牛肉炒辣椒什么才潤(rùn)喉

西湖牛肉羹是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于杭州菜系，由于它香淳潤(rùn)滑、鮮美可口，常會(huì)提前上席作為潤(rùn)喉開(kāi)胃的羹湯。

食材

牛肉 160克

鹽 10克

麻油 100毫升

胡椒粉 20克

水淀粉 20克

蔥 一條

香菜 香菜一棵

做法

1，牛肉洗凈剁爛，蔥切絲，香菜洗凈取葉。

2，鍋中加水加入牛肉。

3，再加入鹽、麻油及胡椒粉、蔥、撒下香菜倒入水淀粉即可。

牛肉炒辣椒用什么牛肉

炒牛肉可以用四川的泡辣椒，味道酸辣，加上泡生姜，花椒干辣椒的味道，香辣可口。牛肉放少量淀粉、雞精、半茶匙鹽跟醬油腌制5分鐘。

姜跟辣椒切絲，蒜切片。

鍋內(nèi)加入少量油（比平時(shí)炒菜要少放哦，因?yàn)榕Ｈ饩陀杏屠玻尤胧[花和青椒翻炒30秒（這里還是取決于你放的食物的量啦）。

加入切好的牛肉繼續(xù)翻炒，放少許生抽提味（千萬(wàn)不能多放啊，幾滴就好啦），繼續(xù)翻炒至青椒變軟，盛出即可。

牛肉用什么辣椒炒吃才好吃

用青尖椒紅尖椒能夠去腥提味，制成的菜品，香味濃郁，味道鮮美，十分誘人。這道小炒黃牛肉，這樣做牛肉吃起來(lái)嫩而不柴，首先把牛里脊肉用生抽、雞精、鮑汁耗油、食用油和玉米淀粉抓拌均勻后腌制一會(huì)，牛肉可以保存水分，這樣炒起來(lái)的牛肉特別嫩。

牛肉炒辣椒怎么炒才好吃又嫩

第一步，首先準(zhǔn)備一大塊牛肉，將其沖洗干凈后，放入在一個(gè)加上清水的容器中，浸泡半個(gè)小時(shí)，中途需要換掉泡出來(lái)的血水，保持水的干凈，待將牛肉泡好后，切成大小適中的塊；

第二步，鍋中添上水，冷水放入浸泡好的牛肉，開(kāi)始焯水，待水煮開(kāi)后，用勺子將上面的浮沫撇干凈，繼續(xù)煮2分鐘，將牛肉撈出來(lái)，用溫水沖洗干凈后，瀝干水分，同時(shí)大蔥洗凈取蔥白切成段；

第三步，生姜洗凈后，切成片，在炒鍋中添上適量的食用油，燒熱后，放入蔥姜、八角、草果和干紅辣椒，將其中的香味煸炒出來(lái)，然后放入瀝干水分的牛肉，繼續(xù)煸炒，待炒至牛肉的表面變成微黃色；

第四步，這個(gè)時(shí)候就可以放入3勺的紅燒醬油，以及3勺的料酒，翻炒均勻后，加上與鍋中食材齊平的水，開(kāi)始燉煮，如果時(shí)間緊迫，也可以換做用高壓鍋燉煮，待將鍋煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)至小火慢慢燉；

第五步，具體的時(shí)間按照實(shí)際情況來(lái)定，待將牛肉燉至軟爛狀態(tài)，即可加上適量的鹽調(diào)味，同時(shí)放入2塊冰糖，煮至冰糖融化，轉(zhuǎn)至大火，將鍋中的湯汁收濃，即可關(guān)火盛出享用。

爆炒牛肉用什么辣椒

用料  

牛肉 6兩

青椒 2個(gè)

蒜頭 適量

姜 適量

朝天椒 2條

蔥 1根

蠔油 3勺

醬油 1勺

白糖 0.5勺

雞精 1點(diǎn)點(diǎn)

淀粉 0.5勺

做法  

牛肉切薄片，姜蔥蒜辣椒切好備用

把姜蔥蒜辣椒倒入牛肉一起，再加入兩勺蠔油，一勺醬油，白糖，雞精，少許淀粉和適量食用油

攪拌均勻，腌制至少十分鐘

青椒切塊，燒一鍋開(kāi)水倒入一點(diǎn)鹽一點(diǎn)食用油，把青椒倒入進(jìn)去焯水，一分鐘左右

燒熱油鍋，把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒，炒至變色把焯過(guò)水的青椒倒入，加入1勺蠔油，翻炒均勻即可（青椒倒入后炒幾下就可以，不用炒太久）

牛肉炒辣椒的功效

做法：1、先把準(zhǔn)備好的牛肉沖洗干凈，用刀切成牛肉絲；

2、把青椒用刀切開(kāi)，去掉辣椒籽，切成青椒絲；把大蔥洗凈后，切成蔥花；

3、再把木耳放入清水里面，浸泡好之后，撈出來(lái)，撕成小朵；把姜洗凈后，切成姜絲；

4、往盛著牛肉的盆里面，淀粉、料酒和鹽，攪拌均勻，把牛肉腌制一下；

5、然后就可以熱鍋燒油了，等到油熱后，放入蔥姜爆香，放入腌制好的牛肉絲，進(jìn)行翻炒；

6、煸炒到牛肉變色后，放入青椒和木耳，醬油、料酒、味精和鹽，翻炒到成熟入味；即可；牛肉嫩滑寶寶最愛(ài)。