茄孑牛肉一起吃嗎
01
牛肉洗凈切小片,加入鹽,姜、生抽等腌制一會(huì)兒,茄子提前洗凈,切塊備用。
02
起鍋燒油,加入牛肉翻炒至變色,撈出備用。
03
茄子下鍋翻炒至茄子軟化。
04
再倒入之前炒好的牛肉,混合翻炒片刻。
05
再加入生抽,耗油進(jìn)行翻炒,最后撒上蔥花后,出鍋裝盤即可食用
茄子牛肉一起吃嗎
做法步驟
步驟 1
牛肉切一口大的塊,加適量鹽、糖、五香粉、蒜粉,拌勻,腌20分鐘;
步驟 2
胡蘿卜切拇指一節(jié)大的塊,茄子切稍大一點(diǎn)點(diǎn)的滾刀塊;茄子稍撒一點(diǎn)鹽(會(huì)軟一些);蒜拍扁切片,蔥切小段
步驟 3
噴油熱鍋,油7成熱(還沒冒煙)下蒜片,稍微翻動(dòng)到蒜微黃,下腌好的牛肉;
步驟 4
翻動(dòng)牛肉到牛肉表面基本完全變色(仍然透出一點(diǎn)里面的紅色就可以);加味淋/料酒蓋住鍋底,加少量生抽,讓牛肉在沸騰的酒里面翻動(dòng)二十秒;
步驟 5
下胡蘿卜塊,撒少量糖和鹽,翻炒;
步驟 6下茄子塊,翻炒,鍋比較干的話噴少量油,補(bǔ)充一些味淋/料酒,茄子基本濕潤以后加水至接近沒過材料,加少量老抽拌勻,蓋上鍋蓋,小火煮15~20分鐘至汁接近收干; 步驟 7打開鍋蓋,撒蔥拌勻出鍋
茄子可以和牛肉一起吃
主料
牛肉300克
茄子1個(gè)
小蔥1根
輔料
生粉1/4匙
老抽1匙
生抽1匙
料酒1.5匙
番茄沙司1匙
白糖1/4匙
姜適量
蒜適量
鹽適量
茄子燒牛肉的做法步驟
1.牛肉洗凈準(zhǔn)備好
2.茄子小蔥等準(zhǔn)備好
3.把牛皮和牛肉分開,牛皮切成片,牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分鐘
4.茄子切滾刀塊,小蔥切粒,大蒜切片,姜切絲
5.鍋內(nèi)入比平時(shí)炒菜多2倍的油,放入茄子,中小火把茄子慢慢炸熟,撈出備用,這時(shí)鍋內(nèi)的油還有不少,可適當(dāng)舀出一些,留一些用于下道工序
6.原鍋繼續(xù)放入姜絲和大蒜炒香,入牛肉,炒1分鐘后,倒入生抽和老抽給牛肉上色
7.倒入沒過牛肉的熱水,注意是熱水,我正好在煲骨頭湯,用的是香香的湯
8.蓋上鍋蓋燒至水干,牛皮顏色透明(大約用了半小時(shí)),放入番茄沙司再燒3分鐘,最后把炸好的茄子和小蔥碎倒入炒勻即可出鍋
茄子牛肉一起吃可以嗎
食材:牛肉適量,茄子一條,西紅柿適量,大蔥一根,
【調(diào)料】油,黃豆醬,醬油,蠔油,五香粉,胡椒粉,雞精各適量
【制作過程】
步驟1.處理牛肉,鍋中倒入適量水燒熱,加少許的料酒,牛肉倒入,燉熟之后撈出,瀝干水。
步驟2.準(zhǔn)備其它食材,茄子,西紅柿,紅辣椒,大蔥,大蒜,生姜。大家可以根據(jù)個(gè)人的喜好,放喜歡吃的配菜。大蔥段經(jīng)過燉以后,吃起來很甜,有點(diǎn)像炸過的大蒜。
步驟3.茄子洗干凈后,切長方形塊。
步驟4.西紅柿洗凈后,切塊。其它食材改刀,大蔥切段,辣椒橫切,大蒜,生姜,蔥葉,分別切碎。
步驟5.接下來調(diào)萬能的燉煲汁。準(zhǔn)備一個(gè)容器,放入黃豆醬,蠔油,醬油,五香粉,胡椒粉,少許清水,把切好的大蒜碎放入,不喜歡蒜味太濃的朋友,這一步可以省去。
步驟6.調(diào)好的醬汁攪拌均勻。
步驟7.鍋中倒適量油,待油溫?zé)岷?,將切碎的姜下鍋翻炒,接著把牛肉塊倒入鍋中,茄子,西紅柿,紅辣椒,分別倒進(jìn)去,注意喔,先不放大蔥段。
步驟8.之后把調(diào)好的醬汁倒入鍋中,蓋上鍋,煮至八分熟,切好的大蔥段下鍋,待湯汁收干時(shí),加少許雞精,攪拌均勻,即可出鍋。
茄子能同牛肉一起吃嗎
1、牛肉洗凈準(zhǔn)備好
2、茄子小蔥等準(zhǔn)備好
3、把牛皮和牛肉分開,牛皮切成片,牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分鐘
4、茄子切滾刀塊,小蔥切粒,大蒜切片,姜切絲
5、鍋內(nèi)入比平時(shí)炒菜多2倍的油,放入茄子,中小火把茄子慢慢炸熟,撈出備用,這時(shí)鍋內(nèi)的油還有不少,可適當(dāng)舀出一些,留一些用于下道工序
6、原鍋繼續(xù)放入姜絲和大蒜炒香,入牛肉,炒1分鐘后,倒入生抽和老抽給牛肉上色
7、倒入沒過牛肉的熱水,注意是熱水,我正好在煲骨頭湯,用的是香香的湯
8、蓋上鍋蓋燒至水干,牛皮顏色透明(大約用了半小時(shí)),放入番茄沙司再燒3分鐘,最后把炸好的茄子和小蔥碎倒入炒勻即可出鍋
牛肉跟茄子一起吃可以嗎
【牛肉茄子煲】
【主料】牛肉,茄子,西紅柿,紅辣椒,大蔥,大蒜,生姜
【調(diào)料】油,黃豆醬,醬油,蠔油,五香粉,胡椒粉,雞精
【制作過程】
步驟1.準(zhǔn)備食材,根據(jù)個(gè)人喜好,放喜好的配菜就好。除了牛肉和茄子,還放了西紅柿,紅肉椒,大蔥段,大蔥段意外的好吃,吃起來甜甜的。
步驟2.處理牛肉,切成小塊。鍋中燒水,加少許料酒,將牛肉倒入鍋中,燉熟撈出,瀝干水。
步驟3.西紅柿洗凈切塊。
步驟4.茄子洗凈切長方形塊。大蔥切段,辣椒橫切成片,這個(gè)形狀很好看,蔥葉,大蒜,生姜切碎。
步驟5.準(zhǔn)備調(diào)汁,將切碎的大蒜倒入,放黃豆醬,醬油,蠔油,五香粉,胡椒粉,清水。
步驟6.將調(diào)好的汁攪拌均勻,不喜歡大蒜味太濃的朋友,這一步可以不放蒜。
步驟7.鍋中倒入適量的油,燒熱,生姜下鍋翻炒,倒入牛肉塊,接著將茄子,西紅柿,紅辣椒,倒入鍋中,先不放大蔥段。
步驟8.倒入調(diào)好的醬汁,蓋上鍋,待鍋內(nèi)食物煮到八分熟,將大蔥段下鍋,湯汁收干的時(shí)候,基本上都熟了,加少許雞精,出鍋。
步驟9.出鍋的牛肉茄子煲,撒上切好的蔥葉碎。