牛肉餡加什么菜做餡餅好吃呢
用料面粉 300克油 15克堿面 1克鹽 2克水 160克牛肉餡 100克花椒粉 1克五香粉 1克辣椒面 1克鹽 2克姜汁 5克油 5克大蔥 1根面粉 20克油 25克
步驟 1
需要準(zhǔn)備的食材 餅底： 面粉：300克 油：15克 堿面：1克 鹽：2克 水：160克 餡料： 牛肉餡：100克 花椒粉：1克 五香粉：1克 辣椒面：1克 鹽：2克 姜汁：5克 油：5克 大蔥：1根 油酥： 面粉：20克 油：25克
步驟 2
先在面粉中加鹽、油揉搓均勻。目的是阻斷面筋的形成，這樣餅做出來(lái)是酥的。
步驟 3
揉搓均勻后加入堿面和和水揉成面團(tuán)。
步驟 4
一開始揉成面團(tuán)就好，表面并不光滑。不用著急，蓋上保鮮膜醒面20分鐘后再揉面，很容易就可以揉光滑了。
步驟 5
然后分成相等的小面劑子。
步驟 6
揉成長(zhǎng)條狀，倒上油。每一面都要粘上油，這就是油封。再繼續(xù)醒面2小時(shí)。
步驟 7
油酥的制作很簡(jiǎn)單。把面和油混合起來(lái)就好。
步驟 8
攪拌均勻備用。
步驟 9
肉餡內(nèi)加入所有的調(diào)料和油。
步驟 10
用手抓均勻備用
步驟 11
面醒好后，面團(tuán)的柔韌性會(huì)非常的好。用搟面杖搟成長(zhǎng)條。
步驟 12
抓一把肉餡放上一把蔥花，再放一點(diǎn)花椒面。
步驟 13
對(duì)折卷起來(lái)。
步驟 14
邊卷邊慢慢拉長(zhǎng)后面的面皮。
步驟 15
后面的面皮用刀劃幾下，做一個(gè)層次。
步驟 16
圈起來(lái)后再醒面20分鐘。
步驟 17
用手按扁后就可以在鍋上烙餅了。 需要注意的是油要大一點(diǎn)，類似油炸的感覺(jué)。全程中小火。 烙至兩面金黃就可以出鍋了。
餡餅牛肉適合和什么做餡
用料
牛肉餡 125克
洋蔥 50克
白蘿卜 250克
生姜粉 2克
生抽 2勺
老抽 半勺
料酒 1勺
黑胡椒粉 2克
五香粉 2克
糖 2克
馬蘇里拉芝士 80克
手抓餅 4張
做法步驟
1、白蘿卜開水下鍋再煮開，關(guān)火泡4分鐘，撈出過(guò)涼水，使勁擠干水份
2、切短一下，不用切的很碎
3、洋蔥切碎，鍋內(nèi)放油下洋蔥炒軟炒香
4、下肉餡炒散，加入生姜粉和料酒，炒變色后加入生抽老抽白糖，黑胡椒粉和五香粉炒勻
5、加入蘿卜絲炒勻
6、關(guān)火加入芝士，翻拌至芝士融化即可
7、不用等涼，可以直接包。拿出一張餅皮撕下油紙，略放一下變軟，放入餡料包起
8、孩子吃的沒(méi)有放青椒，包好一份后，在餡料里加入青椒，增加了微微的辣味和青翠的口感，更加好吃
9、這樣折疊一下，再上下都折下來(lái)包好，不漏就行
10、鍋內(nèi)不放油（餅皮會(huì)出油）小火慢煎至金黃，即可出鍋
牛肉餡餅用什么菜配牛肉好吃
牛肉絞碎，用水打肉餡，一點(diǎn)一點(diǎn)加水，順時(shí)針攪拌，直至肉餡松軟，有粘性，再加醬油食鹽味精調(diào)味，腌制1小時(shí)。在加蔥姜沫仍然朝著一個(gè)方向攪拌均勻放置10分鐘充分入味。然后在放置自己喜歡吃的蔬菜，攪拌均勻即可。
韭菜牛肉餡餡餅是大多數(shù)人喜愛(ài)的小吃之一。
牛肉餡餅用什么肉做餡
用料：
餅皮：中筋面粉150克，清水105克。
油酥：面粉一勺，油一勺，花椒粉少許，鹽少許。
牛肉餡：牛肉一小塊，鹽少許，白胡椒粉少許，料酒少許，姜少許，油一勺。
步驟：
1，切一小塊牛肉，剁碎，加入鹽，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向攪拌上勁，然后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏上就可以了。
2，然后來(lái)制作油酥，取一勺面粉，加入少許花椒粉，鹽，用勺子攪拌均勻。
3，準(zhǔn)備一勺油，入鍋燒熱，趁熱將油澆在面粉上，攪拌均勻，調(diào)成油酥。調(diào)油酥的油，盡量用無(wú)色無(wú)味的油，玉米油，葵花籽油，調(diào)和油都可以用。
4，準(zhǔn)備一個(gè)容器，加入150克面粉，倒入105克水，用筷子攪拌均勻就可以，可以不用手和面，這個(gè)面團(tuán)水量比較大，如果用手會(huì)粘得不像樣子，用筷子攪拌均勻后，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醒發(fā)一晚上，早上起來(lái)在砧板上撒上一層干面粉，把前一天晚上和好的面團(tuán)倒出來(lái)，揉均勻。
5，面團(tuán)沾上干面粉后揉，又經(jīng)過(guò)了一晚上的醒發(fā)，再揉起來(lái)就不會(huì)粘手了，揉均勻后把面團(tuán)分成四等份。
6，取一塊面團(tuán)，把面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形，面團(tuán)的面筋已經(jīng)充分舒展開，隨便一拉都可以變很長(zhǎng)，粘手粘搟面杖，還是撒一層薄薄的干面粉就可以。
7，先將油酥均勻抹再餅皮上，涂抹均勻，邊上不要涂到，然后靠一邊放少許牛肉餡。
8，從面團(tuán)的一端裹起牛肉餡，牛肉餡可以先用手壓平一些，把餅皮掀過(guò)來(lái)，蓋在牛肉餡上。
9，一邊卷，一邊注意把餅皮拉薄拉寬，每卷一下就把兩側(cè)的面團(tuán)往中間包裹，這樣做出來(lái)的牛肉餅肉餡才會(huì)不外漏，分布均勻。
10，把卷好的面團(tuán)豎起來(lái)，用手掌心壓扁。
11，用搟面杖輕輕將面餅胚搟成薄薄的圓形，厚度大約有三四毫米的樣子,如果搟的時(shí)候面團(tuán)粘搟面杖，還是薄薄往餅胚上撒一層干面粉就可以，搟的力度不要太大，動(dòng)作輕柔一些，不然肉餡會(huì)漏出來(lái)，不好看。
12，鍋中倒入適量的油燒熱，油量跟平時(shí)的炒菜量差不多，油溫有五成熱時(shí)把餅胚放入鍋中，中火慢慢煎。
13，把餅胚煎至兩面金黃就可以了，出鍋就可以吃，十分香酥。
牛肉餡加什么菜做餡餅好吃呢視頻
配料：
牛肉200g，大蔥一根，洋蔥1.5個(gè)，面粉200g，姜片3片，鹽2勺，生抽4勺，料酒2勺，花椒面1勺，油兩勺
烹飪步驟：
1、配料中提到的材料都要買好，有些材料可以多準(zhǔn)備一些，放在家里想用的時(shí)候也方便。將大蒜洗干凈切成段，生姜洗好后也是切成片，這兩種配菜都加水泡一下，主要是泡出來(lái)蔥姜水。
2、準(zhǔn)備好的牛肉洗干凈，接著是剁成肉末，要是有料理機(jī)會(huì)更加方便，剁好的肉末放在大碗中備用。
3、再將洋蔥洗好切碎，大概半個(gè)洋蔥就可以了，大蒜洗好之后切成丁，那種小丁，反正盡量是切得碎一點(diǎn)。這兩種配菜也是放在一個(gè)容器里面。
4、接著是開始和面和揉面，面粉加在容器中，然后分次少量的加水，拌勻之后開始揉面，其實(shí)和平時(shí)揉面的方法一樣，要揉出來(lái)一個(gè)光滑的面團(tuán)。揉好的面團(tuán)還放在容器里面，需要靜置二十分鐘。
5、牛肉末直接用筷子打散，然后分次的將蔥姜蒜加進(jìn)去，不要一開始就全部倒進(jìn)去，蔥姜水加進(jìn)去之后順著一個(gè)方向攪拌，要將蔥姜水拌到肉末里面去，這樣能夠去腥。
6、加一些胡椒粉和料酒，拌勻之后加生抽。
7、拌勻后加油和鹽來(lái)調(diào)味，還是攪勻。
8、最后是將切好的洋蔥丁和大蔥丁倒在肉末里面，順著一個(gè)方向?qū)⑷饽嚿蟿拧?/p>
9、這樣牛肉餡兒就已經(jīng)和好了。
10、接著開始搟面皮，案板上面撒一些干粉，這樣防止面皮粘在上面。
11、取一張面皮，放上適量的餡兒包起來(lái)。
12、同樣的方法將餅都包起來(lái)，接著就是放在鍋里烙餅了，油不用多加。
13、也可以用電餅鐺來(lái)做，好了之后裝盤，還可以搭配蘸料一起吃。
牛肉餡加什么菜做餡餅好吃呢圖片
步驟 1
牛肉餡提前自然解凍，用成品肉餡，如果不怕麻煩，可以自己剁肉餡，手剁的要比機(jī)絞的口感更好，更彈更有較勁。
步驟 2
添加各種用來(lái)調(diào)節(jié)口味的調(diào)味料，順序依次是生抽、蠔油、雞精、鹽、糖。鹽不能先放，要加完生抽蠔油雞精后，根據(jù)咸度再進(jìn)行適量調(diào)節(jié)，調(diào)節(jié)咸度，一點(diǎn)點(diǎn)糖不能多，用來(lái)使味道變得柔和。
步驟 3
多加一些花椒油或麻椒油，沒(méi)有成品油的話可以現(xiàn)炸，要放涼以后再加入肉餡中，不然肉餡表面會(huì)被燙熟。牛羊肉特別認(rèn)花椒麻椒油，加了以后特別香。
步驟 4
生姜去皮，切成小塊后用放入料理機(jī)，加一點(diǎn)點(diǎn)水打成細(xì)細(xì)的姜泥，大可放心，完全吃不出生姜顆粒，但是卻很香，起到給肉餡去腥增香的作用。
步驟 5
香料用溫油炸至變色后關(guān)火，不要用大火炸，炸過(guò)火油會(huì)發(fā)苦，撈出香料晾至常溫后加入肉餡中。
步驟 6
香料油加完后就可以拌餡了，建議洗凈手后帶上手套用手?jǐn)嚧颍贿叧粋€(gè)方向攪拌一邊摔打，給肉上勁，肉吃起來(lái)會(huì)很有彈性，拌好后套上塑料袋放一旁備用。
步驟 7
蔥的量最少是餡的一半，愛(ài)吃大蔥味的可以適當(dāng)再多放一些，此步加大蔥一定要在包肉餅之前進(jìn)行，不要提前拌入大蔥，因?yàn)榇笫[腌制時(shí)間一長(zhǎng)會(huì)失去大蔥的刺激性辛香味，而會(huì)有爛蔥味。
步驟 8
包之前將蔥和肉餡拌勻。
步驟 9
面用高筋粉來(lái)和，提前和好并靜置餳面，臨包時(shí)分成大小適宜的劑子。
步驟 10
像包包子一樣包起來(lái)，收口處多余的一點(diǎn)面疙瘩揪下去。
步驟 11
將所有的餅包好，不需要按扁，入鍋前需要塑型成柱狀。
步驟 12
為了保持肉餅的厚度，用平底鍋。鍋中倒油，油3～4成熱時(shí)下入肉餅胚，圍著鍋邊淋一點(diǎn)點(diǎn)清水，防止餅皮過(guò)度失水而變得較干，蓋上蓋子，小火烙至兩面金黃，出了肉香味。
