剁邊調(diào)入蔥姜水,新鮮牛肉黏度大調(diào)入蔥姜水既去腥還能增加潤(rùn)度,方便剁成肉餡。

4.調(diào)入面醬增加鹽度和口味,也可以換成醬油來調(diào)制餡料。

5.調(diào)干淀粉,精鹽。倒入蔥姜水(往肉餡里打入蔥姜水可使肉質(zhì)軟嫩),用力攪拌均勻。

6.用手用力抓起肉餡,摔打1分鐘使肉餡上勁。

7.鍋里倒入油,開小火。將摔打好的牛肉餡制成小丸子。

8.油燒至5成熱時(shí),把肉丸入油鍋,炸至表皮稍硬后撈出肉丸,把油繼續(xù)加熱到7成熱后把肉丸入鍋復(fù)炸,并把油鍋端離火源,目的是讓丸子上色使之顏色金黃。等30秒左右把油鍋端到爐火上,開大火炸制丸子,把丸子顏色炸成棗紅色。在炸制過程中把丸子用漏勺撈出,在漏勺中顛動(dòng)幾次,增加丸子疏松酥脆口感。

牛肉丸子怎樣炸才好吃

王剛炸牛肉丸子的做法步驟:

步驟 1 準(zhǔn)備材料,如果沒有肋條,也可以用牛胸、牛腩替代,不過我個(gè)人最愛肋條的口感

步驟 2 牛肋條用水反復(fù)清洗干凈血水,濾干水分備用

步驟 3 把牛肋條切成小塊

步驟 4 剁成肉餡。如果覺得麻煩,也可以拿機(jī)器絞肉,不過我個(gè)人覺得剁出的丸子口感更好

步驟 5 把姜切成姜末,再加入雞蛋、五香粉、十三香、鹽、花椒粉,用手充分拌勻,腌制10分鐘

步驟 6 此時(shí)準(zhǔn)備木薯粉,400克紅薯淀粉加入300毫升純凈水,待淀粉完全融化后,攪拌均勻水淀粉,濃稠度以可以拉絲狀態(tài)為宜

步驟 7 把水淀粉倒入腌制好的肉餡中,拌勻,不要使勁揉,粘稠起勁以后肉丸子的口感就老了,最后倒入香油揉勻即可,切記一定要先碼味再加紅紅薯淀粉

步驟 8 熱鍋熱油,油溫6成的時(shí)候用手掌從虎口擠出肉丸,用勺子舀起放入鍋中

步驟 9 大火炸2-3分鐘定型,再輕輕用漏勺撥動(dòng)防止互相粘粘

步驟 10 炸至表皮成金黃色,撈出濾油

步驟 11 油溫?zé)降?成時(shí),再放入中火復(fù)炸1-2分鐘即可,撈出濾油

步驟 12 牛肉丸就炸好了,用來紅燒、燙火鍋、黃燜都是非常好吃的,直接再次炸熱后作為小吃待客也很受歡迎哦

牛肉丸怎樣炸好吃

炸牛肉丸商用配方:

雞胸肉 20kg、雞碎肉 10kg、牛肉 30kg、食鹽 2kg、白砂糖1kg、亞硝 0.006kg、白胡椒粉 0.15kg、牛肉丸專用增脆劑 0.5kg、玉米淀粉 6kg、分離蛋白 3.5kg、卡拉膠 0.4kg、天博 6201 0.3kg、天博 21103 0.03kg、紅曲米粉 0.04kg、姜粉 0.15kg、蒜粉 0.15kg、味精 0.5kg、料酒 0.7kg、蛋清 3kg、冰水 30kg。

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