自己做牛肉松怎么才能做松軟
可以再煮一段時(shí)間，煮爛一點(diǎn)。
自制牛肉松的做法竅門
做好的牛肉松要放到密封的保鮮盒中，放入冰箱冷藏，可以保存一個(gè)星期左右。
怎樣把牛肉做的松軟
1、切牛肉
牛肉燉不爛，可能是第一步就錯(cuò)了。切牛肉，應(yīng)該逆著紋路切，切斷肌肉纖維，這樣才容易燉爛。牛肉切成大塊，用清水浸泡2小時(shí)，泡出血水，并且讓肉質(zhì)變得松軟。
2、焯水
牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分鐘，直到?jīng)]有浮沫后就撈出牛肉，這樣就不會(huì)有腥味，味道更鮮美。
3、加水
焯水后就可以加水燉了，記住要加熱水或開水，不要加冷水。加熱水牛肉的蛋白質(zhì)會(huì)快速凝固，不會(huì)分解成氨基酸，這樣就能保證牛肉的味道鮮美。水量要一次性加夠，中途再次加水會(huì)影響肉質(zhì)。
4、調(diào)味
食鹽會(huì)讓肉里的水分析出，讓肉質(zhì)變老。如果過早地加入食鹽或醬油，牛肉就燉不爛了。
食鹽和蛋白質(zhì)是死對頭，鹽能降低蛋白質(zhì)在水中的溶解度，使蛋白質(zhì)沉淀出來，這樣肉和湯的味道都不鮮美了。所以，要等牛肉燉爛后再加鹽調(diào)味。
5、加茶葉、山楂或蘿卜
牛肉燉爛需要1~2個(gè)小時(shí)，可以加入一些食材起到“加速”作用，比如茶葉、山楂、蘿卜。準(zhǔn)備一勺茶葉，用袋子裝起來，放進(jìn)牛肉里一起燉，能讓牛肉快速燉爛，而且牛肉還有一股茶香味，去腥提香。山楂、蘿卜不僅能讓牛肉更快地?zé)跏?，還能去油解膩，非常不錯(cuò)。
炒牛肉時(shí)，牛肉也要逆著切，切好后不要直接下鍋炒，應(yīng)該腌制一下。牛肉片加入適量淀粉、啤酒，用手抓拌均勻，腌制10分鐘，然后加入適量油拌勻再炒，保證非常軟嫩。
自己做牛肉松怎么才能做松軟好吃
1、牛肉順著肌肉纖維切成大塊，盡量不要橫切，纖維保持長點(diǎn)。準(zhǔn)備好姜，料酒，蘿漢果。
2、鍋下足量清水，下肉燒開2-3分鐘后關(guān)火撈出用清水沖洗干凈。
3、選用高壓鍋，下肉和調(diào)料水沒過肉，燒開上氣后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。（給嬰兒吃時(shí)間可以加長）
4、撈出肉塊瀝干水分，攤涼后裝進(jìn)保鮮袋用搟面杖盡量搟壓扁。
5、將搟扁的肉松放在掌心用力搓。想做好蓬松棉絮般的肉松這步很重要。
6、將搓成蓉的肉放入面包機(jī)，加入調(diào)味料略拌，調(diào)味量可按個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，選擇面包機(jī)中的果醬功能來炒肉松 。因每款面包機(jī)功率不同，如果不是很干可以重新用果醬功能加時(shí)20分鐘左右。做到半程時(shí)嘗一下，可換自己口味加入適量調(diào)料鍋炒：如果沒有面包機(jī)可選不粘鍋小火慢炒。方中第五步那環(huán)節(jié)要做的更到位，多搓揉。記得全程要用小火，不停翻炒，一直炒到肉松呈現(xiàn)干爽蓬松的狀態(tài)。炒的越干，才有利于保存。
7、炒制好的肉松倒入烤盤攤涼后密封包裝冷藏保存。自制的肉松因?yàn)闆]有防腐劑，徹底放涼后裝袋或者瓶冷藏保存一般3-5天，冷凍保存時(shí)間會(huì)長一些。自制肉松吃的放心更健康。
在家怎樣做牛肉肉松竅門
1、牛肉順著肌肉纖維切成大塊，盡量不要橫切，纖維保持長點(diǎn)。準(zhǔn)備好姜，料酒，蘿漢果。
2、鍋下足量清水，下肉燒開2-3分鐘后關(guān)火撈出用清水沖洗干凈。
3、選用高壓鍋，下肉和調(diào)料水沒過肉，燒開上氣后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。（給嬰兒吃時(shí)間可以加長）
4、撈出肉塊瀝干水分，攤涼后裝進(jìn)保鮮袋用搟面杖盡量搟壓扁。
5、將搟扁的肉松放在掌心用力搓。想做好蓬松棉絮般的肉松這步很重要。
6、將搓成蓉的肉放入面包機(jī)，加入調(diào)味料略拌，調(diào)味量可按個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，選擇面包機(jī)中的果醬功能來炒肉松 。因每款面包機(jī)功率不同，如果不是很干可以重新用果醬功能加時(shí)20分鐘左右。做到半程時(shí)嘗一下，可換自己口味加入適量調(diào)料鍋炒：如果沒有面包機(jī)可選不粘鍋小火慢炒。方中第五步那環(huán)節(jié)要做的更到位，多搓揉。記得全程要用小火，不停翻炒，一直炒到肉松呈現(xiàn)干爽蓬松的狀態(tài)。炒的越干，才有利于保存。
7、炒制好的肉松倒入烤盤攤涼后密封包裝冷藏保存。自制的肉松因?yàn)闆]有防腐劑，徹底放涼后裝袋或者瓶冷藏保存一般3-5天，冷凍保存時(shí)間會(huì)長一些。自制肉松吃的放心更健康。
自己做牛肉松怎么才能做松軟一點(diǎn)
1、想讓牛肉變得松軟，備好溫水，食用堿即可。
2、所需食材：牛肉，青紅椒，西芹，淀粉，堿面，胡椒粉，生抽，蒜末姜末。
3、首先要處理牛肉。想要牛肉鮮嫩，先用刀背在牛肉塊上拍幾下，將肉敲松。在改刀時(shí)一定要注意，仔細(xì)看肉質(zhì)紋理，一定要垂直于紋路，橫切成薄片，如果順著紋路切，牛肉絲會(huì)在炒制時(shí)缺水收緊，難以嚼爛，所以在切肉時(shí)就將肉絲斬?cái)唷?/p>
4、接著腌肉，用少許溫水將食用堿化開，然后淋入牛肉片中，堿水可以中和肉片中的鞣酸，使纖維軟化，組織膨脹，牛肉有了吸水性，炒制時(shí)就會(huì)容易入味且吸收湯汁后反而變嫩。之后再加入生粉進(jìn)行鎖水，這時(shí)可以再加入少量花生油拌勻，促進(jìn)牛肉融合其他調(diào)味料。
5、起鍋燒油，油八成熱時(shí)，將腌好的牛肉迅速滑入鍋內(nèi)，攪散后馬上撈出備用，確保牛肉鮮嫩。
6、留底油，爆香蔥姜，下切成絲的西芹和青紅椒，再倒入過油后的牛肉。起鍋前再加入鹽，生抽，胡椒粉，調(diào)料一定要最后再放，因?yàn)辂}會(huì)讓肉內(nèi)蛋白質(zhì)鎖緊，容易變柴。
如何做牛肉松
沒事，用塑料袋捂起來放2天就好了
怎么做牛肉松怎么做肉松又軟又蓬松
. 牛肉取有筋的部分，切成塊之后沖洗干凈。
2. 放到大盆里，加入適量料酒。
3. 加入生抽腌制過夜。
4. 腌制好的牛肉取一口砂鍋，加入蔥姜片，加入牛肉。
5. 中火十分鐘之后小伙一個(gè)小時(shí)，燜一個(gè)小時(shí)即可，這是成品。
6. 煮好的牛肉拿出來晾涼。
7. 用搟面杖搟成薄片。
8. 然后可以用叉子叉的再碎一點(diǎn)。
9. 分次放入面包機(jī)內(nèi)筒，加入適量食鹽和一點(diǎn)點(diǎn)生抽。
10. 選擇果醬程序，香噴噴的牛肉松就好啦！