山藥胡蘿卜燉牛肉的家常做法

 可以搭配，首先這幾種食材都是營養(yǎng)特別豐富的，而且山藥和牛肉也是經(jīng)典的搭配，在這其中添加胡蘿卜和洋蔥使得這道菜的營養(yǎng)成份更加全面，只不過在做菜的時候，先后順序要掌握好，把牛肉做到七分熟的時候，再加入山藥和胡蘿卜，起鍋前幾分鐘最后放入洋蔥

牛肉燉山藥和蘿卜的做法大全

步驟 西紅柿牛肉燉山藥的做法步驟11.準(zhǔn)備好牛肉 西紅柿牛肉燉山藥的做法步驟22.把牛肉切成塊 西紅柿牛肉燉山藥的做法步驟33.炒勺中加入油，待油熱倒入牛肉 西紅柿牛肉燉山藥的做法步驟44.加入少許的醬油 西紅柿牛肉燉山藥的做法步驟55.待牛肉炒的差不多的時候加入開水，再把蔥、姜倒入鍋中 西紅柿牛肉燉山藥的做法步驟66.加入切好的西紅柿 西紅柿牛肉燉山藥的做法步驟77.把山藥洗好去皮切成塊 西紅柿牛肉燉山藥的做法步驟88.把切好的山藥倒入牛肉里面 西紅柿牛肉燉山藥的做法步驟99.燉半個小時盛出即可

牛肉燉山藥和蘿卜的做法視頻

所需食材：

牛肉1斤，香葉2片，蔥姜，蔥頭半個，黃豆醬1勺，生抽1勺，啤酒50克，紅茶5克，干山楂4片，油鹽適量

制作步驟：

1、燉牛肉可以選擇牛腩，牛肋條，前腱子肉，我這里用的是牛肋條。將其切成大塊，注意不要太小，因為牛肉在燉的過程中會明顯縮水，3-4厘米左右見方。將切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2個小時以上，其實我浸泡了半天，因為也不著急做飯。

在浸泡期間也不能偷懶，中間要換水，因為浸泡一會兒牛肉中的血水就會滲入到水中，如果一直不換，水的密度升高，不利于血水的繼續(xù)析出，至少每隔1個小時就換一次水。一直將牛肉浸泡至顏色發(fā)白，說明其中的大部分血水就出來了，腥味也就去掉了絕大多部分。

2、把浸泡好的牛肉從清水中撈出來，放入鍋內(nèi)，倒入清水，要沒過牛肉，同時放入蔥姜，開小火慢慢加熱，一直到把鍋內(nèi)的水煮沸，然后繼續(xù)煮10分鐘左右。直到鍋內(nèi)的浮沫不再增多，這時候我們將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈。

3、鍋內(nèi)淋入食用油，放入牛肉塊，中火煸炒，首先將牛肉中的水汽炒出去。然后繼續(xù)炒，將脂肪中的油脂炒出，直到顏色微微發(fā)黃。

然后加入黃豆醬，生抽，，蔥姜和洋蔥，繼續(xù)翻炒，將各種調(diào)味料的香味都炒出來，并且使牛肉上色。

4、我們將炒好的牛肉倒入電飯煲內(nèi)，加入適量熱開水，然后放入山楂干，香葉以及紅茶包，1小杯啤酒，將電飯煲蓋好，燉1個半小時左右。

燉好的牛肉我們也可以利用里邊的湯汁放一些蘿卜或是土豆進(jìn)去，繼續(xù)燉肉，蔬菜吸收了牛肉的湯汁，非常入味好吃。

小貼士：

1、牛肉焯水前要先進(jìn)行充分浸泡，腥味的主要來源是血水，浸泡可以去除大部分的血水，是去腥的關(guān)鍵。當(dāng)然在浸泡期間要注意勤換水，才能更加有效。

2、焯水時，要注意冷水下鍋，小火加熱，將水慢慢煮沸，這個過程是使牛肉中的殘余血水繼續(xù)析出的過程。如果開水下鍋或是大火加熱，那么牛肉組織預(yù)熱瞬間收縮，那么血水就無法徹底析出了。

3、牛肉是不怎么吃鹽的，我加了生抽和豆瓣醬，燉出的牛肉咸度正好。如果口味偏咸的朋友，想要加鹽的話，那么要注意不要放早了，最后出鍋前，根據(jù)湯汁的咸淡，酌情加入即可。

4、燉牛肉少不了三樣料，山楂，紅茶和啤酒，這三樣料可以輔助去腥，并且可以使燉出的牛肉更加軟爛紅亮，好吃不膩。

牛肉燉山藥和胡蘿卜的做法

主料：牛腱子肉150克,大豆50克，山藥豆50克

輔料：番茄100克

調(diào)料：色拉油10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,白酒10克,醬油20克,淀粉(豌豆)10克

做法：

1.黃豆用水浸泡約4小時，洗凈后瀝干水分，山藥豆洗凈去皮

2.牛腱肉、番茄洗凈，分別切塊，備用；大蒜、姜分別洗凈，均切成末

3.鍋中入油10克，將蒜、姜炒香，再加入水煮開

4.開鍋后，放入牛肉、黃豆、山藥豆及白酒10克、醬油20克再次煮滾，改用小火繼續(xù)燜煮1小時后

5.加入番茄再煮10分鐘，用淀粉10克、水10毫升勾芡即可

牛肉燉山藥蘿卜的做法大全家常

食材清單

牛肉 、 山藥 、 紅棗 、 大蔥 適量 、 姜 適量 、 料酒 適量 、 鹽 適量 、 味精 適量 、 花椒 適量 、 胡椒粉 適量

烹飪步驟

步驟1/4

黃牛肉洗凈，切成2厘米見方的塊，放入沸水鍋中，氽約5分鐘，撈出，洗凈，瀝水。

步驟2/4

山藥削去外皮，洗凈，放入沸水鍋中，氽一下?lián)瞥?，瀝水。

步驟3/4

沙鍋洗凈，放入清水，牛肉、蔥段、姜塊、料酒、芹菜，中火燒沸，撇去浮沫，放入花椒。

最后一步

小火燉至五成熟時，放入山藥.紅棗，再燉1小時，至牛肉酥爛，揀去蔥、姜，加入精鹽、味精、胡椒粉。

牛肉燉蘿卜和山藥怎么做

食材：牛肉 1塊 、 胡蘿卜 1根 、 山藥 1根 、 蔥 5段 、 姜 4片 、 香葉 2片 、 枸杞 適量 、 紅棗 6顆 、 鹽 適量 、 料酒 1/2湯匙

步驟1/10

將山藥、胡蘿卜去皮切滾刀塊，備用

步驟2/10

將牛肉切成小塊

步驟3/10

將切好的牛肉冷水焯水

步驟4/10

鍋中放入焯好的牛肉，依次倒入蔥、姜、紅棗，香葉

步驟5/10

鍋中倒入熱水沒過牛肉

步驟6/10

接著鍋中倒入料酒

步驟7/10

大火煮沸后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮1小時

步驟8/10

鍋中依次倒入胡蘿卜、山藥，蓋上鍋蓋小火煮20分鐘

步驟9/10

接著鍋中倒入少許枸杞、鹽，攪拌均勻再小火煮5分鐘

最后一步

超暖元氣牛肉湯完成啦！