牛肉蘑菇面的做法

食材清單

牛肉/羊肉適量 、青椒/紅椒適量、 番茄 一個(gè)、 洋蔥一個(gè)、 蘑菇適量、 蔥姜蒜辣椒適量

烹飪步驟

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牛/羊肉洗凈，切成薄片

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料酒、花椒粉、鹽 腌制20分鐘

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蘑菇撕成小瓣兒

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西紅柿切成小塊

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洋蔥切絲

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青椒滾刀切塊

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蔥姜蒜切碎待用

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起鍋熱油，放入牛肉待變色后，撈出待用

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再次起鍋熱油，放入蔥姜蒜、干辣椒炒香

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放入番茄小塊、番茄醬、新疆辣椒醬翻炒均勻

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放入洋蔥絲、蘑菇翻炒均勻

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加入少許生抽和食用鹽

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加入牛肉和青椒翻炒

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加入少許清水，帶水煮沸后關(guān)火盛出

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面劑子分成小段后輕柔地拉開，分成幾小堆后等待幾分鐘

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拿起面的兩頭，使勁拽拉幾遍

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面條放入沸水中，并用筷子輕柔地?cái)嚢柚笫旌髶瞥?，過一遍涼開水

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面上蓋上炒好的蘑菇肉，并澆上一些湯汁

最后一步

蘑菇拌面完成，拌勻后即可食用。

牛肉香菇面怎么做

能一起吃，但不好。西紅柿含有大量的維生素c和蘋果酸、檸檬酸等物質(zhì)。海參跟西紅柿混在一起吃，其蛋白質(zhì)會(huì)受到一定程度的破壞，溫補(bǔ)功效會(huì)降低。分開吃好。

牛肉蘑菇怎么做好吃

牛肉菌菇湯

這是我家鄉(xiāng)的一道有名的湯品，牛肉嫩滑，湯汁濃郁，略帶姜及胡椒粉的微辣，味道棒極了！

原料：牛肉、平菇、姜、蔥白、花生油、生抽、胡椒粉、鹽、木薯粉。

做法步驟：

第1步、備好食材：牛肉適量洗凈切成薄片，裝入碗內(nèi)，加入少許鹽，胡椒粉，生抽，花生油及適量木薯粉攪拌均勻腌制十分鐘備用。

第2步、平菇洗凈，撕成小塊備用。

第3步、姜切成絲，蔥白切成末。

第4步、熱鍋倒入少許花生油，下姜絲蔥白煸香。

第5步、加入適量熱水，下平菇先煮十分鐘。

第6步、再下入腌好的牛肉大火煮十分鐘。

第7步、待牛肉煮至變色時(shí)，加入適量鹽，及少許胡椒粉調(diào)味即可。

第8步、出鍋盛入碗中，成品。

牛肉蘑菇面條做法

用料牛肉 一些土豆 2個(gè)西紅柿 1個(gè)豆角 一把豆腐 1塊香菇 2朵胡蘿卜 1根蔥姜蒜 花椒 老抽生抽 料酒 淀粉 鹽

家味道~快手牛肉臊子面的做法步驟

步驟 1

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因?yàn)橐缰埔幌滤韵忍幚砼Ｈ?/p>

步驟 2

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切成小粒~切好后里面放生抽 老抽 料酒 淀粉（牛肉會(huì)更嫩）~攪拌均勻后~放一些食用油！這個(gè)很關(guān)鍵哦~不然下鍋會(huì)糊鍋（王剛老師的經(jīng)驗(yàn)）

步驟 3

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主料就這些~

步驟 4

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豆腐和西紅柿放一起

步驟 5

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把土豆 豆角 香菇 胡蘿卜切成小塊 裝一個(gè)容器里 豆腐和西紅柿切好放一起 蔥姜蒜切了備用 這就齊活了~

步驟 6

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熱鍋涼油~準(zhǔn)備煸牛肉臊子~油溫5成放花椒~炸出香味了把花椒取出不用~花椒放進(jìn)去了要中小火~不然會(huì)糊~煸臊子的油可以多放一些~后面還會(huì)用到哈（小技巧）

步驟 7

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蔥姜蒜下鍋爆香

步驟 8

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放肉中大開炒~把水汽炒干~

步驟 9

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牛肉變色后~再放一點(diǎn)生抽調(diào)味~老抽上色~加食用鹽~這里鹽也要比平時(shí)炒菜時(shí)多放一些~炒好了盛出備用~

步驟 10

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不用洗鍋哈~鍋里再加點(diǎn)油~這次油不用放太多~剩下的蔥姜蒜下鍋爆香~

步驟 11

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切好的土豆 豆角 扶蘿卜 香菇下鍋~因?yàn)榕畠赫f不愛吃香菇…所以我切的比較碎~她看不到~吃的也挺香~?

步驟 12

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煸炒一會(huì)~關(guān)鍵的時(shí)候到了！把煸牛肉的湯汁~倒進(jìn)去~不是倒牛肉啊~只是湯汁~這樣有油~還有肉香~~~炒的更香！

步驟 13

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開始調(diào)味~鍋里放生抽 老抽 耗油 食用鹽~因?yàn)橛邢愎絶就不用雞精味精了~注意~這些調(diào)料要多放一些！因?yàn)橐粫?huì)要加水~在煸炒臊子的時(shí)候調(diào)料一次放到位！加水后不再調(diào)味~我覺得這是臊子面好吃的關(guān)鍵~?這里需要翻炒幾分鐘~~~

步驟 14

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加入牛肉~繼續(xù)翻炒~實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)翻炒的久一些最后才更香~直接加水煮出來的和炒的味道真的不一樣~~

步驟 15

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最后放豆腐和西紅柿~豆腐是在燉煮的時(shí)候入味的~西紅柿是調(diào)味的~不能先放~否則炒碎了~不好看~

步驟 16

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小心翻炒下~把西紅柿湯汁炒出來后~臊子就大功告成了~這個(gè)顏色搭配也沒毛病吧~

步驟 17

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最后加開水~~~~

步驟 18

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開了后小火蓋鍋蓋煮著就好了~這時(shí)候可以嘗嘗味淡的話可以再調(diào)個(gè)味兒~掌握的好的話就不用了

步驟 19

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炒臊子的時(shí)候就可以燒水準(zhǔn)備下面哈

步驟 20

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水開加點(diǎn)鹽~下面~~~~

步驟 21

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成品~~~不吃香菜的朋友跳過香菜

步驟 22

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面最好是手工面~寬窄粗細(xì)自己喜歡哈~我喜歡吃面條~無奈女兒說要吃面片……

步驟 23

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開吃！葷素搭配~營養(yǎng)豐富~色香味俱全~大人小孩都喜歡~

野蘑菇牛肉面片的做法

就是用的蘑菇和一些杏鮑菇一起弄 。

牛肉蘑菇面的做法大全

主料:

牛肉適量

平菇適量

姜適量

蔥白適量

輔料:

花生油適量

生抽適量

胡椒粉適量

鹽適量

木薯粉適量

牛肉蘑菇湯的做法步驟:

1.備好食材：牛肉適量洗凈切成薄片，裝入碗內(nèi)，加入少許鹽，胡椒粉，生抽，花生油及適量木薯粉攪拌均勻腌制十分鐘備用。

2.平菇洗凈，撕成小塊備用。

3.姜切成絲，蔥白切成末。

4.熱鍋倒入少許花生油，下姜絲蔥白煸香。

5.加入適量熱水，下平菇先煮十分鐘。

6.再下入腌好的牛肉大火煮十分鐘。

7.待牛肉煮至變色時(shí)，加入適量鹽，及少許胡椒粉調(diào)味即可。

8.出鍋盛入碗中。

小竅門&溫馨提示

牛肉腌制十分鐘更加鮮嫩入味！

口蘑牛肉面

1 蘭州牛肉面。

正宗的蘭州牛肉面有五大標(biāo)準(zhǔn)：一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三綠（香菜、蒜苗綠）、四紅（辣椒油紅）、五黃（面條黃亮）。

細(xì)面口感柔和，粗面寬大有嚼勁，各有各的風(fēng)味。

手工抻出的面條浸泡在湯里，煮得通透薄軟的蘿卜，開胃紅亮的辣椒，再有香菜和蒜苗的畫龍點(diǎn)睛，這樣一碗完美的牛肉面下肚后，整個(gè)人都神清氣爽。

2 內(nèi)江牛肉面

內(nèi)江牛肉面，注重臊子。北方叫面鹵。

內(nèi)江牛肉面里的臊子本身就是一道硬菜，煮熟的牛肉切成小塊，再用熱油將老姜、大蒜、花椒炒香，再加入豆瓣醬翻炒，最后放入香料，小火慢燉直至軟爛。

內(nèi)江牛肉面用的是機(jī)制堿面，不黏口也很有嚼勁。

調(diào)料也是重頭戲，里面有小蔥、姜蒜水、醬油、花椒粉、味精、醋和熟油海椒。

這樣一碗重油重辣的內(nèi)江牛肉面，湯的鮮美、油潑辣子的辣、牛肉的軟爛，色香味俱全。

3 樂山牛肉面

樂山的牛肉面是手工抻的，依然是熟悉的濃厚紅油湯底，里面的牛肉和牛筋燉得軟爛入味，還會(huì)配上樂山馬邊縣的腌筍，辣得過癮。

4 襄陽牛肉面

厚切的大塊牛肉、爽滑勁道的堿面、脆爽的豆芽和撲鼻香的牛油，這些組成了一碗襄陽牛肉面。

牛油是襄陽牛肉面的靈魂，厚厚一層牛油看上去紅通通的，但不全是辣椒，和牛油火鍋鍋底味道一樣，襄陽牛肉面鮮、咸、辣。

正宗的襄陽牛肉面，蒜瓣、牛油堿面和黃酒，三者缺一不可。

5 荊州泡椒牛肉面

新鮮的牛肉切條切片，裹上面粉，油炸，再入鍋燉煮，再加上泡椒、蘑菇和小丸子，就組成了這碗牛肉面。

牛肉一抿就化，蘑菇和丸子脆嫩相交，湯里隱隱釋放泡椒的酸爽味，太妙。

6 廣東牛腩面

牛腩帶筋帶肥，肉香濃郁。煮面的火候是關(guān)鍵，入鍋后滾幾下便要出鍋，才能保證其彈牙程度。

配菜，番茄、蘿卜或是綠色青菜，都是絕妙的搭配。

7臺(tái)灣牛肉面

臺(tái)灣牛肉面分為川味和清燉兩個(gè)派系，川味的湯頭香濃醇厚，清燉則除了牛肉外，其他食材能不加就不加。

紅燒牛肉面是臺(tái)灣牛肉面的主流，牛肉塊大料足。

8臨汾牛肉丸子面

牛肉丸子面吸收了川陜麻辣的飲食特點(diǎn)，和自制的牛肉丸子結(jié)合，特色就是辣。一大滿碗的紅油辣椒，米黃色的粗面口感勁道，辣中帶著麻。

牛肉經(jīng)過鹵煮，丸子是用粉面混上豆腐、肉和蔥，油鍋炸出后，很有韌勁。

9 昆明大酥牛肉面

昆明大酥牛肉面選用黃牛肋條或筋腱肉采用紅燒技法而成，薄荷、蔥、韭菜、胡辣椒、花椒也是大酥牛肉面的標(biāo)配。

10安徽牛肉板面

安徽牛肉板面，卻在石家莊最多。

它的精髓在于湯底的辣，用花椒、桂皮、干辣椒熬煮的湯底又辣又香。

菌菇牛肉面圖片

原料：雞蛋 (1個(gè))，蘑菇 (8朵)，黃油 (35g)，大蒜 (5瓣)，紅酒 (100ml)，迷迭香 (1顆)，美白菇 (45g)，香菇 (2朵)，肋眼牛排 (150g)，鹽腌火腿 (2片)，土豆 (1個(gè))，巴薩米克醋 (5g)。

方法/步驟：

1.土豆清洗干凈，去皮，蒸熟，切成小塊，蘑菇、美白菇和香菇清洗干凈。

2.肋眼牛排撒上食鹽，腌制20分鐘，擦干。1000ml開水和300ml清水混合，攪拌均勻，放入雞蛋，燜10分鐘。

3.迷迭香和大蒜切碎。鍋內(nèi)倒入橄欖油，加熱，放入蘑菇、美白菇和香菇，炒香。放入迷迭香和大蒜，炒香。

4.加入黃油和食鹽，炒勻。另起一鍋，倒入橄欖油，加熱，放入牛排，煎至五分熟，倒入紅酒，中火，收汁。

5.取出，切成小塊，放在蔬菜上，撒上食鹽和黑胡椒，淋上巴薩米克醋。放上鹽腌火腿和溫泉蛋。