小白菜香菇雞肉餃子餡
步驟 1
冷凍雞胸肉解凍,解凍后剝?nèi)ルu胸表皮的白膜和白筋,洗凈去味剁成肉餡。都知道雞胸肉難吃,卻不知道這么難吃的背后是如此的好切~
步驟 2
小塊姜去皮一起剁進(jìn)肉餡,這里別懶,盡量剁細(xì),否則之后的成品有姜塊就尷尬了,有條件可以弄成姜汁,加入適量鹽,少量料酒拌勻?!倦u胸肉的腥味比豬肉小很多,所以姜和料酒不必加多,如果這里用豬肉代替還可以加入蔥增香提鮮?!?/p>
步驟 3
干木耳,干香菇泡發(fā),泡發(fā)后去掉木耳和香菇的蒂。
步驟 4
杏鮑菇去掉帶有沙土的蒂,放入鹽水稍微浸泡,洗去泥沙和黏液。
步驟 5
木耳,香菇,杏鮑菇一起放進(jìn)鹽開水焯煮一下,一為去除菌菇的腥味,二為使得菌菇稍微入點(diǎn)咸味提鮮,撈出瀝干。
步驟 6
包餛飩方法:
1-放餡料;2-對折;3-左下角沾水涂上;4-再次對折;5-對折后的小三角后翻,兩邊粘上,剛好是靠步驟3里面涂的水;6-成型
步驟 7
餡一:冷凍帶子解凍,解凍后洗凈去除冰箱味,(解凍完的帶子滑不溜秋的,不洗我真的難受)加入黑胡椒,鹽腌制片刻。取7朵木耳剁入1/3雞胸肉餡,一勺肉餡,一粒帶子。開包~
步驟 8
餡二:取全部焯過的香菇和剩下的木耳剁入1/3份雞肉餡,再加少許鹽, 焯過的杏鮑菇撕成條狀,切丁,拌入B1的肉餡,一勺肉餡一張皮,開包~
步驟 9
餡三:青菜洗凈,開水焯煮至軟,撈出切?。ㄟ@里不用太小丁可保證口感),擠干水分,拌入最后的1/3份雞肉餡,一張皮子一勺餡,開包~
步驟 10
最后加點(diǎn)青菜,煮上留個(gè)大餡餛飩就可以飽上天啦!
雞肉香菇小白菜餡餃子怎么拌餡好吃
香菜、香菇、芹菜、小白菜都不錯(cuò)。
包餃子的做法:
1.菜洗干凈,晾干水分,切小段。
2.肉切丁。
3.將肉和菜一起混合加入油和鹽。
4.攪拌均勻。
5.和面(餃子皮的面要和的硬一點(diǎn),搟起來會不粘)。
6.揉好靜止10分鐘醒面。
7.將面分兩段,揉搓長條,下面鋪點(diǎn)面粉不會粘。
8.滾刀切小丁,不要太大。
9.把面團(tuán)壓扁,方便搟皮。
10.把面團(tuán)搟開成皮。
11.將餡料適量的放在餃子皮上!
12.從下往上兩邊從中間捏起。
13.再將兩邊緊緊捏緊。
14.餃子成形。
香菇白菜餡的餃子
香菇洗凈切碎末,白菜切碎末,韭菜切碎末,肉切小丁開始調(diào)餡,放油蔥姜五香粉蠔油,味極鮮,
大白菜香菇雞肉餃子
雞肉可以與香菇做成餃子餡,可以做成雞肉香菇餃子,具體做法如下:
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括:餃子皮 適量、雞肉餡 500克、香菇 12個(gè)、小白菜 3個(gè)、水 1杯、花椒油 5克、老抽 1小瓶蓋、香油 1小勺、海鮮醬油 2湯匙、鹽 2小勺、糖 3/4小勺、蔥 少許、姜 少許、十三香 5克、蠔油 1勺。
1、第一步把準(zhǔn)備好的雞肉餡放入蔥姜末。
2、香菇切成小丁,加入。
3、放入玉米粒,雞蛋,鹽,醬油,白菜碎,糖,十三香,蠔油,花椒油,香油,老抽,拌勻。
4、取餃子皮包入拌好的餡料,包成餃子。
5、下入鍋中煮熟。
6、煮熟后撈出,這樣就做好了。
小白菜香菇雞肉餃子餡怎么做
香菜、香菇、芹菜、小白菜都不錯(cuò)。包餃子的做法:
1.菜洗干凈,晾干水分,切小段。
2.肉切丁。
3.將肉和菜一起混合加入油和鹽。
4.攪拌均勻。
5.和面(餃子皮的面要和的硬一點(diǎn),搟起來會不粘)。
6.揉好靜止10分鐘醒面。
7.將面分兩段,揉搓長條,下面鋪點(diǎn)面粉不會粘。
8.滾刀切小丁,不要太大。
9.把面團(tuán)壓扁,方便搟皮。
10.把面團(tuán)搟開成皮。
11.將餡料適量的放在餃子皮上!
12.從下往上兩邊從中間捏起。
13.再將兩邊緊緊捏緊。
14.餃子成形。